The Best Cooking Recipe by Atanur Rannaghar

Vapa Puli Pitha Recipe | ভাপা পুলি পিঠে রেসিপি সহজ পদ্ধতি ও সঠিক পরিমাপ সহ

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Vapa Puli Pitha Recipe in Bengali Atanur Rannaghar

Vapa Puli Pitha Recipe | ভাপা পুলি পিঠে রেসিপি সহজ পদ্ধতি ও সঠিক পরিমাপ সহ

  • Author: Atanu Ghosh
  • Prep Time: 10 Minute
  • Cook Time: 30 Minute
  • Total Time: 40 Minute
  • Category: Pitha
  • Method: Indian
  • Cuisine: Indian

Description

পৌষ পার্বণের সময় সকলের বাড়িতে বিভিন্ন রকমের পিঠে রান্না হয় । তবে এই রেসিপিতে আপনাদের করে দেখানো হবে ভাপা পুলি পিঠে ( Vapa Puli Pitha Recipe ) । সাথে থাকবে অনেক টিপস এবং ট্রিকস যেটা সাহায্যে আপনারা বাড়িতে একদম পারফেক্ট ভাবে ভাপা পুলি পিঠে বানিয়ে নিতে পারবেন ।


Ingredients

ভাপা পুলি পিঠে উপকরণ ( Vapa Puli Pitha Recipe Ingredients )

  • খেজুরে গুড়
  • নারকেল কুরো
  • এলাচ গুঁড়ো
  • সেদ্ধ চালের গুঁড়ো
  • স্বাদমত নুন
  • গরম জল

Instructions

ভাপা পুলি পিঠে রান্নার পদ্ধতি ( How to Make Vapa Puli Pitha Recipe )

১. ভাপা পুলি পিঠে বানানোর জন্য সবার প্রথমে আমাদের নিয়ে নিতে হবে ২৫০ গ্রাম খেজুরের পাটালি গুড় । আপনারা চাইলে ছোট পাটালি ব্যবহার করতে পারেন তবে যদি এরকম বড়ো পাটালি হয় তাহলে সেটাকে ভেঙে আপনারা ২৫০ গ্রাম নিয়ে ব্যাবহার করবেন । এবার একটা কড়ায় এই ২৫০ গ্রাম ভালো করে গ্রেট করে নিতে হবে । এভাবে গুড় গ্রেট করে নিলে নারকোলের সাথে এটা ভালোভাবে মিশে যায় ।

Best Vapa Puli Pitha Recipe in Bengali Best Vapa Puli Pitha Recipe Atanur Rannaghar

২. গুড় ভালো করে গ্রেট করা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৪০০ গ্রাম নারকেল কুঁড়ো । এবার নারকোলের সাথে গুড় ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে । গুড় যদি গোটা গোটা হয়ে থাকত তাহলে আপনারা নারকোলের সাথে এটা ভালো করে মিশিয়ে নিতে পারতেন না । আর গরম করে করতে হলে সেটা অনেকটাই সময় সাপেক্ষ হতো । তাই এভাবে করে নিলে খুব সহজেই গুড় ও নারকেল মিশিয়ে নেওয়া যায় ।

Best Vapa Puli Pitha Recipe Narkel 1 Vapa Puli Pitha Recipe

৩. এবার এই কড়াই গ্যাসের উপরে বসিয়ে গুড় ও নারকোল মেশাতে থাকতে হবে । এভাবে করে নিলে খুব সহজেই গুড় গলে যাবে এবং নারকোলের মধ্যে পাক আস্তে শুরু করবে । তবে আপনাদের কিন্তু একভাবে গুড়ের সাথে নারকেল কে এক সাথে এক নাড়তে থাকতে হবে তা না হলে কড়াইয়ে নিচে লেগে যাওয়া সম্ভাবনা থাকে ভাপা পুলি পিঠে ( Vapa Puli Pitha Recipe ) পোড়া গন্ধ বার হয় । আর গ্যাসের ফিল্ম প্রথম দিকে একটু বেশি রাখতে হবে এরপর গুড়ে পাক আসা শুরু করলে আপনাদের গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে নিতে হবে । এরপর নারকোলের ভালোভাবে পাক চলে এলে দেখবেন কড়াই থেকে এমনি এটা ছেড়ে দেবে । তখন বুঝতে হবে নারকোল টা ঠিকঠাক ভাবে তৈরি হয়ে গেছে । সবশেষে আপনারা দিয়ে দিতে পারেন ১/৩ চা চামচ এলাচ গুরো । এটা দিয়ে দিলে খুব সুন্দর একটা গন্ধ বের হয় । এবার একবার ভালো করে মিশিয়ে এটাকে তুলে রাখতে হবে ।

Vapa Puli Pitha Recipe in bengali Vapa Puli Pitha Recipe in bengali

৪. এবার ভাপা পুলি পিঠে ( Vapa Puli Pitha Recipe ) বানানোর জন্য আমাদের একটা চালের মিশ্রণ বানিয়ে নিতে হবে । সেটার জন্য একটা করাই এ নিয়ে নিতে হবে ৫০০ গ্রাম সেদ্ধ চালের গুঁড়ো । এবার শুকনো কড়ায় এই চালের গুঁড়ো কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে । এর ফলে যখন আমরা গরম জলে চালের গুঁড়োটা মেশাবো তখন চালটা খুবই নরম হবে এবং একটা সুন্দর গন্ধ বের হবে । তবে খেয়াল রাখবেন চালের গুড়ো যেন কড়াইয়ের নিচে লেগে না যায় । ৩ থেকে ৪ মিনিট আপনাদের চালের গুঁড়ো ভালো করে মেশাতে থাকতে হবে ।

৫. এবার গ্যাস থেকে চালের গুঁড়ো নামিয়ে অন্য পাত্রে রেখে দিতে হবে । এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন । এরপর হাতা দিয়ে নুনের সাথে চালের গুঁড়ো মিশিয়ে নিতে হবে । এবার একটা হাতা দিয়ে চালের গুরুর মাঝখানে একটু জায়গা করে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতন ফুটন্ত গরম জল । একবারে বেশি পরিমাণে জল দিয়ে দেবেন না অল্প অল্প করে দেবেন এবং চালের গুড়োর সাথে মিশিয়ে নেবেন । যেহেতু এই সময় জল ও চালের গুঁড়ো দুটোই অনেক গরম থাকে তাই এটাকে হাতা দিয়ে মিশিয়ে নেবেন । এরপর একটু ঠান্ডা হয়ে আসলে হাত দিয়ে এটাকে মেখে নিতে হবে । খুব বেশিক্ষণ আপনাদের ঠেসে ঠেসে মাখতে হবে না । মোটামুটি একটা আকার চলে এলে এটাকে একটু গোল করে ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে । এরপর রেখে দিতে হবে কম করে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ।

Vapa Puli Pitha Recipe in bengali Vapa Puli Pitha Recipe in bengali

৬. এবার ভাপা পুলি পিঠে ( Vapa Puli Pitha Recipe ) গুলি ভাপিয়ে নেওয়ার জন্য একটা ডেকচি তে জল নিয়ে নিতে হবে । এর উপরে ঢেকে দিতে হবে একটা জলি করা থালা দিয়ে যাতে জলের ভাবটা উপরে আসে । এবার আরো একটা থালা এর ওপরে চাপা দিয়ে গ্যাসের ফ্লেম টা অন করে জলটাকে গরম করে নিতে হবে ।

৭. চালের গুরো মাখার কিছুক্ষণ পরে একটু নরম হয়ে যাবে । এই সময় এর মধ্যে থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে । এরপর হাতের মধ্যে গোল করে ঘুরিয়ে একটু চ্যাপ্টা আকার করে নিতে হবে ।

৮. এরপর দুটো বুড়ো আঙ্গুলের মাধ্যমে এর পাশগুলোকে চেপে চেপে একটু পাতলা করতে থাকতে হবে যাতে একটা বাটির মতন আকার ধারণ করে । মনে রাখবেন মাঝখানের অংশটা যেন খুব বেশি পাতলা না হয় । এবার একটা ছোট বাটির মতন আকার হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ নারকেলের পুর । চেষ্টা করবেন একটা চামচ এর মাধ্যমে দিয়ে দেওয়ার তাহলে আপনাদের বারবার হাত ধুয়ে নেওয়ার প্রয়োজন পড়বে না ।

Vapa Puli Pitha Recipe Vapa Puli Pitha Recipe

৯. পুর ভরা হয়ে গেলে এটার মুখ বন্ধ করে আস্তে আস্তে আঙুল দিয়ে চেপে দিতে হবে । এরপর যে অংশটা বেরিয়ে থাকলো সেটাকে আঙুল দিয়ে একটু ভেতরের দিকে ঘুরিয়ে দিতে হবে যাতে একটা সুন্দর আকার ধারণ করে । এরপর পিঠের শেষের দিকের কোনাগুলো একটু হাতের মধ্যে নিয়ে হালকা ঘুরিয়ে দিলেই একটা খুব সুন্দর আকার চলে আসবে । একইভাবে সব পিঠে গুলি তৈরি করে নিতে হবে ।

Best Vapa Puli Pitha Recipe Vapa Puli Pitha Recipe

১০. সব ভাপা পুলি পিঠে ( Vapa Puli Pitha Recipe ) গুলি পূর ভরা হয়ে গেলে একে একে জালি ঢালার উপরে এগুলোকে সাজিয়ে দিতে হবে । একসাথে সবগুলি দিয়ে দেবেন না একটু ফাঁকা ফাঁকা করে এগুলিকে সাজিয়ে দেবেন যাতে এগুলি একটা আর একটা সাথে লেগে না যায় । এরপর ওপরে থালা ঢাকনা দিয়ে ভাপিয়ে নিতে হবে ১০ থেকে ১৫ মিনিট । এরপর ঢাকনা খুললে দেখতে পাবেন পিঠে গুলি অনেকটা নরম হয়ে গেছে এবং কিছুটা ফুলে উঠেছে । পিঠে গুলি থালা থেকে তোলার সময় অনেক সময় থালায় লেগে যায় তাই জন্য পিঠের উপরে দিয়ে দিতে হবে সামান্য জল । এরপর থালাটা হালকা নাড়া দিলে পিঠে গুলি সহজেই উঠে আসবে । একইভাবে অন্য পিঠেগুলিও ভাপিয়ে নিতে হবে ।

Best Vapa Puli Pitha Recipe

তাহলে আমাদের ভাপা পুলি পিঠে ( Vapa Puli Pitha Recipe ) একদম তৈরি । তাহলে পরিবেশন করুন নলেন গুড়ের সাথে ভাপা পুলি পিঠে ।

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | ভাপা পুলি পিঠে রেসিপি সহজ পদ্ধতি ও সঠিক পরিমাপ সহ | Vapa Puli Pitha Recipe n Bangla

Vapa Puli Pitha Recipe in Bengali Atanur Rannaghar
Share your love

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe rating

error: Content is protected !!