The Best Cooking Recipe by Atanur Rannaghar
Atanur Rannaghar Recipe Book
By Atanu Ghosh
Eat Healthy With Tasty
Atanur Rannaghar is a Professional Recipe Blogging Website. Here we will provide you with only interesting recipe content in Bengali.
Recipes of the Month
This Month’s Recipes from Atanur Rannaghar
Pakon Pithe Recipe | তালের বড়া প্রতিবার না বানিয়ে বানিয়ে নিন পাকন পিঠে
তালের মৌসুম এলেই বাঙালি বাড়িতে তালের বড়া, পায়েস কিংবা বিভিন্ন ধরনের পিঠে তৈরি হয়। তবে যদি একই স্বাদের বাইরে একটু ভিন্ন কিছু বানাতে চান, তাহলে তালের পাকন পিঠে অবশ্যই একবার তৈরি করে দেখুন। ( Pakon Pithe Recipe ) বাইরে হালকা মুচমুচে আর ভেতরে নরম ও তুলতুলে এই পিঠে খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই বেশ কয়েকদিন ভালোও থাকে। বিকেলের জলখাবার, অতিথি আপ্যায়ন কিংবা উৎসবের বিশেষ মেনু—সব ক্ষেত্রেই এই পিঠে দারুণ মানিয়ে যায়।
Chicken Soup Recipe | এই বর্ষায় বানিয়ে নিন মুখরোচক ও স্বাস্থকর চিকেন সূপ
আবহাওয়া পরিবর্তনের সময় সর্দি-কাশি বা গলা ব্যথার সমস্যা প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই দেখা যায়। এই সময় ভারী তেল-মশলাযুক্ত খাবারের বদলে হালকা, পুষ্টিকর এবং সহজপাচ্য খাবার খাওয়াই ভালো। এমন সময় এক বাটি গরম গরম চিকেন স্যুপ শরীর গরম রাখার পাশাপাশি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়াতে সাহায্য করে। ( Chicken Soup Recipe )
Sorshe Diye Lao Bori Recipe | লাউ দিয়ে এই রেসিপিটা একবার বানিয়ে দেখুন
গরমের দিনে হালকা, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু কোনো নিরামিষ পদ খেতে চাইলে সরষে দিয়ে লাউ বড়ির তরকারি ( Sorshe Diye Lao Bori Recipe ) হতে পারে আদর্শ পছন্দ। খুব কম তেল ও মসলা দিয়ে তৈরি এই পদটি যেমন সহজে রান্না করা যায়, তেমনই গরম ভাতের সঙ্গে খেতে অসাধারণ লাগে। সরষে, পোস্ত, আদা এবং ভাজা মসলার সুন্দর ঘ্রাণের সঙ্গে বড়ির স্বাদ এই সাধারণ লাউয়ের তরকারিকেও এক অন্য মাত্রা এনে দেয়।
Kanchkolar Kofta Recipe | কাঁচকলার কোফতা এই ভাবে বানালে মাংসের স্বাদ কেও হার মানাবে
কাঁচকলা দিয়ে তৈরি কোফতা কারি ( Kanchkolar Kofta Recipe ) একটি অসাধারণ নিরামিষ পদ, যা স্বাদে ও গন্ধে অনেক নন-ভেজ খাবারকেও টেক্কা দিতে পারে। বাইরে থেকে মুচমুচে এবং ভেতরে নরম কোফতা, তার সঙ্গে ঘন মশলাদার গ্রেভি—সব মিলিয়ে এটি দুপুর বা রাতের খাবারের জন্য একেবারে উপযুক্ত। বাসন্তী পোলাও, জিরা রাইস, সাদা ভাত, লুচি কিংবা পরোটার সঙ্গে এই পদ দারুণ মানিয়ে যায়।
Mushroom Matar Recipe | এইভাবে মাশরুম এর রেসিপি বানালে সব থেকে বেশি টেস্ট হবে
মাশরুম দিয়ে তৈরি এই রেস্টুরেন্ট-স্টাইল মাশরুম মটর ( Mushroom Matar Recipe ) খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে নেওয়া যায়। অল্প কিছু সাধারণ উপকরণ ব্যবহার করেই তৈরি হয় দারুণ স্বাদের ঘন ও মাখামাখা গ্রেভি। এই রেসিপির বিশেষত্ব হল, প্রথমে একটি সমৃদ্ধ গ্রেভি তৈরি করা হয়, তারপর আলাদা করে মাশরুম রান্না করে সেই গ্রেভির সঙ্গে মিশিয়ে নেওয়া হয়। ফলে মাশরুমের স্বাদ অটুট থাকে এবং গ্রেভিটিও হয় রেস্টুরেন্টের মতো ঘন, মসৃণ ও সুগন্ধি।
Aloo Potol Recipe | নিরামিষ আলু পটলের তরকারি একদম সহজ পদ্ধতিতে
নিরামিষ রান্নার মধ্যে আলু পটলের তরকারি ( Aloo Potol Recipe ) একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় পদ। তবে সাধারণ মশলার পরিবর্তে কাজু, পোস্ত, টমেটো এবং টক দই দিয়ে তৈরি এই বিশেষ গ্রেভি রেসিপিটিকে একেবারে অন্য মাত্রা দেয়। গ্রেভিটি হয় মোলায়েম, ঘন এবং সুগন্ধি, আর আলু ও পটল আগে থেকে ভেজে নেওয়ায় রান্নার স্বাদ আরও বেড়ে যায়। বাড়িতে অতিথি এলে কিংবা বিশেষ কোনও নিরামিষ ভোজে এই পদ সহজেই তৈরি করা যায়।
Sabudana Khichdi Recipe | উপোস বা নিরামিষ দিনের জন্য বানিয়ে নিন সাবুর খিচুড়ি
উপোস বা নিরামিষ দিনের জন্য সাবুর খিচুড়ি ( Sabudana Khichdi Recipe ) একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় ও পুষ্টিকর খাবার। তবে অনেকেই অভিযোগ করেন, রান্না করার সময় সাবু দলা বেঁধে যায় বা ঝুরঝুরে হয় না। আসলে কয়েকটি সহজ নিয়ম মেনে রান্না করলে সাবুর প্রতিটি দানা আলাদা থাকবে এবং খেতে হবে দারুণ সুস্বাদু। এই রেসিপিতে খুব কম উপকরণ ব্যবহার করে সহজেই ঝুরঝুরে ও নরম সাবুর খিচুড়ি তৈরি করা যায়।
Recipes By Category
Atanur Rannaghar Recipe Book
