The Best Cooking Recipe by Atanur Rannaghar

Aloo Katli Recipe In Bengali | আলুর কাটলি রেসিপি ডিনারে রুটি দিয়ে খেয়ে দেখুন একবার

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Aloo Katli recipe In Bengali

আলুর কাটলি রেসিপি ডিনারে রুটি দিয়ে খেয়ে দেখুন একবার | Aloo Katli recipe In bengali

  • Author: Atanu Ghosh
  • Prep Time: 5 Minute
  • Cook Time: 30 Minute
  • Total Time: 35 Minute
  • Category: Dinner
  • Method: Indian
  • Cuisine: Indian

Description

আলুর চচ্চড়ি আলুর দম এরকম অনেক রেসিপি আপনারা অনেকবার খেয়েছেন তবে একদম ভিন্ন স্বাদের একটি আলুর তরকারি বানিয়ে নিতে হলে অবশ্যই দেখে নিন আলু কাটলি রান্নার রেসিপিটি ( Aloo Katli Recipe ) । এটি লখনউ নের একটি স্পেশাল রেসিপি । রাতের ডিনারে রুটির সাথে এটা খেতে খুবই ভালো লাগে । চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক আলুর এই নতুন রেসিপিটি ।


Ingredients

আলু কাটলি উপকরণ ( Aloo Katli Recipe Ingredients )

  • আলু
  • মৌরি
  • গোটা জিরা
  • গোলমরিচ
  • কাশ্মীরি লঙ্কা
  • পেঁয়াজ
  • সরিষার তেল
  • কালো জিরে
  • কাঁচা লঙ্কা
  • হলুদ গুঁড়ো
  • কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
  • টমেটো
  • নুন
  • কালো নুন
  • ধনেপাতা

Instructions

আলু কাটলি রান্নার পদ্ধতি ( How to Make Aloo Katli Recipe )

১. আলুর এই আলু কাটলি রান্নার রেসিপিটি ( Aloo Katli Recipe ) বানিয়ে নেওয়ার জন্য সবার প্রথমে আমাদের মিলিয়ে দিতে হবে ১ কেজি আলু । আলু গুলোকে খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে । এরপর আলু গুলিকে একটু পাতলা পাতলা করে গোল গোল করে কেটে নিতে হবে । আমরা আলু ভাজার জন্য যেরকম কাটি তার থেকে একটু মোটা করে এগুলি কেটে নিতে হবে । খুব বেশি পাতলা হয়ে গেলে আলুগুলি ভেঙে যাবে এবং বেশি মোটা হয়ে গেলে আলো হলে সেদ্ধ হবে না । একইভাবে সব আলুগুলি কেটে নিতে হবে । এরপর আবারো রেখে দিতে হবে জলের মধ্যে ।

Aloo Katli recipe In Bengali

২. এবার আমাদের একটা আলু কাটলি রেসিপি ( Aloo Katli Recipe ) এর জন্য ভাজা মশলা বানিয়ে নিতে হবে । এটা বানানোর জন্য একটা প্যানে নিয়ে নিতে হবে ১ চা চামচ মৌরি, ১ চা চামচ গোটা জিরে, ১ চা চামচ গোটা গোল মরিচ, ৩ টি গোটা কাশ্মীরি লঙ্কা । এই কাশ্মীরি লঙ্কাগুলি একদমই ঝাল হয় না । তবে আপনারা যদি সাধারন শুকনো লঙ্কা ব্যবহার করেন সেক্ষেত্রে কিন্তু আপনাদের লঙ্কার বীজ গুলি বের করে নিতে হবে তা না হলে তরকারিটা অনেকটাই ঝাল হয়ে যাবে । এরপর মসলা গুলোকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে । মসলা গুলি ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে এবং সুন্দর গন্ধ বেরোনোর শুরু হলে গ্যাসের ফ্লেম বন্ধ করে দিতে হবে । এরপর মসলা গুলিকে ঠান্ডা করে সেগুলিকে ক্রাশ করে নিতে হবে । খুব বেশি মসলা গুলিকে পাউডার করবেন না ।

Aloo Katli recipe In Bengali

৩. এরপরে আলু কাটলি রেসিপি ( Aloo Katli Recipe ) রান্নার জন্য আমাদের ৩ টি মাঝারি মাপের পেঁয়াজ ভালো করে কুচিয়ে নিতে হবে । এরপর একটা কড়াইতে নিয়ে নিতে হবে পরিমাণ মতো সর্ষের তেল । ১ কেজি আলুর জন্য ১০০ মিলি সরষের তেল নিয়ে নেবেন । এরপর তেলটা একটু গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ কালোজিরা এবং কুচিয়ে নেওয়া পেঁয়াজ গুলি । এবার গ্যাসে ফ্লেম মাঝারি থেকে একটু বেশি রেখে আপনাদের পেঁয়াজগুলো ভেজে নিতে হবে । খুব বেশি লাল করে ভাজার দরকার নেই । পেঁয়াজের কাঁচা গন্ধটা চলে গেলেই হবে ।

৪. এরপর আপনাদের কুচিয়ে নিতে হবে ৪-৫ টি কাচা লঙ্কা । আপনারা যেরকম ঝাল পছন্দ করেন সেই বুঝে লঙ্কা দিয়ে দেবেন । এরপর কাঁচালঙ্কা গুলি কেউ পেঁয়াজের সাথে দিয়ে দিতে হবে । মনে রাখবেন কাঁচা লঙ্কা তেলে দেওয়ার পরে ঝালটা অনেকটাই বেড়ে যায় তাই সেই বুঝেই আপনারা লঙ্কা দিয়ে দেবেন । কাঁচা লঙ্কা গুলি কেউ পেঁয়াজের সাথে ১-২ মিনিট ভেজে নিতে হবে ।

Aloo Katli recipe In Bengali

৫. এরপর দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ আদা রসুন বাটা । এটা কেউ ভেজে নিতে হবে যতক্ষণ না এর কাঁচা গন্ধটা চলে যাচ্ছে । এরপর দিয়ে দিতে হবে কেটে রাখা আলু গুলি । এরপর উল্টে পাল্টে পেঁয়াজের সাথে আলু গুলোকেও ভেজে নিতে হবে । ১-২ মিনিট ভাজার পরে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো এবং ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো । আবারো আলু গুলোকে মসলার সাথে ভালো করে ভাজতে থাকতে হবে ।

Aloo Katli recipe In Bengali

৬. আস্তে আস্তে দেখবেন আলু কাটলি রেসিপিএর ( Aloo Katli Recipe ) আলুর রংটা অনেক সুন্দর হয়ে যাবে । এরপর আমাদের নিয়ে নিতে হবে ৪ টি মাঝারি মাপের টমেটো । এরমধ্যে আমাদের তিনটি টমেটোকে কেটে নিতে হবে গোল গোল করে । আর ১ টা টমেটো রেখে দিতে হবে গার্নিশের জন্য । এবার কেটে নেওয়া টমেটো গুলি আলুর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । এবার গ্যাসের ফ্লেম একটু কমিয়ে ভালো করে সবকিছু মিশিয়ে নিতে হবে ।

Aloo Katli recipe In Bengali

৭. এই রান্নাটা খুব সহজ হলেও কোন সময় কি দেওয়া হচ্ছে সেটা কিন্তু আপনাদের মাথায় রাখতে হবে তা না হলে এই রেসিপিটি ঠিকঠাক স্বাদ আপনারা পাবেন না । টমেটো গুলি যাতে তাড়াতাড়ি গলে যায় তার জন্য এই সময় দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো নুন । রেসিপিটা আরো একটু চটপটে করার জন্য এর মধ্যে দিয়ে দিতে পারেন ১ চা চামচ কালো নুন । এবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ না আলুটা ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে যাচ্ছে । কড়াই ঢাকনা দিয়ে আপনাদের আলু কাটলি রেসিপিটি ( Aloo Katli Recipe ) করে নিতে হবে । তবে মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে এগুলি মিশিয়ে নেবেন তা না হলে আলু নিচে লেগে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে ।

৮. এরপর আলুটা যখন ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে যাবে এবং টমেটো থেকে একটু জল ছাড়তে শুরু করবে তখন দিয়ে দিতে হবে বাড়িতে বানিয়ে নেওয়া ভাজা মসলা ১ চা চামচ এবং গার্নিশের জন্য যে টমেটোটা রাখা হয়েছিল সেটাও একটু বড় বড় করে কেটে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । এবার সবকিছুকে একবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । সবশেষে উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে সামান্য ধনেপাতা কুচি । আর একবার মিশিয়ে নিলেই আমাদের আলু কাটলি রেসিপিটি ( Aloo Katli Recipe ) একদম তৈরি ।

Aloo Katli recipe In Bengali

৯. এই তরকারির সাথে খাওয়ার জন্য বানিয়ে নিন কতগুলি গরম গরম রুটি । এরপর রাতের ডিনারে পরিবেশন করুন রুটির সাথে আলু কাটলি রেসিপি ( Aloo Katli Recipe ) । এর সাথে আপনারা পরিবেশন করতে পারেন পেঁয়াজ শসা ও কাঁচা লঙ্কার স্যালাড । রাতের ডিনারটা এরকম হলে আপনাদের আশা করি আর কিছুই লাগবে না ।

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | আলুর কাটলি রেসিপি ডিনারে রুটি দিয়ে খেয়ে দেখুন একবার | Aloo Katli recipe In bengali

Share your love

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe rating

error: Content is protected !!