Mango Juice Recipe | আম এর জুস, স্মুদি, মসলা ড্রিংকস

১. এই আম এর মিশ্রণ বানানোর জন্য আপনাদের লাগবে ১.৫ কেজি পাকা আম ও ৫০০ গ্রাম কাঁচা আম । প্রথমে আপনাদের কাছ আম আর খোসা গুলি ছড়িয়ে নিতে হবে । এর পর একটা ছুরি দিয়ে আম আর সাস গুলি আও করে কেটে নিতে হবে । আমের আটি থেকেও সাস গুলি ভালো করে কেটে নেবেন । যাতে কোন অংশই নষ্ট না হয় । এরপর পাকা আমের মাথার দিকের অংশটা একটু বাদ দিয়ে আমগুলিকে তিন ভাগে ভাগ করে নিতে হবে । পাকা আমের খোসা ছাড়ানোর কোন প্রয়োজন নেই । আমগুলিকে কেটে নেওয়ার পর চামচ দিয়ে এর ভেতরে সাস টা ভালো করে বের করে নিলেই হবে এবং আমের আটির খোসাটা ছাড়িয়ে হাত দিয়ে ভালো করে সাসটা বের করে নিলেই হবে ।

২. এরপর আমের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৪০০ গ্রাম চিনি । যদি আম গুলো খুব বেশি টক হয় সে ক্ষেত্রে আপনারা ৫০০ গ্রাম চিনি ব্যবহার করতে পারেন । এরপর এক কাপ জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । খুব বেশি জল ব্যবহার করবেন না আমের মধ্যে থেকেও যেহেতু রস বের হয় তাই অতিরিক্ত জল দিয়ে দিলে এর স্বাদ টা ভালো হবে না । চিনি টা কে ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে যখন মিশ্রণটা একটু পড়তে শুরু করবে তখন ঢাকনা দিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট এটাকে রান্না করে নিতে হবে ।

৩. এরপর ঢাকনাটা খুলে দেখবেন আমগুলি খুব ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেছে । এবার গ্যাস থেকে এই মিশ্রণ নামিয়ে নিতে হবে । এবার একটা হ্যান্ড ব্লেন্ডারের মাধ্যমে আমগুলিকে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । আম গুলি ঠিকঠাক মতো মেশানো হয়েছে কিনা সেটা বোঝার জন্য একটা চামচের পেছনের অংশে এই আমের মিশ্রণ লাগিয়ে নেবেন । যদি দেখেন চামচের পেছনে আমের মিশ্রণের কোট হয়ে যাচ্ছে তাহলে বুঝবেন মিশ্রণ টা ঠিকঠাক তৈরি হয়ে গেছে । আর যদি চামচ এ মিশ্রণটা না লেগে থাকে তাহলে আপনাদের আরও কিছুক্ষণ আমগুলিকে সিদ্ধ করে নিতে হবে । আপনাদের কাছে হ্যান্ড ব্লেন্ডার না থাকলে আপনারা কিছুক্ষণ আমের মিশ্রণ ঠান্ডা করে তারপর মিক্সিটি দিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে পারেন ।

এরপর আমের মিশন টা আপনারা ডিপ ফ্রিজে রেখে ২ থেকে ৩ সপ্তা ব্যবহার করতে পারবেন ।

৫. ম্যাংগো শেখ – ( Mango Juice Recipe ) মাঙ্গো শেখ বানানোর জন্য একটা মিক্সি  জার এ প্রথমে ৫ চা চামচ আমের মিশ্রণ নিয়ে নিতে হবে । এরপর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ ভ্যানিলা আইসক্রিম, ১/২ কাপ দুধ ( অবশ্যই ঠান্ডা দুধ নিতে হবে ), ১ টুকরো বরফ । এবার মিক্সি র ঢাকনা বন্ধ করে আপনাদের এটাকে পেস্ট করে নিতে হবে । তাহলে ম্যাংগো মিল্কশেখ তৈরি । এটাকে গ্লাসে নিয়ে উপর থেকে কিছুটা ভেলিনা আইসক্রিম এবং বাদাম কুচি দিয়ে গার্নিশ করে পরিবেশন করুন ।

৬. আপনারা যদি এটা আইসক্রিম ছাড়া করতে চান সে ক্ষেত্রে ওই একই মিশ্রণের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ কাপ ঠান্ডা দুধ, ২ চা চামচ সুগার সিরাপ ( এই সুগার সিরাপ তৈরি করার জন্য আপনাদের সমপরিমাণ জল এবং চিনি দিয়ে একটু ফুটিয়ে নিতে হবে ), ৩ থেকে ৪  টুকরো বরফ । এবার একবার ভালো করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে । এরপর ক্লাসে গিয়ে সামান্য আমের টুকরো, বাদাম কুচি দিয়ে গার্নিশ করে পরিবেশন করুন ।

৭. ম্যাংগো জুস – ( Mango Juice Recipe ) এটা বানানোর জন্য একটা শেকার বা পাত্রের মধ্যে কিছুটা  আম আর মিশ্রণ নিয়ে নিতে হবে । এর মধ্যে সামান্য ঠাণ্ডা জল এবং বরফের টুকরো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলে ম্যাংগো জুস তৈরি । আপনারা চাইলে সুগার সিরাপ ও ব্যবহার করতে পারেন ।

৮. ম্যাংগো মাসালা ড্রিঙ্কস – ( Masala Mango Juice Recipe ) এটা বানানোর জন্য একটা সেকারের ( আপনারা চলে বাটির মধ্যে ও করে নিতে পারেন ) মধ্যে প্রথমে নিয়ে নিতে হবে আমের মিশ্রণ । এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১/২ চা চামচ বিট নুন, ১/২ চা চামচ চাট মসলা, ১/৩ চামচ গোটা গোলমরিচ, পরিমাণ মত জল, বরফ টুকরো, সামান্য পুদিনা পাতা । এবার এই সবকিছুকে একবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে তাহলে ম্যাংগো মাসালা ড্রিংকস তৈরি আপনারা চাইলে এখানেও সুগার সিরাপ ব্যবহার করতে পারেন । এবার এই মিশ্রণটাকে গ্লাসে ঢেলে গার্নিশ করে পরিবেশন করুন ।

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | একরকম আমের মিশ্রণ দিয়ে বানিয়ে নিন এতোগুলো ড্রিঙ্কস | Delicious mango summer drinks recipe in Bangla