The Best Cooking Recipe by Atanur Rannaghar
গ্যাসের চুলায় বেকড চিকেন রেসিপি | Baked Chicken Recipe Without Oven
গ্যাসের চুলায় বেকড চিকেন রেসিপি | Baked Chicken Recipe without Oven
- Prep Time: 5 Minute
- Cook Time: 30 Minute
- Total Time: 35 Minute
- Category: Chicken
- Method: Indian
- Cuisine: Indian
Description
বাড়িতেই যদি গ্যাসের চুলায় আপনারা বেস্ট চিকেন বানিয়ে নিতে পারেন তাহলে ব্যাপারটা কেমন হয়? চলুন তবে এই রেসিপিতে দেখে নেওয়া যাক আপনারা বাড়িতে থাকা উপকরণ দিয়ে কিভাবে গ্যাসের চুলায় বেক চিকেন ( Baked Chicken Recipe ) বানিয়ে নিতে পারবেন । সাথে থাকছে মাইক্রো ওভেনে চটপট করে নেওয়া যায় এমন দুটি রেসিপি ।
Ingredients
বেকড চিকেন উপকরণ ( Baked Chicken Recipe Ingredients )
- আলু
- মাখন
- অরিগ্যানো
- তেল
- পিঁয়াজ
- টমেটো
- গোলমরিচ গুঁড়ো
- হলুদ গুঁড়ো
- কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
- চিকেন
- ক্রিম
- ধনেপাতা
- মজারেলা চিজ
- অরিগ্যানো
- চিলি ফ্লেক্স
- ধনেপাতা
- গরম মশলা
বেকড পাস্তা উপকরণ ( Bake Pasta Recipe Ingredients )
- মাখন
- রসুন
- ময়দা
- দুধ
- নুন
- গোলমরিচ
- ম্যাকারনি
- অরিগ্যানো
- ফ্রেশ ক্রিম
- মজারেলা চিজ
রাতাতুলা রেসিপি উপকরণ ( Ratatouille Recipe Ingredients )
- লাল, সবুজ, হলুদ ক্যাপসিকাম
- টমেটো
- পিঁয়াজ
- অলিভ ওয়েল
- তেল
- নুন
- গোলমরিচ
- রসুন কুচি
- তুলসী পাত
- হলুদ এবং সবুজ জুকিনি
- বেগুন
Instructions
১. বেকড চিকেন ( Baked Chicken Recipe ) বানানোর জন্য সবার প্রথমে আমাদের কেটে নিতে হবে ৪ টি মাঝারি মাপের আলু । আলু গুলিকে ছোট ছোট চৌকো টুকরো করে কেটে নিতে হবে । অন্যদিকে একটা করাই তে করে জল বসিয়ে নিতে হবে, যেটাতে আপনারা আলু গুলি সিদ্ধ করে নেবেন । আলু গুলো কাটা হয়ে গেলে সোজাসুজি এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । আলু গুলি সিদ্ধ করার সময় দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন । আলু গুলি ৯০% মতো সিদ্ধ হলে একটা ছাকনি দিয়ে তুলে অন্য একটা পাত্রে রেখে দিতে হবে । এরপর আলুর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ মাখন, ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, ঝালের জন্য ১ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স, ১ চা চামচ অরিগেনো । যেহেতু সিদ্ধ করার সময় আমরা লবণ দিয়ে দিয়েছি তাই আর আলাদা করে লবণ দেওয়ার প্রয়োজন নেই । এবার এই সব কিছুকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । গরম থাকার কারণে মাখনটা খুব ভালোভাবে মিশে যাবে ।
২. এরপর একটা প্যানে সোজাসুজি এই আলু গুলিকে দিয়ে দিতে হবে । কোনরকম তেল বা অন্য কিছু দেওয়ার প্রয়োজন নেই । খালি প্যান এ ৩ থেকে ৪ মিনিট আলু গুলিকে ছরিয়ে এভাবেই রেখে দিতে হবে । ৩ থেকে ৪ মিনিট পরে এই আলু গুলিকে উল্টে দিতে হবে । আলু গুলিকে একবার ভালো করে টস করে আরো ৩ থেকে ৪ মিনিট ভেজে নিতে হবে । বেক চিকেন ( Baked Chicken Recipe ) রান্না করার জন্য এটাই কিন্তু আমাদের বেশ, এর উপরে চিকেন গুলি দিয়ে আমাদের রান্না করে নিতে হবে ।
৩. এবার অন্য একটা পাত্র নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ সাদা তেল । তেল টা একটু গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ রসুন কুচি । এটা একটু ভালো করে ভেজে নিতে হবে । যখন দেখবেন একটু হালকা রঙ চলে এসেছে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ মাঝারি মাপের পেঁয়াজ কুচি । ৩ থেকে ৪ মিনিট ভালো করে এগুলি ভেজে নিতে হবে ।
৪. পেঁয়াজের রংটা একটু পরিবর্তন হলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে টমেটো কুচি । ৩ টি মাঝারি মাপের টমেটো কুচি কুচি করে কেটে নিলেই হবে । টমেটো সাথে ভালো করে পেঁয়াজ গুলিকে মিশিয়ে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন, সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো । টমেটো দেওয়ার পরে খুব বেশিক্ষণ রান্না করার প্রয়োজন নেই, টমেটো টা হালকা একটু রান্না হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে রঙের জন্য ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো এবং ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো । আবারো সবকিছুকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।
৫. মসলাগুলি রান্না করার পরে টমেটোর কাঁচা গন্ধটা চলে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৫০০ গ্রাম বনলেশ চিকেন । চিকেন গুলিকে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে । আপনারা চাইলে চিকেনের মাপটা একটু বড় রাখতে পারেন । তবে চিকেনের সাইজগুলো বড় রাখলে কুকিং টাইম টা অনেকটাই বেড়ে যাবে । চিকেনের সাথে মশলাগুলি ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । এরপর ঢাকনা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে ৫ থেকে ৬ মিনিট ।
৬. এরপর ঢাকনা খুলে দেখবেন চিকেন থেকে অনেকটা জল ছেড়ে দেবে । এই সময় দিয়ে দিতে হবে ১ কাপ ফ্রেশ ক্রিম । আপনাদের কাছে যদি ক্রিম না থাকে তাহলে আপনারা ২ কাপ দুধ ব্যবহার করতে পারেন । দুই কাপ দুধ একটু কমে আসলে ক্রিমের মতোই স্বাদ হবে । তবে ক্রিম দিয়ে দিলে রান্নাটা একটু তাড়াতাড়ি হয় । এরপর ক্রিমের সাথে চিকেন টাকে আরেকটু ভালো করে রান্না করে নিতে হবে । এরপর দিয়ে দিতে হবে সামান্য একটু গরম মসলা । একবার ভালো করে মিশিয়ে নিলেই আমাদের চিকেনটা তৈরি । সবশেষে উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে সামান্য একটু ধনেপাতা কুচি । আরো একবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।
৭. এবার এই চিকেন গুলিকে দিয়ে দিতে হবে আমরা আগে থেকে যে আলু গুলি রান্না করে রেখেছিলাম সেটার উপরে । এরপর একটা চামচ দিয়ে সবদিকে আলুর ওপরে ভালো করে চিকেন গুলিকে ছড়িয়ে দিতে হবে । এরপর উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে মজেরেলা চিজ । যেহেতু এটা বেকড চিকেন ( Baked Chicken Recipe ) তাই চিজের পরিমাণটা একটু বেশি লাগবে । তবে আপনারা যদি এই মজেরেলা চিজ না পান সে ক্ষেত্রে আমূল চিজ এর স্লাইস গুলো ব্যবহার করতে পারেন । এরপর গার্নিশের জন্য উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে সামান্য একটু চিলিফ্লেক্স, ওরিগেনো এবং ধনেপাতা । এরপর ঢাকনা দিয়ে গ্যাসের চুলায় একদম স্লো ফ্লেমে এটাকে ১৫ মিনিট বেক করে নিতে হবে ।
৮. অন্যদিকে মাইক্রো ওভেনে একটা সাধারণ রাতাতুলা রেসিপি ( Ratatouille Recipe ) আপনারা বানিয়ে নিতে পারেন । তার জন্য ১ টা বেগুন, ২ টি জুকিনি ( হলুদ ও সবুজ ) একদম পাতলা পাতলা স্লাইস করে কেটে নিতে হবে । এরপর একটা বেকিং ট্রের ওপরে ছড়িয়ে দিতে হবে সামান্য সাদা তেল । এরপর একটা ব্রাশ দিয়ে তেলটা পুরো প্লেটে ভালো করে লাগিয়ে দিতে হবে । এর ওপরে অর্ধেক করে কাটা বেলপেপার ( ৩ টি হলুদ সবুজ ও লাল আপনি চাইলে শুধু সবুজ বেলপেপার ও ব্যবহার করতে পারেন ), ৩ টি অর্ধেক করে কাটা টমেটো, পাতলা পাতলা করে কাটা 2 টি পেঁয়াজ সাজিয়ে দিতে হবে । এর উপরে হালকা করে তেল ব্রাশ করে এটাকে দিয়ে দিতে হবে মাইক্রোওভেন এর মধ্যে হিট করার জন্য । যাতে এটা একটু নরম হয়ে যায় ।
৯. রাতাতুলা রেসিপি ( Ratatouille Recipe ) সবজি গুলি ভালো করে রোস্ট হয়ে গেলে এগুলিকে বের করে নিতে হবে । এরপর এই গুলো কে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে । এরপর একটা প্যানে নিয়ে নিতে হবে ১ চা চামচ সাদা তেল । এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ রসুন কুচি । তেলের মধ্যে ভালো করে রসুন গুলিকে ভেজে নিতে হবে । এরপর আমাদের বানিয়ে রাখা পেস্ট এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । এবার এটাকে ভালো করে মেশাতে থাকতে হবে । এটা একটু ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন, ১ চা চামচ গোল মরিচ এবং স্বাদমতো চিনি । এবার এই সব কিছুকে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে উপর থেকে দিয়ে দিতে হবে কয়েকটা তুলসী পাতা ।
১০. এরপর এই পুরো সস টিকে দিয়ে দিতে হবে একটা বেকিং প্লেটের মধ্যে । এর উপরে ছড়িয়ে দিতে হবে কেটে রাখা বেগুন, ও জুকিনি । এরপর ওপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে অলিভ অয়েল, ব্ল্যাক পেপার পাউডার, রক সল্ট । এবার এটাকে ওভেনের মধ্যে ঢুকিয়ে দিতে হবে ।
১১. বেকড পাস্তা ( Bake Pasta Recipe ) বানানোর জন্য প্রথমে একটা প্যানে নিয়ে নিতে হবে ৩০ গ্রাম মাখন । মাখনটা একটু গলে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ রসুন কুচি । ১ থেকে ১.৫ মিনিট এটাকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে । এরপর দিয়ে দিতে হবে ৩০ গ্রাম ময়দা । এবার একটু মিশিয়ে নিতে হবে । ময়দার কাঁচা গন্ধটা চলে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৫০০ মিলি দুধ । এবার গ্যাসের ফ্রেম হাই করে এটাকে কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে ।
১২. দুধটা একটু ঘন হয়ে এলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন এবং সামান্য গোল মরিচগুরো । এবার ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে সেদ্ধ করে রাখা ম্যাকারনি পাস্তা । আবারো একবার পুরোটা ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে । এরপর দিয়ে দিতে হবে সামান্য অরিগ্যানো এবং চিজ । পারলে একটু ক্রিম ও এর মধ্যে দিয়ে দেবেন । এবার এই সবকিছুকে একবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । এরপর পুরোটাকেই দিয়ে দিতে হবে বেকিং প্যানের মধ্যে । উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে সামান্য মজেরেলা চিজ । এবার এটা কেউ মাইক্রো ওভেনের মধ্যে ঢুকিয়ে দিতে হবে ।
১৩. আপনারা এই দুটো প্লেট একসাথে মাইক্রোওভেনে ঢুকিয়ে কুক করে নিতে পারেন । সাথে সাথে চিকেন টাও বেক করতে পারেন । মোটামুটি ১৫ মিনিটে আপনারা এটা বেক করে নিতে পারবেন ।
অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | শিখুন বেকড চিকেন রেসিপি সহজে গ্যাসের চুলায় | How To Make Baked Chicken Without Oven