KFC Crispy Fried Chicken Recipe Bangla | KFC ফ্রাইড চিকেন তৈরির সবচেয়ে সহজ ও পারফেক্ট রেসিপি

৫. ময়দা এবং কর্নফ্লাওয়ার ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ আদা রসুন বাটা, স্বাদমতো নুন, ১ চা চামচ কাশ্মীরে লঙ্কার গুঁড়ো, ১ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো, ১ চা চামচ বেকিং পাউডার, ১ চা চামচ অরিগানো, ১ চা চামচ মিক্স হার্বস ( এগুলি আপনারা সহজে যে কোন সুপার মার্কেটে পেয়ে যাবেন ) । এবার এই সবকিছুকে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

নোট – আসলে এই মিশ্রণে পেঁয়াজ রসুন এবং আদার পাউডার ব্যবহার করা হয়, কিন্তু বাড়িতে এটা অনেক সময় থাকে না তাই এখানে আদা রসুন বাটা ব্যবহার করা হয়েছে আপনাদের বাড়িতে এগুলি থাকলে আপনারা একটু ব্যবহার করতে পারেন ।

৬. এবার চিকেন গুলিকে, প্রথম যে কোটিং করেছিলাম সেই কোটিং বাটার জল থেকে তুলে একটি টিস্যু পেপার বা সুতির কাপড়ের মাধ্যমে উপর থেকে অতিরিক্ত জলটা চেপে চেপে মুছে নিতে হবে ।

৭. চিকেন ম্যারিনেশন – একটি বাটিতে নিয়ে নিতে হবে ২ চা চামচ সাদা তেল, ২ চামচ আদা রসুন বাটা, ১ চা চামচ ভিনিগার, ১ চা চামচ কাশ্মীরের লঙ্কার গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, ১ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো, ১ চা চামচ অরিগানো ( আপনাদের কাছে পেপারিকা পাউডার থাকলে সেটা ব্যবহার করতে পারেন ) সবটা ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

৮. এবার এই ম্যারিনেশন প্লেটের মধ্যে রাখা চিকেনের উপরে মাখিয়ে নিতে হবে । চিকেনে স্কিন গুলি খুবই আলতো ভাবে লেগে থাকে তাই খুব সাবধানে হালকা হাতে এগুলো লাগিয়ে নিতে হবে, একটা পাশে লাগানো হয়ে গেলে চিকেন গুলি উল্টে নিয়ে অপর পাশেও ভালো করে লাগিয়ে নিতে হবে । আপনাদের হাতে সময় থাকলে চিকেন গুলি মেরিনেট করার পরে ১ থেকে ১.৫ ঘন্টা রেখে দিতে পারেন তবে সময় না থাকলে কম করে ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে ।

৯. ময়দার মিশ্রণের মধ্যে সামান্য ঠান্ডা জল ছিটিয়ে একটু চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে । আপনারা নিশ্চয়ই দেখেছেন কেএফসি চিকেন ( KFC Chicken ) বাইরের অংশটা সমান হয় না, সেটা এই ঠান্ডা জল দেওয়ার জন্যই হয়, কারণ তেলে দিলে জল প্রথমেই বাষ্পায়িত হয়ে যায় এবং বাইরের অংশটা সমান হয় না, কাটা কাটা ধরনের দেখতে লাগে ।

১০. এরপর চিকেন গুলিকে প্রথমে ডিমের ব্যাটার এর মধ্যে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে, এরপর অতিরিক্ত ব্যাটার ঝেড়ে নিয়ে ময়দার মিশ্রণের মধ্যে চিকেন গুলিকে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । প্রথমে ময়দাগুলি হালকা হাতে মাখিয়ে নিয়ে তারপরে ভালো করে চেপে চেপে চিকেনের মধ্যে ময়দাগুলি মিশিয়ে নিতে হবে ।

১১. এরপর অতিরিক্ত ময়দান ঝেড়ে নিয়ে এই চিকেন গুলিকে তেলে দিয়ে ভেজে নিতে হবে । চিকেন গুলি ভাজার সময় গ্যাসের ফ্লেম (২০০°F) কম থেকে মাঝারি রাখতে হবে । খুব বেশি গরম হয়ে গেলে চিকেন গুলি ওপর থেকে রঙ এসে গেল ভেতর থেকে ভালো করে সিদ্ধ হবে না । এরপর প্রায় ৮০ শতাংশ ভাজা হয়ে গেলে একটি চিমটার মাধ্যমে চিকেন গুলি তুলে নিতে হবে ।