Chicken 65 Recipe | চিকেন ৬৫ রেসিপি কত সহজ বানানো দেখুন

১. চিকেন 65 ( Chicken 65 Recipe ) বানানোর জন্য সবার প্রথমে নিয়ে নিতে হবে ১.৫ কেজি বোনলেস চিকেন বা ৪ টি চিকেন ব্রেস্ট । এগুলিকে প্রথমে মাঝখান থেকে দুই ভাগে কেটে নিতে হবে এরপর প্রত্যেকটা ভাগকে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে । আপনারা চাইলে হার সহ চিকেন ও ব্যবহার করতে পারেন তাতে এর স্বাদ এর কোন পার্থক্য হয় না । রেস্টুরেন্টে বোনলেস ব্যবহার করা হলেও স্ট্রিট স্টাইলে তারা কিন্তু হাড় সহ চিকেন ব্যবহার করে থাকেন । অন্যদিকে আমাদের কুচিয়ে নিতে হবে ১২-১৫ টি করি পাতা ।

২. চিকেন 65 ( Chicken 65 Recipe ) প্রথম মেরিনেশন – চিকেন গুলি মেরিনেট করার জন্য প্রথমে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১৫০ গ্রাম ফেটিয়ে রাখা টক দই, আগে থেকে কুচিয়ে রাখা কারিপাতা, ১/২ চা চামচ গোল মরিচ গুড়ো, ২ চা চামচ আদা রসুন বাটা, ২ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো । এখানে যে লঙ্কার গুঁড়ো ব্যবহার করা হয়েছে সেটা লঙ্কা দিয়ে তৈরি করা হয়েছে আপনারা যদি সেটা না পান তাহলে কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন তাতে রংটা একটু কম হলেও স্বাদের কোন পার্থক্য হয় না । সবশেষে দিয়ে দিতে হবে একটি ডিমের সাদা অংশ । এবার এই সবকিছুকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । এটা ছিল প্রথম ম্যারিনেশন এটা করে নেওয়ার পরে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে । এভাবে রেখে দিলে দইয়ের কারণে চিকেনটা অনেকটা নরম হয়ে যাবে এবং খাওয়ার সময় ভেতর থেকে একদম জুসি থাকবে ।

৩. চিকেন 65 ( Chicken 65 Recipe ) দ্বিতীয় মেরিনেশন – ৩০ মিনিট পর দ্বিতীয় মেরিনেশনের জন্য এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে সাধারণত নুন, ১ চা চামচ বিটনুন, ১ কাপ চালের গুঁড়ো, ২  চা চামচ ময়দা । যদি দইয়ে বা আদা রসুন বাটাই জলের পরিমাণ বেশি থাকে তাহলে কিন্তু আপনাদের কোন স্টার্স ব্যবহার করতে হবে তা না হলে চিকেনের বাইন্ডিং ভালোভাবে হবে না । এবার সবকিছুকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

৪. চিকেন গুলি প্রথমে ম্যারিনেট করার সময় আপনারা লবণ দেবেন না তাহলে চিকেন থেকে অনেকটা জল ছেড়ে দেবে এবং দ্বিতীয়বার ম্যারিনেট করার সময় ময়দা এবং চালের গুঁড়ো পরিমানে অনেকটাই বেশি লাগবে তাতে চিকেনের ওপরে কোটিং টা অনেক মোটা হয়ে যাবে এবং এগুলি খেতে অতটা ভালো লাগবে না ।

৫. এবার একটা করাই তে নিয়ে নিতে হবে পরিমাণ মতন তেল । তেল গরম হয়ে গেলে একে একে চিকেন গুলি একে একে এর মধ্যে দিয়ে ভেজে নিতে হবে । মনে রাখবেন গ্যাসের ফ্লেম খুব বেশি জোরে দিলে চিকেন গুলি উপর থেকে লাল হয়ে গেলেও ভেতর থেকে কিন্তু ভাজা হবে না । চিকেন গুলি সব দিক ভালো করে লাল লাল করে ভাজা হয়ে গেলে একটা ছেকনি দিয়ে এগুলিকে তুলে রেখে দিতে হবে ।

৬. এবার চিকেন সিক্সটি ফাইভ ( Chicken 65 Recipe ) অনেক সসের সাথে মিক্সড করে খেতে পছন্দ করেন । তবে সস ছাড়া একদম সাউথ ইন্ডিয়ান স্টাইলে এটাকে বানিয়ে নেওয়ার জন্য একটা চাইনিজ কড়াই নিয়ে নিতে হবে ১ হাতা চিকেন ভাজা তেল । এরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ কাপ রসুন কুচি, ৮-১০ টি কাঁচা লঙ্কা চেড়া, কিছু কারি পাতা । তেলের মধ্যে রসুন ও লঙ্কা হালকা ভেজে দিতে হবে । এবার ভেজে রাখা চিকেন গুলি এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । এবার ভালো করে সব কিছুকে একবার টস করে নিতে হবে । তাহলেই আমাদের চিকেন সিক্সটি ফাইভ ( Chicken 65 Recipe ) একদম তৈরি ।

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | চিকেন ৬৫ রেসিপি কত সহজ বানানো দেখুন | Chicken 65 recipe street style