The Best Cooking Recipe by Atanur Rannaghar
৮–১৮ মাস বয়সে বাচ্চাদের খাবারে ধীরে ধীরে বিভিন্ন শস্য, ডাল, সবজি ও অন্যান্য পুষ্টিকর উপকরণ যোগ করা যায়। এই সময় খাবারের স্বাদ ও উপকরণের পাশাপাশি খাবারের নরমভাবের দিকটিও গুরুত্বপূর্ণ। তাই নিচের রেসিপিগুলো এমনভাবে তৈরি করা হয়েছে, যাতে রান্নার পর খাবার নরম ও সহজে খাওয়ানো যায়। ( Baby Food Recipe )
চিকেন কিমা দিয়ে খুব অল্প সময়ে এবং সহজ কিছু উপকরণে তৈরি করা যায় এই মালাই চিকেন কিমা মসালা। পেঁয়াজ, বাদাম, সুগন্ধি গোটা মশলা এবং মৃদু মশলার সঙ্গে চিকেন কিমা রান্না করে তৈরি এই পদটির গ্রেভি বেশ মসৃণ ও ক্রিমি হয়। শেষে ক্যাপসিকাম, ফ্রেশ ক্রিম এবং কাসুরি মেথি যোগ করায় স্বাদে আসে দারুণ একটা রেস্টুরেন্ট-স্টাইলের ফ্লেভার। ( Chicken Keema Masala Recipe)
শরীরকে পুষ্টিকর খাবার দেওয়ার পাশাপাশি যদি হালকা, সুস্বাদু এবং প্রোটিনসমৃদ্ধ কিছু খেতে চান, তাহলে এই ডাল ও সবজির স্যুপটি ( Lentils Soup Recipe ) বেশ ভালো একটি বিকল্প। মসুর ডাল, মুগ ডাল এবং তুর ডালের সঙ্গে বিভিন্ন সবজি ব্যবহার করে তৈরি এই স্যুপটি যেমন পুষ্টিকর, তেমনই খেতেও বেশ সুস্বাদু। বিশেষ করে ঠান্ডার দিনে কিংবা শরীর খারাপের সময় হালকা খাবার হিসেবে এটি বেশ আরামদায়ক।
রেস্টুরেন্টে গিয়ে ক্রিমি পাস্তা খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। বিশেষ করে প্রনের সঙ্গে সাদা, ক্রিমি আলফ্রেডো সসের মেলবন্ধন পাস্তার স্বাদকে আরও বেশ কয়েকগুণ বাড়িয়ে দেয়। তবে এই ধরনের পাস্তা খেতে সবসময় রেস্টুরেন্টে যাওয়ার প্রয়োজন নেই। খুব সাধারণ কিছু উপকরণ দিয়েই বাড়িতে তৈরি করা যায় একেবারে রেস্টুরেন্টের মতো ক্রিমি ও সুস্বাদু প্রন আলফ্রেডো পাস্তা। ( Alfredo Pasta Recipe )
রেস্টুরেন্টের ড্রাই চিলি চিকেনের সবচেয়ে আকর্ষণীয় দিক হল বাইরের অংশটা মুচমুচে, ভিতরের চিকেনটা নরম ও জুসি, আর তার সঙ্গে থাকে ঝাল-মশলাদার সসের সুন্দর কোটিং। বাড়িতে অনেক সময় চিলি চিকেন বানালে চিকেন শক্ত হয়ে যায় অথবা কিছুক্ষণ পর কোটিংটা নরম হয়ে যায়। ( Dry Chilli Chicken Recipe )
বিরিয়ানি মানেই যে সবসময় মাংস বা চিকেন থাকতে হবে, এমনটা কিন্তু নয়। সঠিক মশলা, ভালো মানের বাসমতি চাল এবং নানা রকম সবজি দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করা যায় সুগন্ধি ও সুস্বাদু নিরামিষ ভেজ বিরিয়ানি। পনির, কাজু, কিশমিশ এবং বিভিন্ন সবজির সংমিশ্রণে এই বিরিয়ানির স্বাদ যেমন ভালো, তেমনই মশলার সুগন্ধও থাকে বেশ জমজমাট। ( Veg Biryani Recipe )
কুমড়ো দিয়ে তৈরি এই টক-ঝাল-মিষ্টি তরকারিটি খুবই সহজ, অথচ স্বাদে বেশ আলাদা। সরষের তেল, ভাজা বাদাম, গোটা মশলা এবং আমচুর ও গুড়ের সংমিশ্রণে কুমড়োর ( Kumro Recipe ) মিষ্টি স্বাদের সঙ্গে টক ও ঝালের সুন্দর ভারসাম্য তৈরি হয়। খুব বেশি মশলার প্রয়োজন হয় না, তাই অল্প সময়েই এই রান্নাটি তৈরি করা যায়।
