Atanur Rannaghar Recipe Book

নিরামিষ দিনে একটু অন্যরকম কিছু রান্না করতে চাইলে ছোলার ডালের বড়ার ( Cholar Daler Bora Recipe ) এই তরকারিটি বেশ ভালো একটি অপশন। ঘরোয়া মসলা দিয়েই খুব সহজে তৈরি করা যায়। বড়াগুলো বাইরে থেকে হালকা ক্রিসপি থাকবে, আবার গ্রেভির মধ্যে রান্না হওয়ার পরে মশলাদার ঝোলের স্বাদও ভালোভাবে শুষে নেবে। বিশেষ করে ভাতের সঙ্গে এই তরকারিটি বেশ জমে যায়।

আলু-পটল দিয়ে নানা ধরনের তরকারি আমরা বাড়িতে রান্না করে থাকি। তবে একটু অন্যরকম স্বাদের কিছু খেতে চাইলে তৈরি করে দেখতে পারেন আলু-পটলের দোপেঁয়াজা। খুব সাধারণ কিছু ঘরোয়া উপকরণ দিয়েই এই রান্নাটি তৈরি করা যায়। পটল ও আলু আগে হালকা মশলা মাখিয়ে ভেজে নেওয়া হয়, তারপর পেঁয়াজ, আদা-রসুন, কাজু, টক দই ও অন্যান্য মশলা দিয়ে তৈরি করা হয় ঘন ও মশলাদার গ্রেভি। ( Potol Recipe )