The Best Cooking Recipe by Atanur Rannaghar
ইলিশ মাছ দিয়ে বাঙালি রান্নায় কত রকমের পদই না তৈরি হয়। তবে ইলিশ মাছ কাটার পর মাথাটি অনেক সময় আলাদা করে থেকে যায়। সেই মাথাটিকেই কাজে লাগিয়ে তৈরি করা যায় দারুণ সুস্বাদু ও সুগন্ধি ইলিশ মাছের পোলাও। আর তার সঙ্গে থাকছে নারকেলের দুধে রান্না করা মশলাদার মালাই ইলিশ। ( Ilish Recipe )
দই কাতলা ( Doi Katla Recipe ) বাঙালির অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি মাছের পদ। বাড়িতে সাধারণভাবে দই কাতলা রান্না করা হলেও, অনুষ্ঠান বাড়ির মতো স্বাদ ও ঘন, মসৃণ গ্রেভি তৈরি করতে রান্নার পদ্ধতিতে সামান্য কিছু পার্থক্য থাকে। এই রেসিপিতে মাছ ভালো করে ভেজে নিয়ে আদা, রসুন, সরষে, পোস্ত ও কাজুর তৈরি মশলার পেস্ট দিয়ে রান্না করা হয়। ফলে গ্রেভিতে যেমন সুন্দর ঘ্রাণ আসে, তেমনই স্বাদও হয় বেশ সমৃদ্ধ।
Read MoreKatla Macher Jhol Recipe In Bengali | গরমের দিনের জন্য কম তেল মশলা দিয়ে বানিয়ে নিন কাতলা মাছের ঝোল
এই গরমে যদি আপনারা ভেবে থাকেন যে বেশি তেল মসলা দিয়ে কোন রেসিপি আপনারা মাছের বানাবেন না তাহলে সেক্ষেত্রে আপনারা এই স্পেশাল রুই মাছের ঝোল রেসিপিটা ( Rui Macher Jhol Recipe ) কিন্তু করে দেখতে পারেন। খুবই শর্ট এন্ড সিম্পল একটা রেসিপি।
সারা বছর ফুলকপি পাওয়া গেলেও শীতের ফুলকপির স্বাদ কিন্তু একদম আলাদা হয়। তাই আজকে শীতের ফুলকপি দিয়ে কাতলা মাছের ( Katla Macher Jhol Recipe ) একটা সহজ আর সিম্পল রেসিপি আপনাদের করে নেবো।
গরম গরম ভাতের সাথে খেতে বাটা মাছের ঝাল ( Bata Macher Jhal Recipe ) কিন্তু এটা দারুণ সুন্দর লাগে আর রেসিপিটা করলেই বুঝতে পারবেন বানানো কিন্তু এটা খুবই সহজ।
এখন বছরের সব সময়ই ইলিশ মাছ বাজারে কিনতে পাওয়া যায় বর্ষাকালে এরশাদ কিন্তু সব থেকে বেশি ভালো লাগে । এর আগে আপনারা ইলিশ মাছের অনেক রেসিপি ( Begun Ilish Recipe ) দেখেছেন তবে একদম কম তেল মশলা দিয়ে আপনারা যদি ইলিশ মাছের ঝোল বানিয়ে নিতে চান তাহলে অবশ্যই দেখে নিন এই বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল রেসিপিটি ( Begun Ilish Recipe ) ।
ইলিশ মাছের অনেক রেসিপি আপনারা এর আগে হয়তো দেখেছে তবে হাতে মাত্র ১০ মিনিট সময় থাকলে প্রেসার কুকারে আপনারা খুব সহজেই এই ইলিশ মাছের রেসিপি ( Shorshe Ilish Recipe ) বানিয়ে নিতে পারবেন ।
রেসিপি নাম শুনে হয়তো আপনারা অনেকেই একটু অবাক হয়েছেন । তবে সত্যি বলতে অনেকেই চায় গরমে তেল মশলা ছাড়া একটু হালকা সবজি রান্না করে খেতে । তাই আজকের রেসিপিতে থাকবে ওপার বাংলার একটা খুব জনপ্রিয় পুরনো শসা চিংড়ি এবং চিংড়ি বাটা রেসিপি ( Chingri Bata Recipe ) । সাথে থাকবে অনেক টিপস এবং ট্রিকস যাতে আপনারা এটা পারফেক্টলি বানিয়ে নিতে পারেন ।
এখন প্রায় প্রত্যেক অনুষ্ঠান বাড়িতেই কাতলা মাছের এই ( Malai Katla Recipe ) পথ পরিবেশন করা হয় । এই মালাই কাতলা ( Malai Katla Recipe ) রেসিপিটা ভীষণ অন্যরকম এবং খেতেও খুব সুস্বাদু । তবে আপনারা ঘরে থাকা উপকরণ দিয়েই খুব সহজে এটা বানিয়ে নিতে পারবেন ।
