Chicken Stew Recipe | চিকেন স্ট্যু রেসিপি সুস্বাদু ও সাস্থ্যকর দুই হবে

১. চিকেন স্ট্যু বানানোর জন্য প্রথমে নিয়ে নিতে হবে ১ কেজি হার সহ চিকেন । প্রথমে চিকেন গুলিকে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে, এখানে চিকেনের সাইজ গুলি একটু বড়ই রাখতে হবে । যেখানে লেগ পিস গুলিতে তিন চারটি দাগ দিয়ে কেটে নিতে হবে ।

২. এরপর কেটে দিতে হবে পেঁপে গাজর এবং বিন্স । পেঁপেটাকে চার ভাগ করে নিয়ে প্রত্যেকটা ভাব লম্বা লম্বা করে চার ভাগে কেটে নেবেন । এরপর বিন্স গুলিকে মাছ বরাবর দুই টুকরো করে কেটে নিলেই হবে । এরপর গাজর গুলিকে দুই ভাগ করে প্রত্যেকটা টুকরোকে তিন ভাগে কেটে নিতে হবে । এরপর কেটে নিতে হবে ৪ থেকে ৫ আলু এবং ৩ টি মাঝারি মাপে পেঁয়াজ । আলুগুলিকে মাঝখান থেকে দুই ভাগে ভাগ করে নিতে হবে এবং পেঁয়াজ গুলিকে লম্বা লম্বা করে কুছিয়ে নিতে হবে । এরপর ৮ থেকে ১০ টা রসুন কুয়া ও ৫ থেকে ৬ টা কাঁচা লঙ্কা পাতলা পাতলা করে কুচিয়ে নিতে হবে ।

৩. চিকেন স্ট্যু ( Chicken Stew Recipe ) বানানোর জন্য এরপর একটা করাই তে ২ চা চামচ তেল নিয়ে নিতে হবে । তেলটা হালকা গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ টি দারচিনি ৪ থেকে ৫ টি এলাচ, ৫ থেকে ৬ টি লবঙ্গ, ২ টি তেজপাতা । গরম মশলা গুলি ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কেটে রাখা পেঁয়াজ গুলি । সাথে দিয়ে দিতে হবে কুচিয়ে রাখা রসুন । এবার গ্যাসের আঁচ কমিয়ে পেঁয়াজ রসুনটা ভেজে নিতে হবে । খেয়াল রাখবেন পেঁয়াজ গুলি যাতে পুড়ে না যায় ।

৪. পেঁয়াজ গুলি একটু নরম হয়ে এলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে চিকেন গুলি । এরপর পেঁয়াজ রসুনের সাথে চিকেন গুলি মিশিয়ে নিতে হবে । ১ থেকে ১.৫ মিনিট রান্না করে নেওয়ার পরে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কেটে রাখা আলু গুলি । এই সময়ে যখন দেখবেন চিকেন গুলি একটু সাদা সাদা হয়ে এসেছে তখন দিয়ে দিতে হবে ১/২ চা চামচ হলুদ এবং স্বাদমতো নুন, এছাড়া চিকেনে একটু টক ভাব আনার জন্য দিয়ে দিতে হবে ২ টি টমেটো মাঝখান দিয়ে কেটে । এরপর দিয়ে দিতে হবে কিছু ধনেপাতার জর এবং কাঁচা লঙ্কা কুচি ।

৫. ২ থেকে ৩ মিনিট ভালো করে মিশিয়ে নেবেন । এরপর দেখবেন চিকেন থেকে আস্তে আস্তে জল ছাড়তে শুরু করবে । এই সময় দিয়ে দিতে হবে পেঁপে এবং গাজর । এবার ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে নিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতন জল । এবার গ্যাসের ফ্লেম হাই করে জল ফুটে যাওয়ার অপেক্ষা করতে হবে । এই সময় অবশ্যই একবার লবণ টা দেখে নেবেন । জল ফুটতে শুরু করলে ঢাকনা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে প্রায় ১৫ মিনিট ।

৬. ভাজা মসলা – চিকেন স্ট্যু ( Chicken Stew Recipe ) ভাজা মশলা বানানোর জন্য প্রথমে একটা প্যানে নিয়ে নিতে হবে ১ চা চামচ গোটা জিরে, ১/২ চা চামচ গোটা গোলমরিচ এবং সামান্য নুন । এই মসলা গুলোকে একটু ভেজে নিতে হবে । ২ থেকে ৩ মিনিট পর দেখে সুন্দর একটা গন্ধ বের হবে । এই সময় গ্যাস বন্ধ করে মশলা গুলোকে ঠান্ডা করে নিতে হবে । এরপর দিয়ে ক্রাশ করে নিতে হবে ।

৭. চিকেন স্ট্যু ( Chicken Stew Recipe ) ঘন করার জন্য ১/২ কাপ চাল আগে থেকে ভিজিয়ে রাখতে হবে । চাল একটু নরম হয়ে এলে মিক্সিতে নিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে ।

৮. ১৫ থেকে ২০ মিনিট পরে চিকেন গুলি ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে যাবে এবং অন্য সবজিগুলিও সেদ্ধ হয়ে যাবে । এই সময় টমেটোর ওপরের খোসাটা একটা চিমটা দিয়ে বের করে নিতে হবে । এরপর বিন্স গুলি এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । বিনস গুলি সবশেষে দিয়ে দিলে এর রং এবং নিউট্রিশন দুটোই বজায় থাকে । এরপর দিয়ে দিতে হবে চালের পেস্ট । একবার ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না করে নেবেন । তার থেকে বেশি রান্না করলে সবজি গুলি ওভারকুক হয়ে যাবে । আপনারা চাইলে ঢাকনা দিয়ে রান্না করে নিতে পারেন ।

৯. চিকেন স্ট্যু ( Chicken Stew Recipe ) সাথে কোয়ার্টার পাউরুটি সেকে নিলে খেতে খুবই ভালো লাগে । পাউরুটি গুলিকে লম্বালম্বি দুই ভাগে কেটে কোন মাখন না দিয়ে জালির  ওপরে সেকে নিতে হবে । আপনারা চাইলে বাটার টোস্ট বানিয়ে নিতে পারেন সেটা খেতে আরো ভালো লাগে । এক দিকটা সেকা হয়ে গেলে অপরদের টাও একইভাবে সেকে নেবেন ।

১০. রান্না হয়ে গেলে সবশেষে উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে বানিয়ে রাখা ভাজা মশলা । এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন পাউরুটির সাথে । পরিবেশন করার সময় অবশ্যই ওপর থেকে একটু ভাজা মসলা এবং বিট নুন ছড়িয়ে দেবেন তাহলে এর স্বাদ টা আরো ভালো লাগে ।

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | চিকেন স্ট্যু রেসিপি সুস্বাদু ও সাস্থ্যকর দুই হবে | Chicken stew recipe bangla