Atanu Ghosh

চিনি দিয়ে তৈরি নারকেল নাড়ু বাঙালির মিষ্টির মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয় একটি পদ। ( Narkel Naru Recipe ) পুজো-পার্বণ, বিশেষ অনুষ্ঠান কিংবা বাড়িতে মিষ্টি খাওয়ার ইচ্ছা হলে অল্প কয়েকটি উপকরণ দিয়েই এই নাড়ু তৈরি করা যায়। তাজা নারকেল, চিনি ও সামান্য এলাচের সুগন্ধে তৈরি এই নাড়ু খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই সঠিক পদ্ধতি মেনে তৈরি করলে এর গঠনও হয় সুন্দর।

এই রেসিপিতে নারকেল ও চিনি আগে থেকে মিশিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দেওয়া হয়। ফলে নারকেল থেকে জল বেরিয়ে আসে এবং চিনি ভালোভাবে মিশে যায়। এরপর কম আঁচে ধীরে ধীরে পাক দিয়ে নাড়ু তৈরি করা হয়। নাড়ু বানানোর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, মিশ্রণটি পুরোপুরি শুকিয়ে যাওয়ার আগেই সঠিক সময়ে নামিয়ে নেওয়া এবং হালকা গরম থাকতেই গোল আকার দেওয়া।