The Best Cooking Recipe by Atanur Rannaghar
চিকেনের স্বাদে একটু ভিন্নতা আনতে চাইলে চিকেন দরবারি ( Chicken Darbari Recipe ) বেশ ভালো একটি রেসিপি। এই রান্নার বিশেষত্ব হল ব্রাউন করে ভাজা পেঁয়াজ, চিরঞ্জির পেস্ট এবং বিশেষ ভাজা মসলার ব্যবহার। মশলাগুলো খুব সাধারণ হলেও রান্নার পদ্ধতির কারণে চিকেনের গ্রেভিতে দারুণ একটা গভীর স্বাদ তৈরি হয়।
চিকেন কিমা দিয়ে খুব অল্প সময়ে এবং সহজ কিছু উপকরণে তৈরি করা যায় এই মালাই চিকেন কিমা মসালা। পেঁয়াজ, বাদাম, সুগন্ধি গোটা মশলা এবং মৃদু মশলার সঙ্গে চিকেন কিমা রান্না করে তৈরি এই পদটির গ্রেভি বেশ মসৃণ ও ক্রিমি হয়। শেষে ক্যাপসিকাম, ফ্রেশ ক্রিম এবং কাসুরি মেথি যোগ করায় স্বাদে আসে দারুণ একটা রেস্টুরেন্ট-স্টাইলের ফ্লেভার। ( Chicken Keema Masala Recipe)
রেস্টুরেন্টের ড্রাই চিলি চিকেনের সবচেয়ে আকর্ষণীয় দিক হল বাইরের অংশটা মুচমুচে, ভিতরের চিকেনটা নরম ও জুসি, আর তার সঙ্গে থাকে ঝাল-মশলাদার সসের সুন্দর কোটিং। বাড়িতে অনেক সময় চিলি চিকেন বানালে চিকেন শক্ত হয়ে যায় অথবা কিছুক্ষণ পর কোটিংটা নরম হয়ে যায়। ( Dry Chilli Chicken Recipe )
গার্লিক চিকেন সাধারণত রেস্টুরেন্টের মেনুতে বেশ জনপ্রিয় একটি পদ। তবে একটু পরিকল্পনা করে রান্না করলে খুব সহজেই বাড়ির পরিচিত উপকরণ দিয়ে সুস্বাদু গার্লিক চিকেন তৈরি করা যায়। ( Garlic Chicken Recipe ) এই রেসিপিতে চিকেন আগে হালকা করে শ্যালো ফ্রাই করে নেওয়া হয়, তারপর রসুন, টমেটো কেচাপ, সয়া সস এবং চিকেন স্টকে রান্না করা হয়। ফলে চিকেনের বাইরের অংশে সুন্দর স্বাদ আসে এবং ভেতরটাও নরম থাকে।
স্পেশাল দিন, উৎসব কিংবা বাড়িতে একটু জমিয়ে চিকেন রান্না করার ইচ্ছে হলে রেস্টুরেন্ট স্টাইল চিকেন কোরমা ( Chicken Korma Recipe ) হতে পারে দারুণ একটি পছন্দ। ঘরোয়া উপকরণ ব্যবহার করেই এই কোরমা তৈরি করা যায়, তবে এর স্বাদ, গন্ধ এবং ঘন রিচ গ্রেভি একেবারে রেস্টুরেন্টের মতো।
চিকেন দিয়ে পোলাও অনেকভাবেই তৈরি করা যায়। তবে এই চিকেন শাহী পোলাও-এর বিশেষত্ব হল, খুব বেশি মসলা বা জটিল উপকরণ ছাড়াই এর স্বাদ বেশ রিচ ও সুগন্ধি হয়। বাদাম, দই, ঘি এবং ঘরে তৈরি ভাজা মসলার কারণে পোলাওয়ের স্বাদ যেমন সুন্দর হয়, তেমনই চিকেনও নরম ও জুসি থাকে। ( Chicken Shahi Pulao Recipe )
আবহাওয়া পরিবর্তনের সময় সর্দি-কাশি বা গলা ব্যথার সমস্যা প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই দেখা যায়। এই সময় ভারী তেল-মশলাযুক্ত খাবারের বদলে হালকা, পুষ্টিকর এবং সহজপাচ্য খাবার খাওয়াই ভালো। এমন সময় এক বাটি গরম গরম চিকেন স্যুপ শরীর গরম রাখার পাশাপাশি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়াতে সাহায্য করে। ( Chicken Soup Recipe )
বাইরে দারুণ মুচমুচে আর ভেতরে নরম, রসালো চিকেন এই দুইয়ের নিখুঁত মেলবন্ধনই হল চিকেন পকোড়া ( Chicken Pakora Recipe ) । সন্ধ্যার নাশতা, বাড়ির ছোটখাটো আয়োজন কিংবা অতিথি আপ্যায়ন সব ক্ষেত্রেই এই রেসিপি সহজেই সবার মন জয় করে। খুব সাধারণ কয়েকটি উপকরণ দিয়ে রেস্তোরাঁর স্বাদের চিকেন পকোড়া বাড়িতেই তৈরি করা যায়।
Read MoreChicken Bharta Recipe | রেস্টুরেন্টের মতো চিকেন ভর্তা এবার বাড়িতে বানানোর সহজ পদ্ধতি
আপনারা হয়তো রেস্টুরেন্টে গিয়ে বা দোকান থেকে কিনে গ্রেভি চাউমিন ( Gravy Chicken Chow Mein Recipe ) এর আগে নিশ্চয়ই খেয়েছেন। এক পোর্শন বা একজনের জন্য হলে বাইরে থেকে কিনে খাওয়াই যায়। বাট যদি তিন থেকে চার জনের জন্য বানিয়ে নিতে হয়, সে ক্ষেত্রে আমার মনে হয় বাড়িতে বানানোই বেটার অপশন।
