Restaurant Style Chicken Soup Recipe | রেস্টুরেন্ট স্টাইল চিকেন সুপ রেসিপি | Chicken Soup Recipe For Weight Loss

১. চিকেন সুপ ( Chicken Soup Recipe ) বানানোর জন্য আমাদের প্রয়োজন ৩০০ গ্রাম চিকেন ( হাড় সহ চিকেন এবং তার সাথে কিছু সলিড পিস ) । চিকেন স্যুপ বানানোর জন্য চিকেনের হাড় কিন্তু খুবই প্রয়োজন ।

২. প্রথমে একটা কড়াই নিয়ে নিতে হবে ২ চা চামচ সাদা তেল । এরপর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ গোলমরিচ, ২ টো তেজপাতা । এগুলো একটু ভাজা হয়ে গেলে গ্যাসের ফ্লেম কম করে চিকেন গুলি এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ।

৩. চিকেন গুলি দেওয়ার পরে ১ থেকে ২ মিনিট একদমই কিন্তু চিকেন গুলিকে পাল্টাবেন না । চিকেন গুলি একটা দিক একটু বাদামী হয়ে গেলে উল্টে অপরদিকটা একইভাবে বাদামি করে নিতে হবে । এইভাবে চিকেন গুলিকে রান্না করে নিলে চিকেন সুপের স্বাদ কিন্তু খুবই ভালো হয় ।

৪. এরপর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো জল । যদি আপনারা ২ লিটার স্যুপ বানাতে চান সে ক্ষেত্রে আপনারা জল ব্যবহার করবেন ৩ লিটার ( মানে ২ কাপ স্যুপ বানাতে হলে আপনারা ৩ কাপ জল ব্যবহার করবেন) ।

৫. গ্যাসের ফ্লেম বাড়িয়ে জলটা ফুটিয়ে নিতে হবে, এই সময় উপরে যে ফেনা গুলি ওঠে সেগুলি একটি হাতের মাধ্যমে তুলে ফেলে দিতে হবে । আবারো গ্যাসের ফ্লেমটা বাড়িয়ে চিকেন স্টক ফুটিয়ে নিতে হবে ।

৬. এরপর আমাদের সবজির মধ্যে লাগছে একটি গাজর কুচি ( প্রথমে লম্বা করে দু’ভাগ করে প্রত্যেক ভাগ আরো দুই ভাগে ভাগ করে তারপরে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে ), ৫০ গ্রাম মিষ্টি ভুট্টা, ৫০ গ্রাম বিনস কুচি, ৫ চা চামচ পেঁয়াজ পাতা কুচি ( আপনারা পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারেন তবে পেঁয়াজ পাতা কুচি দিলে স্বাদ ভালো হয় ) । পেঁয়াজ পাতার পেছনের যে অংশটা থাকে সেটা কেউ কুচিয়ে নিতে হবে ।

নোট – এখানে আর কোন সবজি ব্যবহার করা হচ্ছে না আপনারা অন্য সবজি ব্যবহার করতে পারেন যেমন মাশরুম, স্যালারি ইত্যাদি ।

৭. চিকেন গুলো ভাল হবে সেদ্ধ হয়ে গেলে স্টকের মধ্যে থেকে এগুলোকে একটি চিমটা দিয়ে তুলে নিতে হবে । এরপর চিকেন গুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে হাড় থেকে চিকেন গুলিকে ছারিয়ে নিতে হবে ।

নোট – হাতে ছাড়িয়ে নিলে ভালো হয় আপনারা চাইলে চাকু দিয়েও কেটে নিতে পারেন ।

৮. চিকেন স্টক একবার ভালো করে একবার ছেঁকে নিয়ে গ্যাসের ফ্লেম বাড়িয়ে এটাকে ফুটতে দিতে হবে । ফোটার সময় এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আমাদের কেটে রাখা সবজি গুলি । গার্নিশের জন্য কিছুটা পেঁয়াজ পাতা কুচি বাচিয়ে রাখতে হবে ।

৯. সবজি গুলি ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন, ১ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো । আবার একবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে এবং অপেক্ষা করতে হবে যতক্ষণ না সিদ্ধ হয়ে আসছে ।

১০. এবার একটি পাত্রের মধ্যে দুটো ডিম নিয়ে সেটাকে ফেটিয়ে নিতে হবে । অন্যদিকে আরও একটি পাত্রে তিন চা চামচ কনফ্লাওয়ার জলে গুলে রাখতে হবে এটা সুপটাকে আরও একটু ঘন করার জন্য ব্যবহার করা হয় ।

১০. সবজিগুলি একটু সিদ্ধ হয়ে আসলে ছাড়ানো চিকেন গুলি এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । এরপর খুব ভালো করে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে । একটু ফুটে গেলে এর ওপর থেকে দিয়ে দিতে হবে গুলে রাখা কর্নফ্লাওয়ার । সবশেষে গ্যাসের ফ্লেমটাকে কম করে ওপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে ফেটানো ডিম ।