The Best Cooking Recipe by Atanur Rannaghar

Veg Pizza Recipe at Home Without Oven | ওভেন ছাড়া ভেজ পিজা

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Veg Pizza Recipe bangla

Veg Pizza Recipe at Home Without Oven | ওভেন ছাড়া ভেজ পিজা

  • Author: Atanu Ghosh
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 40 minutes
  • Total Time: 55 Minutes
  • Category: Pizza
  • Method: Indian
  • Cuisine: Italian

Description

পিজা ছোট থেকে বড় সকলেরই এটি প্রিয় খাবার কিন্তু রেস্টুরেন্টে অনেক দাম হওয়ায় এগুলি সব সময় আমরা খেতে পারি না । এই রেসিপিটি ঠিকমত অনুসরণ করলে আপনারা বাড়িতে মাইক্রোওভেন ছাড়া কড়াইয়ে বানিয়ে নিতে পারবেন রেস্টুরেন্ট এর মত চিজি ভেজ পিজা ( Veg Pizza Recipe ) ।


Ingredients

ভেজ পিজা ( Veg Pizza Recipe ) উপকরণ

  • ৫০০ গ্রাম টমেটো
  • ২ চা চামচ জলপাই এর তেল
  • ১ চা চামচ রসুন কুঁচি
  • ২ চা চামচ পিয়াঁজ কুঁচি
  • ১ চা চামচ চিনি
  • স্বাদমতো নুন
  • ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
  • ১ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স
  • ১ চা চামচ পিজা মিক্স
  • ২০০ গ্রাম ময়দা
  • ২৫০ মিলি টক দই
  • ১ চা চামচ চিনি
  • স্বাদমতো নুন
  • ১ চা চামচ বেকিং পাউডার
  • ১/২ চা চামচ বেকিং খাবার সোডা
  • চীজস্প্রেড
  • পছন্দমতো চীজ
  • ১০ টি সবুজ ও লাল ক্যাপসিকাম ছোট করে কাটা
  • ৫ টি পিয়াঁজ ছোট করে কাটা
  • কালো জলপাই
  • মিষ্টি ভুট্টা

Instructions

ভেজ পিজা ( Veg Pizza Recipe ) রান্নার পদ্ধতি

১. ভেজ পিজা ( Veg Pizza Recipe ) টমেটো সস – সস্ বানানোর জন্য ৫০০ গ্রাম লাল টমেটো নিয়ে মুখ টা কেটে পিছন এর দিকটা ক্রস করে কেটে নিতে হবে ( ১/২ আর একটু কম গভীর করে করতে হবে ) । এবার একটি পাত্রে জল গরম করে টমেটো গুলো ১ থেকে ১.৫ মিনিট সিদ্ধ করতে হবে ( খুব বেশি সিদ্ধ করলে রং নষ্ট হয়ে যায় ) । এরপর তুলে বরফ জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে ( ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখাই টমেটো র খোসা সহজেই ছড়ানো যায় এবং খুব তাড়াতাড়ি অত ঠান্ডা হয়ে যায় বলে রং টা ও ভালো থাকে) । এরপর টমেটোর ভিতর থেকে বিজ গুলো বের করে নিতে হবে ( পরে এগুলো অন্য তরকারিতে ব্যাবহার করতে পারেন ) । এবার টমেটো গুলো মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে ।

২. এবার একটি পাত্রে ২ চা চামচ জলপাই আর তেল ( অলিভ অয়েল ) নিয়ে আর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ রসুন কুচি, একটু ভাজা হয়ে গেলে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ পেঁয়াজ কুচি, ৩০ সেকেন্ড ভেজে আর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে টমেটো পেস্ট ।

৩. আর একবার ভালো করে নেড়ে নিয়ে যখন দেখবেন একটু ফুটছে তখন দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ চিনি, স্বাদমতো নুন, ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, আবার ভালো করে নেড়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ফোটালে দেখবেন জল টা অনেক কমে সস্ ঘন হয়ে আসছে ।

৪. সস্ নামানোর আগে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স, ১ চা চামচ পিজ্জা মিক্স ( আপনারা চাইলে অরিগেনো দিতে পারেন) ।

নোট – সস্ কিন্তু ঠান্ডা হলে আরো ঘন হয়ে যায় তাই একটু জল জল থাকতে ই নামিয়ে নিতে হবে ।

৫. ভেজ পিজা ( Veg Pizza Recipe ) পিজ্জা ডো – এর জন্য একটি পাত্রে ২০০ গ্রাম ( ২ কাপ ) ময়দা নিয়ে মাঝখানে ফাকা করে নিয়ে নিতে হবে ২০০ টক দই, ১ চা চামচ চিনি, স্বাদমতো নুন, ১ চা চামচ এর একটু কম বেকিং পাউডার, ১/২ বেকিং সোডা, এবার একটু মিশিয়ে ১ থেকে ২ মিনিট রেখে দিলে দেখবেন দই ফারমেন্ট হওয়া শুরু হয়েছে ।

৬. এবার কোনো জল ছাড়া দই দিয়ে ময়দা মেখে নিতে হবে । মাখার সময় শুকনো হয়ে আসবে তখন আরো ৫০ গ্রাম দই দিয়ে মেখে নিতে হবে । ময়দা একটু নরম করে মাখতে হবে । শেষে আরো একটু ময়দা দিয়ে আরো একটু মেখে নিলে চটচটে ভাব চলে যাবে ।

৭. আবার একটু শুকনো ময়দা দিয়ে ডো টাকে রোল করে ৪ ভাগে কেটে নিতে হবে । ২ টো একটু বড়ো ( ৮ ইঞ্চি পিজ্জা র জন্য ) অন্য ২ টো একটু ছোট ( ৬ ইঞ্চি পিজ্জার জন্য ) ডো করে নিতে হবে। এরপর হাত দিয়ে গোল করে নিতে হবে । এরপর এর উপর ব্রাস বা হাত দিয়ে একটু তেল মাখিয়ে নিতে হবে ।

৮. এবার একটু শুকনো ময়দা দিয়ে ডো গুলো একটু পাতলা করে বেলে নিতে হবে । একটা, একটু বড়ো ( পিজ্জা প্যান আর বাইরের লাইন বরাবর ) ওপর টা একটু ছোট করে ( পিজ্জা প্যান আর ভিতর এর লাইন বরাবর ) বেলে নিতে হবে ।

৯. এবার ছোট রুটি টা সেকে নিতে হবে । প্রত্যেক দিক ৩০ থেকে ৪০ সেকেন্ড করে সেকে নিতে হবে ।

১০. আবার বড়ো রুটি টা ২ ভাঁজ করে তুলে নিয়ে পিৎজা প্যান এর উপর খুলে ছড়িয়ে দিতে হবে । তার আগে প্যান এ একটু ঘি মাখিয়ে নিতে হবে । রুটি র পাশের অংশ টা আঙ্গুল দিয়ে চেপে চেপে ছরিয়ে নিতে হবে । এরপর একটি কাটা চামচ দিয়ে ওপরে ছিদ্র ছিদ্র করে নিতে হবে ।

১১. এরপর এর মধ্যে ছড়িয়ে দিতে হবে চিজস্প্রেড বা পিজা স্প্রেড ( এটা আপনারা যে কোন সুপার মার্কেটে ৫০ থেকে ৬০ টাকার মধ্যে পেয়ে যাবেন ) । এটাকে রুটির মাঝখানের অংশে ছড়িয়ে নিতে হবে । এরপর ছোট রুটিটা চিজের উপরে দিয়ে এর ওপরে কাটা চামচ দিয়ে ছিদ্র করে নিতে হবে ।

১২. এরপর বড় রুটির পাশের অংশগুলি মুড়ে, এর ওপরে আঙ্গুল দিয়ে চেপে চেপে বন্ধ করে নিতে হবে । মোরা অংশগুলো কাটা চামচ দিয়ে ছিদ্র করে নিতে হবে । ছিদ্র না করে নিলে এই রুটিগুলো অনেক ফুলে যাবে এবং স্বাদ ভালো আসবে না ।

১৩. এবার একটি কড়াই গ্যাসের উপরে ঢাকনা দিয়ে বসিয়ে গরম করার জন্য রেখে দিতে হবে ।

১৪. এবার আমাদের বানানো সস্ দু’চামচ পিৎজার উপরে মাঝের অংশে ছড়িয়ে দিতে হবে, এর ওপরে দিয়ে দিতে হবে গ্রেট করা চেদার, মজেরেলা চিজ, এবং আমুল চিজ ( আপনারা অন্য যেকোনো চিজ ব্যবহার করতে পারেন) ।

১৫. এর উপর ছড়িয়ে দিতে হবে ১০ টি সবুজ ও লাল ক্যাপসিকাম ছোট করে কাটা, ৫ টি ছোট করে কাটা পেঁয়াজের টুকরো, মিষ্টি ভুট্টা, কালো জলপাই ( আপনারা আপনাদের পছন্দের সবজি ব্যবহার করতে পারেন ) ।

১৬. এরপর একটু গলানো মাখন ব্রাশে নিয়ে এর পাশের অংশগুলোতে মাখিয়ে দিতে হবে । দোকানের ডিজাইন একটা সুন্দর রং আসে সেটা আনার জন্য দুধের মধ্যে একটু চিনি মিশিয়ে আপনারা ব্রাশে করে এতে লাগিয়ে দিতে পারেন ।

১৭. এবার গরম কড়াই এর ওপরে একটি রিং বসিয়ে তার ওপরে পিজার প্লেট বসিয়ে দিতে হবে । এবার ঢাকা দিয়ে ২০ মিনিট মতো বেক করে নিতে হবে ।

১৮. কুড়ি মিনিট পরে ঢাকনা খুলে দেখবেন চিজ গুলো ভালোভাবে গলে গেছে এবং পিজাটা বেশি সুন্দর রং এসেছে । এবার একটি খুদ্দি দিয়ে পিজাটা অন্য পাত্রে তুলে নিয়ে ছুরি বা কাটার এর সাহায্যে ৪ ভাগে কেটে নিন ।

১৯. তাহলে রেস্টুরেন্টের মতো পিজা একদম তৈরি । ছয় ইঞ্চির পিৎজা একইভাবে তৈরি করে নিতে হবে সে ক্ষেত্রে রুটিগুলো আরো একটু ছোট করে বেলতে হবে ।

এবার উপর থেকে কিছু চিলিফ্লেক্স এবং পিজা মিক্স ( অরিগানো ) ছড়িয়ে ছড়িয়ে পরিবেশন করুন, এরকম ভেজ পিজা ( Veg Pizza Recipe ) বাড়িতে তৈরি করে নিতে পারলে রেস্টুরেন্টে গিয়ে আর এত দাম দিয়ে পিজা খেতে হবে না ।

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | ওভেন ছাড়া ভেজ পিজা | Veg Pizza Recipe at Home Without Oven in Bengali | Pizza Recipe in Bengali Without Oven

Share your love

One comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe rating

error: Content is protected !!