The Best Cooking Recipe by Atanur Rannaghar
Atanur Rannaghar Recipe Book
By Atanu Ghosh
Eat Healthy With Tasty
Atanur Rannaghar is a Professional Recipe Blogging Website. Here we will provide you with only interesting recipe content in Bengali.
Recipes of the Month
This Month’s Recipes from Atanur Rannaghar
Narkel Naru Recipe | চিনি দিয়ে সহজ পদ্ধতিতে নারকেল নাড়ু রেসিপি
চিনি দিয়ে তৈরি নারকেল নাড়ু বাঙালির মিষ্টির মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয় একটি পদ। ( Narkel Naru Recipe ) পুজো-পার্বণ, বিশেষ অনুষ্ঠান কিংবা বাড়িতে মিষ্টি খাওয়ার ইচ্ছা হলে অল্প কয়েকটি উপকরণ দিয়েই এই নাড়ু তৈরি করা যায়। তাজা নারকেল, চিনি ও সামান্য এলাচের সুগন্ধে তৈরি এই নাড়ু খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই সঠিক পদ্ধতি মেনে তৈরি করলে এর গঠনও হয় সুন্দর।
এই রেসিপিতে নারকেল ও চিনি আগে থেকে মিশিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দেওয়া হয়। ফলে নারকেল থেকে জল বেরিয়ে আসে এবং চিনি ভালোভাবে মিশে যায়। এরপর কম আঁচে ধীরে ধীরে পাক দিয়ে নাড়ু তৈরি করা হয়। নাড়ু বানানোর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, মিশ্রণটি পুরোপুরি শুকিয়ে যাওয়ার আগেই সঠিক সময়ে নামিয়ে নেওয়া এবং হালকা গরম থাকতেই গোল আকার দেওয়া।
Bata Mach Recipe | আলু বেগুন দিয়ে বাটা মাছের ঝোল করার সহজ পদ্ধতি
বাঙালির প্রতিদিনের খাবারে মাছের ঝোলের জুড়ি মেলা ভার। আলু, বেগুন, টমেটো ও কালোজিরে-ধনে-জিরের মসলায় তৈরি এই বাটা মাছের ঝোল ( Bata Mach Recipe ) স্বাদে যেমন সুন্দর, তেমনই রান্না করাও বেশ সহজ। অল্প তেল-মসলায় পাতলা ঝোল তৈরি হয়, আর তার মধ্যে ভাজা বাটা মাছ ও ডালের বড়ি মিশে স্বাদ আরও বাড়িয়ে দেয়। এই রান্নার বিশেষত্ব হল, আলু ও বেগুন আলাদা করে ভাজা হয় না; গরম জলে সেদ্ধ করেই ঝোলের ভিত্তি তৈরি করা হয়।
Aloo Fulkopi Recipe | এই নতুন পদ্ধতিতে নিরামিষ আলু ফুলকপির রেসিপি বানিয়ে দেখুন
আলু ও ফুলকপি ( Aloo Fulkopi Recipe ) দিয়ে তৈরি এই নিরামিষ তরকারিটি স্বাদে বেশ সমৃদ্ধ। ভাজা কাজু, সাদা তিল, টমেটো এবং বিশেষভাবে তৈরি ভাজা মসলার মিশ্রণে গ্রেভিটি ঘন ও সুস্বাদু হয়। সাধারণ আলু-ফুলকপির তরকারির থেকে একটু আলাদা স্বাদের এই পদটি তৈরি করতে খুব বেশি উপকরণের প্রয়োজন নেই। কয়েকটি সহজ ধাপে তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু নিরামিষ আলু ফুলকপির তরকারি।
Egg Paratha Recipe | এই ডিম পরোটা বানাতে মাত্র 10 মিনিট সময় লাগবে
সকালের জলখাবার হোক কিংবা বিকেলের টিফিন, ডিম পরোটা একটি সুস্বাদু ও পেটভরা খাবার। ময়দার পরোটার ( Egg Paratha Recipe ) সঙ্গে ডিম, পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা ও ধনেপাতার মিশ্রণ এই খাবারকে বেশ মুখরোচক করে তোলে। আর পরোটার মধ্যে চিজ যোগ করলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়। এই রেসিপিতে একই ডো ব্যবহার করে দুটি ভিন্ন ধরনের ডিম পরোটা তৈরি করা যাবে—সাধারণ ডিম পরোটা এবং চিজ ডিম পরোটা।
Nimki Recipe | এই ভাবে নিমকি বানালে আর কোনোদিনও দোকান থেকে কিনতে হবে না
চায়ের সঙ্গে মুচমুচে নিমকি ( Nimki Recipe ) খেতে কে না ভালোবাসে! বাড়িতে তৈরি নিমকি যদি দোকানের মতো খাস্তা হয় এবং বেশ কয়েক দিন মুচমুচে থাকে, তাহলে জলখাবারের জন্য এর চেয়ে ভালো আর কী হতে পারে? সঠিক পরিমাণে ময়ন দেওয়া, শক্ত ডো তৈরি করা এবং কম আঁচে ধীরে ধীরে ভাজার কয়েকটি কৌশল মেনে চললেই বাড়িতে তৈরি করা যায় সুস্বাদু নোনতা নিমকি।
Aloo Chips Recipe 10 Minutes | বানিয়ে নিন দোকানের মতো আলুর চিপস মাত্র 10 মিনিটেই
আলুর চিপস খেতে ছোট-বড় সকলেই ভালোবাসে। বিকেলের জলখাবার হোক কিংবা হালকা খিদে মেটানোর জন্য মুখরোচক কিছু, মুচমুচে আলুর চিপসের জুড়ি মেলা ভার। দোকানের মতো ক্রিসপি আলুর চিপস ( Aloo Chips Recipe ) বাড়িতেও তৈরি করা যায়।
Chana Dal Recipe | ছোলার ডাল ও আলু দিয়ে দুর্দান্ত ঘুঘনি রেসিপি
ঘুঘনি বাঙালির খুবই পরিচিত এবং জনপ্রিয় একটি পদ। ছোলার ডাল, আলু, মশলা ও টমেটোর মিশেলে তৈরি এই ঘুঘনি ( Chana Dal Recipe ) ঝালঝাল, মশলাদার এবং বেশ মাখোমাখো হয়। বিশেষ ভাজা মশলার ব্যবহার এই রান্নার স্বাদ ও গন্ধ আরও বাড়িয়ে দেয়। নিচের পদ্ধতিতে খুব সহজেই ঘরে তৈরি করা যায় সুস্বাদু ঘুঘনি।
Recipes By Category
Atanur Rannaghar Recipe Book
