The Best Cooking Recipe by Atanur Rannaghar
ধাবা স্টাইলের মটন কারির ( Mutton Curry Recipe ) বিশেষত্ব হল এর ঘন, মশলাদার গ্রেভি এবং মাংসের মধ্যে মশলার গভীর স্বাদ। খুব বেশি উপকরণ ব্যবহার না করেও সঠিকভাবে পেঁয়াজ ভাজা, মাংস কষানো এবং ধীরে ধীরে রান্না করার মাধ্যমে এই মটন কারিতে ধাবার মতো স্বাদ আনা যায়। এই রেসিপিতে টমেটো ব্যবহার করা হয়নি। টক দই এবং ভাজা মসলার মিশ্রণেই গ্রেভিতে সুন্দর স্বাদ ও ঘনত্ব আসে।
পিকনিক হোক, ছুটির দিন হোক বা যেকোনো স্পেশাল অকেশনে আমাদের খেতে ভালো লাগলেও খুব বেশি জটিল রান্না করতে কিন্তু অতটা ভালো লাগে না। একদম সিম্পল পদ্ধতিতে একটা মটনের স্পেশাল মটন মশলা কারি রেসিপি ( Mutton Curry Recipe ) করে নেবো। দেখবেন খুবই সহজে ও কম উপকরণেই এটা আপনারা বানিয়ে নিতে পারবেন।
বারবার ওই একই রকমের একঘেয়ে মাটনের রেসিপি খেয়ে যদি আপনারা বিরক্ত হয়ে থাকেন তবে দেখে নিন এই মহারাষ্ট্র স্পেশাল মটন কোলাপুরি রেসিপিটি ( Mutton Kolhapuri Recipe ) ।
বৃষ্টি হলে প্রত্যেকটা বাঙালির মাথায়যে রেসিপিটা সবার প্রথম আসে সেটা হল খিচুড়ি । এর আগে আপনারা নিরামিষ বা আমিষ অনেক রকমের খিচুড়ির রেসিপি দেখেছেন তবে মটন দিয়ে খিচুড়ি ( Mutton Khichuri Recipe ) হয়তো সবার প্রথম দেখছেন ।
মটন ডাকবাংলো ( Mutton Dak Bungalow )আপনারা সকলেই হোটেল বা রেস্টুরেন্টে এর আগে হয়তো অনেকবার খেয়েছেন তবে বাড়িতে সেই একই রকমের স্বাদের মটন ডাকবাংলো বানিয়ে নিতে হলে অবশ্যই দেখে নিন এই রেসিপিটি ।
এর আগে আপনারা মটনের অনেক রেসিপি দেখেছেন তবে তার মধ্যে এই দই মটন ( Doi Mutton Recipe ) রেসিপিটা সবথেকে সহজতম এবং কম উপকরণ দিয়ে বানিয়ে নেয়া যায় । চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক এই দই মটন ( Doi Mutton Recipe ) রেসিপিটি ।
বাড়িতে মাটন বিরিয়ানি বানালে তার স্বাদ টা একদমই দোকানের মত হয় না, আপনাদের এই অভিযোগটা থেকে থাকে । তাহলে এই কলকাতা স্টাইল মটন বিরিয়ানি ( Kolkata style Mutton Biriyani ) রেসিপিটা পড়ার পর থেকে আশা করি কোনরকম অসুবিধা হবে না । কিভাবে রান্না করলে মটন টা সুন্দরভাবে নরম তুলতুলে হবে, এছাড়া আলুটাও পারফেক্ট সেদ্ধ হবে এবং চালগুলো একদম ঝরঝরে হবে । এছাড়াও সাথে অবশ্যই থাকবে অনেক টিপস এন্ড ট্রিকস ।
মটনের এই রেসিপিটা অনেকে অনেক রকম ভাবে বানান তবে এখানে কারাচি স্টাইলে এই রেসিপিটি করে দেখানো হয়েছে । আপনারা বাড়িতে থাকা উপকরণ দিয়ে খুব সহজে এই কড়াই মাটন বা করাই গোস্ত ( Kadai Mutton Recipe ) রেসিপিটা বানিয়ে নিতে পারবেন । এছাড়াও রেসিপিটা পারফেক্টলি করার জন্য থাকছে অনেক টিপস এবং ট্রিকস ।
আপনারা অনেকেই ভাবেন যে মোগলাই মটন ( Mughlai Mutton Recipe ) রান্না করা খুবই সময় সাপেক্ষ । কিন্তু এই রেসিপি দেখলে আপনারা জানতে পারবেন কতটা সহজে বাড়িতে একরকম সময় এই সুস্বাদু রেসিপিটি বানিয়ে নিতে পারবেন । সাথে থাকবে অনেক টিপস এবং ট্রিকস ।
খুব কম উপকরণ দিয়ে কম সময়ে বাড়িতে যে এত সহজে মটন ভুনা বানানো যায় সেটা আপনারা এই রেসিপিতে না দেখলে বিশ্বাসই করতে পারবেন না । এছাড়া থাকছে মটন ভুনা ( Mutton Bhuna Recipe ) বানানোর একটা সিক্রেট মটন ভুনা মসলা ( Mutton Bhuna Masala Recipe ) বানানোর পদ্ধতি ।
