Chicken Fry Recipe in Bengali | চিকেন ফ্রাই রেসিপি কম সময়ে ও সহজে বানিয়েনিন

১. চিকেন ফ্রাই বানানোর জন্য প্রথমে নিয়ে নিতে হবে ১ কেজি চিকেন । আপনারা চাইলে বোনলেস চিকেন নিয়ে নিতে পারেন তবে এখানে হার সহ চিকেন ব্যবহার করা হয়েছে । চিকেন গুলিকে একটু ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে ।

২. চিকেন ফ্রাই করার জন্য ( Chicken Fry Recipe ) প্রথমেই আমাদের একটা মসলার পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে । তার জন্য আমাদের লাগবে ১০ থেকে ১৫ টি রসুন, ৪ থেকে ৫ টুকরো আদা এবং ৮ থেকে ১০ টি কাঁচা লঙ্কা । এই সব কিছুতে মিক্সিতে নিয়ে সামান্য জল দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে । এই মসলায় রসুন এবং লঙ্কার পরিমাণ একটু বেশি রাখতে হয় ।

৩. এবার এই সম্পূর্ণ পেস্টটাই আমাদের চিকেনের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । এছাড়া দিয়ে দিতে হবে রংএর জন্য ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো এবং ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো । এছাড়া অবশ্যই দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন । এবার এইসব মসলা গুলোকে মাংসের সাথে ভালো করে মেখে নিতে হবে । চিকেন গুলি মেরিনেট করার পরে রেখে দিতে হবে ১ থেকে ১.৫ ঘন্টা আর হাতে সময় না থাকলে কম করে ৩০ মিনিট রাখতেই হবে ।

৪. এরপর আমাদের কেটে নিতে হবে ৩ থেকে ৪ টি পেঁয়াজ । পেঁয়াজ গুলিকে একটু পাতলা পাতলা করে কেটে নিতে হবে খুব বেশি মোটা করে কাটলে পেঁয়াজ গুলি গলতে সময় লাগবে এবং চিকেন গুলি ওভারকুক হয়ে যাবে ।

৫. এরপর চিকেন রান্নার জন্য একটা পাত্রে নিয়ে নিতে হবে ১০০ মিলি সাদা তেল । যেহেতু এটা চিকেন ফ্রাই ( Chicken Fry Recipe ) তাই এখানে তেলের পরিমাণটা একটু বেশিই লাগবে । এবার তেলটাকে ভালো করে গরম করে নিতে হবে । এটা ভালো করে গরম হয়ে গেলে আমাদের চিকেন গুলি এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । যদি চিকেন পরিমাণে বেশি থাকে সেক্ষেত্রে একবারে জায়গায় আপনারা দুই বারেও এটা করে নিতে পারেন ।

৬. এবার গ্যাসের ফ্লেমটা মাঝারি থেকে একটু বেশি রেখে চিকেন ফ্রাই ( Chicken Fry Recipe ) করে নিতে হবে । মনে রাখবেন চিকেন দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গে এগুলিকে নাড়বেন না একটা দিক ভালো করে ভাজা হতে দেবেন এরপর ভাজা হয়ে গেলে এগুলোকে উল্টে অপরদিকে ভালো করে ভেজে নেবেন । দুটো দিক ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে এগুলিকে তেল থেকে তুলে অন্য একটা পাত্রে রেখে দিতে হবে । একইভাবে অন্য চিকেন গুলিও ভেজে নেবেন । মনে রাখবেন চিকেন গুলি ভাজার সময় কম আচে ভাজলে চিকেন থেকে জল ছেড়ে দেবে এবং এগুলি খেতেও ছিবড়ে মতন হয়ে যাবে । তাই অতি অবশ্যই আপনারা এই নিয়মগুলি মেনে চিকেন গুলি ভাজবেন তাহলে চিকেন গুলি খুবই নরম হবে ।

৭. চিকেন গুলি ভাজা হয়ে গেলে ওই একই তেলে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ গোটা সরষে, ১  চা চামচ মৌরি, ১ চা চামচ গোটা গোলমরিচ, ১ চা চামচ গোটা জিরে, ৫ থেকে ৬ টি শুকনো লঙ্কা, ৫ থেকে ৬ টি রসুনের কোয়া । মসলা গুলিকে হালকা ভেজে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে কেটে রাখা পেঁয়াজ গুলি । পেঁয়াজ গুলিকে ৩ থেকে ৪ মিনিট ভালো করে ভেজে নিতে হবে । চিকেনের মসলাগুলি কড়াই লেগে থাকবে সেটা পেঁয়াজ দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গে এর সাথে মিশে যাবে । তবে খেয়াল রাখবেন মসলাগুলি যেন খুব বেশি জ্বলে না যায় তাহলে চিকেন ফ্রাই ( Chicken Fry Recipe ) এর স্বাদ তেতো হয়ে যাবে । আর আপনারা যদি চান তাহলে ননস্টিকের করাই ও ব্যবহার করতে পারেন ।

৮. পেঁয়াজ গুলি ভাজার সময় এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কয়েকটি কারি পাতা । চিকেন ফ্রাই ( Chicken Fry Recipe ) আরো ভালো করার জন্য আমাদের কেটে নিতে হবে তিনটি টমেটো । একটু বড় বড় করে কেটে নিলেই হবে । পেঁয়াজগুলি একটু বাদামি করে ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন । মসলা গুলি দেওয়ার পরে গ্যাসের আচ টাকে কমিয়ে একবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । ১৫ থেকে ২০ সেকেন্ড মিশিয়ে নেওয়ার পরে এর মধ্যে টমেটো গুলি দিয়ে দিতে হবে । টমেটোটা দেওয়ার পরে খুব বেশিক্ষণ অপেক্ষা করার দরকার নেই । ১ থেকে ১.৫ মিনিট পর চিকেন গুলি দিয়ে দিতে হবে ।

৯. চিকেন গুড়ি আগে থেকে ৬০ শতাংশ মতো সিদ্ধ হয়ে আছে, বাকিটা আমাদের এই সময় করে নিতে হবে । চিকেনের স্বাদটা আরো একটু চটপটা করার জন্য আপনারা দিয়ে দিতে পারেন ১ চা চামচ কালো নুন বা বিটনুন এবং ২ থেকে ৩ চা চামচ তেতুলের জল এবার কোনরকম জল না দিয়ে কম থেকে মাঝারি আচে চিকেন গুলিকে আপনাদের রান্না করে নিতে হবে । এরপর চিকেন থেকে আস্তে আস্তে জল ছাড়তে শুরু করবে ।

১০. এরপর চিকেন গুলিকে ঢাকনা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে । তার আগে অবশ্যই গার্নিশের জন্য দিয়ে দিতে হবে ৫ থেকে ৬ টি কাজুবাদাম । আপনারা চাইলে কাজুবাদাম দিতেও পারেন বা নাও দিতে পারেন । এরপর ঢাকনা দিয়ে আরো ৭ থেকে ৮ মিনিট চিকেন গুলিকে রান্না করে নিতে হবে । এরপর ঢাকনা খুলে দেখবেন চিকেন গুলি ভালোভাবে রান্না হয়ে গেছে । সবশেষে উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে কতগুলি কারিপাতা, ধনেপাতা কুচি এবং চেরা কাঁচা লঙ্কা ।

আর একবার ভালো করে মিলিয়ে নিলে আমাদের চিকেন ফ্রাই ( Chicken Fry Recipe ) একদম তৈরি । রুমালি রুটি পরোটা বা মারোয়ারি পরোটার সাথে এটা খেতে কিন্তু দারুন লাগে ।

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | চিকেন ফ্রাই রেসিপি কম সময়ে ও সহজে বানিয়েনিন | Chicken Fry Recipe In Bengali