Lemon Chicken Recipe in Bangla | লেমন চিকেন বানানো কতোটা সহজ না দেখলে বুঝবেন না

১. লেমন চিকেন বানানোর জন্য প্রথমে নিয়ে নিতে হবে ৪ টি গোটা চিকেন লেগ পিস । আপনারা চাইলে চিকেন ব্রেস্ট ব্যবহার করতে পারেন । তবে চিকেন লেগ পিস এর মধ্যে যে হার থাকে তার জন্য এর স্বাদটা অনেক বেশি হয়, সলিড চিকেনে আপনারা সেই স্বাদটা আনতে পারবেন না । প্রথমে চিকেন এর একদম নিচের দিকে সরু অংশটাতে একটু কেটে নিতে হবে । এর মধ্যে সাদা সাদা কিছু টিস্যু থাকে যেগুলি কেটে নিতে হবে । এছাড়া চিকেনের গায়ে দুই দিকে তেচড়া করে দুই তিনবার একটু চাকু দিয়ে কেটে নিতে হবে যাতে এর মধ্যে মশলাটা ভালোভাবে ঢোকে । এভাবে না করে নিলে চিকেন গুলি একটু ছোট হয়ে যায় এবং অনেক সময় লেগ পিস গুলি ভেঙে যায় ।

২. লেমন চিকেন মেরিনেশন ( Lemon Chicken Recipe Marinade ) – চিকেন মেরিনেট করার জন্য লাগবে সামান্য লেবুর রস এবং স্বাদমতো নুন । এখানে আর কিছু দেওয়ার প্রয়োজন নেই নুন ও লেবুর রস দিয়ে ভালো করে চিকেনের সাথে মেখে নিতে হবে । এভাবে করে নিলে চিকেনটা অনেক নরম হবে এবং চিকেনের যে গন্ধটা থাকে সেটাও চলে যাবে । এরপর রেখে দিতে হবে কম করে ১৫ থেকে ২০ মিনিট ।

৩. এরপর প্রথমেই কেটে নিতে হবে ১০ থেকে ১৫ গ্রাম আদা, ৫ টি কাচা লঙ্কা ( আপনারা যেরকম ঝাল খেতে পছন্দ করেন সেই বুঝে কাঁচালঙ্ক কুচিয়ে দেবেন ), কিছুটা ধনেপাতার পেছনের কান্ড ( এটা দিয়ে দিলে চিকেনের ফ্লেভারটা খুবই ভালো আসে ) । এবার এই সবকিছুকে একটা মিক্সি জারে নিয়ে নিতে হবে । এরপর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ টি মাঝারি মাপের রসুন । রসুন গুলি দেওয়ার আগে অবশ্যই ভালো করে ছাড়িয়ে নেবেন । এরপর সামান্য জল দিয়ে ভালো করে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে ।

৪. এরপর একটা পাত্রে নিয়ে নিতে হবে ১৫০ গ্রাম মতো টক দই । দইটাকে প্রথমেই ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে যাতে রান্না করার সময় এটা ফেটে না যায় । এরপর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আদা, কাঁচা লঙ্কা ধনেপাতা ও রসুনের পেস্ট । এরপর এরমধ্যে ১/২ চা চামচ তেল দিয়ে ভাল করে সবকিছু মিশিয়ে নিতে হবে । মসলাগুলি ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে যে চিকেন টা ম্যারিনেট করে রাখা হয়েছিল সেটা এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । তবে নুন দেয়ার কারণে চিকেন থেকে কিছুটা জল ছাড়বে । তাই চিকেন গুলি দেওয়ার আগে ভালো করে জলটা ঝরিয়ে নিতে হবে । এবার ভালো করে দই এর সাথে চিকেন মেখে নিতে হবে এবং রেখে দিতে হবে ১৫ মিনিট মতো ।

৫. এরপর আমাদের লেমন চিকেন এর ( Lemon Chicken Recipe ) জন্য একটা মসলা বানিয়ে নিতে হবে । এই মসলা বানানোর জন্য প্রথমে একটা প্যানে নিয়ে নিতে হবে ২ চা চামচ গোটা গোল মরিচ,৩ টি এলাচ, ১ চামচ জিরা, ১ চা চামচ গোটা ধনে, ঝালের জন্য ৩ টি শুকনো লঙ্কা, ৪ টি লবঙ্গ, স্বাদ মত নুন । এবার এই সবকিছুকে ততক্ষণ ভাজতে হবে যতক্ষণ না এর থেকে একটা সুন্দর গন্ধ বের হয়ে আসছে । মশলা থেকে গন্ধ বেরোনো শুরু হলে এটাকে অন্য একটি পাত্রে নিয়ে নিতে হবে এবং ঠান্ডা করে নিতে হবে । এরপর মসলা গুলোকে একটু ক্রাশ করে নিতে হবে, সম্পূর্ণ পাউডার করলে কিন্তু হবে না । তৈরি হয়ে গেলো আপনাদের লেমন চিকেন এর ( Lemon Chicken Recipe ) মসলা |

৬. এবার লেমন চিকেন ( Lemon Chicken Recipe ) বানানোর জন্য একটা কড়ায় নিয়ে নিতে হবে সামান্য তেল । তেল একটু গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ টি তেজপাতা, ২ টি দারুচিনি । এর থেকে একটা সুন্দর গন্ধ বেরোনো শুরু হলে দিয়ে দিতে হবে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন গুলি । এর সাথে অতিরিক্ত ম্যারিনেশন টাও এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । এবার গ্যাসের ফ্লেম কম থেকে একটু বেশি করে চিকেন গুলিকে রান্না করতে থাকতে হবে । ১ থেকে ২ মিনিট মিশনের পর দেখবে চিকেন থেকে জল ছাড়তে শুরু করবে । এই সময় দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো নুন । এবার ভালো করে সবকিছু মিশিয়ে নিতে হবে । এরপর ঢাকনা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ।

৭. এরপর ঢাকনা খুললে দেখবেন চিকেন টা প্রায় ৬০ শতাংশ মতো রান্না হয়ে গেছে । এ সময় দিয়ে দিতে হবে সামান্য একটু হলুদ গুড়ো । এটা চিকেনে একটা হালকা রং আনবে । হলুদের সাথে চিকেনটাকে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে যতক্ষণ না চিকেন ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে যাচ্ছে । এরপর দেখবেন আস্তে আস্তে চিকেন থেকে তেলটা ছেড়ে দেবে এবং চিকেন টা ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে যাবে । এই সময় দিয়ে দিতে হবে ৪ টি লেবু পাতা এবং ৪ টি কাঁচা লঙ্কা । এটা আপনারা ঝালের জন্য ব্যবহার করতে পারেন ।

৮. এই সময় লেমন চিকেনের ( Lemon Chicken Recipe ) গ্রেভিটা অনেকটাই পাতলা থাকে এটাকে একটু গারো করার জন্য এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১.৫ চা চামচ কনফ্লাওয়ার । কনফ্লাওয়ার দেওয়ার আগে অবশ্যই এটিকে সামান্য জলে গুলে নিতে হবে । কনফ্লাওয়ার এর সাথে চিকেন টা ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে । তাহলেই দেখবেন চিকেনের গ্রেভিটা অনেকটা ঘন হয়ে আসবে ।

৯. সবশেষে উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে আগে থেকে বানিয়ে রাখা ভাজা মশলা । আর সঙ্গে সঙ্গেই ভালো করে এটাকে মিশিয়ে নিতে হবে । এরপর একটা লেবু নিয়ে লেবুর ওপরে যে সবুজ খোসাটা থাকে সেটা একটু গ্রেট করে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । মনে রাখবেন সবুজ অংশের ভেতরে যে সাদা অংশটা থাকে সেটা যেন গ্রেভির মধ্যে না পড়ে তাহলে গ্রেভি তেতো হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে । এরপর ওই লেবুটাকে কেটে তার রসটা চিকেনের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । আর সবশেষে উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে কুচোনো ধনেপাতা । আর একবার ভালো করে মিশিয়ে নিলেই লেমন চিকেন ( Lemon Chicken Recipe ) একদম তৈরি ।

এই রেসিপি টা সাধারণত স্টার্টার হিসেবে ব্যবহার হয় তবে গরম ভাতের সাথে ও এই লেমন চিকেন ( Lemon Chicken Recipe ) টা খেতে কিন্তু দারুণ লাগে ।

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | লেমন চিকেন বানানো কতোটা সহজ না দেখলে বুঝবেন না | Lemon Chicken Recipe in Bangla