The Best Cooking Recipe by Atanur Rannaghar

Niramish Doi Paneer Recipe | নিরামিষ পনির রেসিপি ও ভেজ পোলাও এইভাবে বানিয়ে দেখুন

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Niramish Doi Paneer Recipe Atanur Rannaghar

Niramish Paneer Recipe | নিরামিষ পনির রেসিপি ও ভেজ পোলাও এইভাবে বানিয়ে দেখুন

  • Author: Atanu Ghosh
  • Prep Time: 15 Minute
  • Cook Time: 40 Minute
  • Total Time: 55 Minute
  • Category: Veg
  • Method: Indian
  • Cuisine: Indian

Description

নিরামিষ পনির ( Niramish Doi Paneer Recipe ) এর স্বাদ যে এত ভালো হতে পারে সেটা আপনার এই রেসিপি টা না করলে সত্যিই মিস করবেন । এছাডাও একটা সহজ নিরামিষ ভেজ পোলাও আপনাদের করে দেখবো, যেটা এই পনির এর সাথে খেতে দারুন সুন্দর লাগবে । রেসিপি টা পারফেক্ট বানানোর জন্য সাথে অবশ্যই থাকবে অনেক টিপস অ্যান্ড ট্রিকস ।


Ingredients

নিরামিষ দই পনির উপকরণ ( Niramish Doi Paneer Ingredients )

  • পনির
  • সরষের তেল
  • বিট নুন
  • কাজু বাদাম
  • চারমগজ
  • টকদই
  • জিরে গুঁড়ো
  • ধনে গুঁড়ো
  • গোলমরিচ গুঁড়ো
  • জায়ফল
  • সরষের তেল
  • শুকনো লঙ্কা
  • এলাচ
  • জয়ত্রী
  • জিরে
  • কুচোন আদা
  • কাঁচা লঙ্কা
  • হলুদ গুঁড়ো
  • কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
  • টকদই এবং কাজু চারমগজ বাটা
  • চিনি
  • নুন
  • জল
  • গরম মশলা
  • কসুরি মেথি
  • কুচোন ধনেপাতা

ভেজ পোলাও উপকরণ ( Veg Pulao Ingredients )

  • তেল
  • ঘি
  • তেজপাতা
  • গোটা গরম মশলা
  • গাজর
  • বিনস
  • কাজু এবং কিশমিশ
  • কুচোন আদা এবং কাঁচা লঙ্কা
  • নুন
  • চিনি
  • পুদিনা পাতা
  • ধনেপাতা
  • সেদ্ধ বাসমতি চাল
  • গোলমরিচ গুঁড়ো
  • গোলাপ জল
  • কেওড়া জল

Instructions

নিরামিষ দই পনির রান্নার পদ্ধতি ( How to Make Niramish Doi Paneer Recipe )

১. নিরামিষ পনির বানানোর জন্য সবার প্রথমে আপনাদের পনির কেটে নিতে হবে, আমি ৫০০ গ্রাম পনির নিয়ে নিয়েছি ।

২. প্রথমে একটু মোটা মোটা করে স্লাইস করে কেটে নেবেন, তার পর স্লাইস গুলো থেকে চৌকো চৌকো করে কেটে নেবেন, আমি পনির এর সাইজ টা একটু বড় রাখলাম । আপনার চাইলে ছোট ছোট করেও কেটে নিতে পারেন ।

৩. পনির কাটা হয়ে গেলে ম্যারিনেট করে নেবো । তার জন্য একটা পাত্রে নিয়ে নিতে হবে সর্সের তেল, তাতে রং এর জন্য দিয়ে দিতে হবে ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/৩ চা চামচ জিরা গুঁড়ো এই বার ১/৩ চা চামচ কাসুরি মেথি পাতা একটা করাই তে ভেজে গুঁড়ো করে দিয়ে দিতে হবে । এখন সব কিছু কে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

৪. ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে, এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে স্বাদ মতো নুন এবং বিট নুন । সব কিছু কে ভালো করে মেশান হয়ে গেলে কেটে রাখা পনির গুলোকে মসলা ও পনির গুলোর সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

৫. পনির গুলো ভেজে নেয়ার জন্য একটা ননস্টিক পেনে পনির গুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে । যেহেতু মশলার মধ্যে তেল আছে তাই তেল দিতে হবে না । আর এইটা যে আপনারা খুব বেশি খন ভাজতে হবে না, ২ মিনিট ভেজে নিলেই দেখবেন মশলার কাঁচ গন্ধ টা একদম চলে যাবে, খুব সুন্দর একটা গন্ধ বেরোবে । যেমনটা পনির টিক্কা করলে আসে ।

৬. এখন আমাদের নিরামিষ দই পনির ( Niramish Doi Paneer ) এর গ্রেভি টা বানানোর জন্য আমি একটা পত্রে জল গরম করে নিচ্ছি আর তাতে দিয়ে দিছি ১/২ কাপ কাজু বাদাম ১/২ কাপ চারমগজ ( আপনারা যদি চার মগজ না পান, সেক্ষেত্রে আপনারা ১ কাপ কাজু ব্যাবহার করবেন ) । কাজু ও চার মগজ আপনারা ৪ থেকে ৫ মিনিট সিদ্ধ করে নেবেন, আর সিদ্ধ হয়ে গেলে ছেকে নিয়ে ভালো করে পেষ্ট করে নেবেন ।

৭. এই বার দই পনির বনানোর জন্য ৩০০ গ্রাম টক দই নিয়ে নিয়েছি, আর তাতে মিশিয়ে নিচ্ছি আমরা যে কাজু ও চার মগজ এর পেস্ট টা করেছিলাম সেটা । এর সাথে ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো এর পর দিয়ে দেবেন সামান্য একটু জায়ফল গ্রেট করে এবং দই এর সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন ।

৮. নিরামিষ দই পনির ( Niramish Doi Paneer ) এর গ্রেভি টা বানানোর জন্য একটা করাই নিয়ে তাতে দিয়ে দিন সর্ষের তেল আর ফোড়ন হিসাবে লাগবে ২ টি শুকনো লঙ্কা, ৪ টি এলাচ, ১ টি জয়ত্রী এবং 1 চা চামচ গোটা জিরে । যখন দেখবেন সুন্দর একটা গন্ধ বেরোচ্ছে তখন এইখানে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ কুচনো আদ, আর ঝাল এর জন্য ১ চা চামচ কুচোনো কাঁচ লঙ্কা । আদ আর কাঁচা গন্ধ টা চলে গেলে দিয়ে দিতে হবে রং এর জন্য ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো আর ১/২ চা চামচ কাশ্মিরী লঙ্কার গুঁড়ো অবশ্যই “কাশ্মিরী লঙ্কার গুঁড়ো” টা তেল দিয়ে দেবেন । এই সময়ে গেসের ফ্লেম টা একদম কম রাখবেন, আর মশলা গুলো যাতে জলে না যাই অবশ্যই দিয়ে দেবেন সামান্য একটু জল । এক মাত্র এই ভাবে করলে গ্রেভি এর রং টা দারুন সুন্দর আসবে । ৩০ থেকে ৪০ সগেন্ট মিশিয়ে নিয়ে দিয়ে দিতে হবে দই এর মিস্টার টা ।

৯. ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে দিয়ে দিতে হবে স্বাদ মতো নুন আর চিনি । এই সময় গ্যাস এর ফ্লিম টা মিডিয়াম রাখবেন । তার পর দিয়ে দিতে হবে ২ কাপ জল যাতে গ্রেভি টা ভালো করে রান্না হতে পারে । ডাকা দিয়ে রেখে দিন ১০ থেকে ১৫ মিনিট ।

১০. ১০ থেকে ১৫ মিনিট পর নিরামিষ দই পনির ( Niramish Doi Paneer ) এর গ্রাভি টা তৈরী হয়ে গেছে আর গ্রাভি থেকে তেলটাও ভালো ভাবে ছেড়ে দিয়েছে । এর পর ভেজে রাখা পরনির গুলো এই গ্রাভির মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আর ভালো করে মিশিয়ে দিয়ে দিতে হবে ১/২ চা চামচ গরম মশলা ও ১/২ চা চামচ কাসুরি মেথি পাতা, যেটা আমরা আগে থেকে ভেজে গুঁড়ো করে রেখে ছিলাম । সব শেষে দিয়ে দিন কুচানো ধনে পাতা । 

ভেজ পোলাও রান্নার পদ্ধতি ( How to Make Veg Pulao )

১১. ভেজ পোলাও বানানোর জন্য একটা করাই তে নিয়ে নিতে হবে ৩০ মিল সাদা তেল তার সাথে ২ চা চামচ ঘি দিয়ে দিতে হবে ।

১২. তেল আর ঘি টা গরম হয়ে গেলে, এই খানে দিয়ে দিতে হবে ৩ টি তেজপাতা, সাথে দিয়ে দিতে হবে গোটা গরম মশলা, এই বার দিয়ে দিতে হবে ২ কাপ ছোট করে কাটা গাজর এবং ২ কাপ ছোট করে কাটা বিনস ।

১৩. আপনারা এইখানে মটরশুঁটি দিয়ে দিতে পারেন, এই বার দিয়ে দিতে হবে কাজু ও কিসমিস । এই সাথে দিয়ে দিতে হবে কুচানো আদা এবং কাঁচা লঙ্কা ৩ থেকে ৪ মিনিট এই সব কিছুকে এক বার ভালো করে ভেজে নিতে হবে । সাথে অবশ্যই দিয়ে দিতে হবে স্বাদ মতো নুন আর চিনি ।

১৪. ভেজ পোলাও ( Veg Pulao Recipe ) এর স্বাদ টা আরো বাড়িয়ে নেয়ার জন্য এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পুদিনা পাতা কুচি ও ধনে পাতা কুচি, এই টাকে আপনাদের ভালো করে ভেজে নিতে হবে ।

১৫. এখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে সেদ্ধ বাসমতি চাল, ও দিয়ে দিতে গোলমরিচ গুঁড়ো, ১ চা চামচ গোলাপ জল, ১ চা চামচ কেওড়া জল । এই সব কিছুকে ভাল করে মিশিয়ে নিলেই আমাদের ভেজ পোলাও তৈরি ।

আশা করি এই সম্পুর্ন্ন নিরামিষ রেসিপি আপাদের নিশ্চই ভালো লাগবে, বাড়ি তে যেকোনো পুজোতে আপনারা এই ভাবে করে নিতে পারেন নিরামিষ পনির রেসিপি ( Niramish Doi Paneer Recipe ) ও ভেজ পোলাও ( Veg Pulao Recipe )।

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar । নিরামিষ পনির রেসিপি ও ভেজ পোলাও এইভাবে বানিয়ে দেখুন | Niramish Paneer Recipe |

Niramish Doi Paneer Recipe Atanur Rannaghar
Share your love

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe rating

error: Content is protected !!