The Best Cooking Recipe by Atanur Rannaghar

Aloo Chorchori Recipe | সহজ আলু চচ্চরি রেসিপি

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Aloo Chorchori Recipe Atanur Rannaghar

Aloo Chorchori Recipe | সহজ আলু চচ্চরি রেসিপি

  • Author: Atanu Ghosh
  • Prep Time: 5 Minute
  • Cook Time: 30 Minute
  • Total Time: 35 Minute
  • Category: Veg
  • Method: Indian
  • Cuisine: Indian

Description

বাঙ্গালীদের খুব প্রিয় একটা রেসিপি হল আলু চচ্চরি রেসিপি ( Aloo Chorchori Recipe ) । এটা বানানো যতটা সহজ এর সদ্ ততটাই ভালো । আর সাথে যদি থাকে গরম ফুলকো লুচি তাহলে তো আর কোন কথাই নেই । তাহলে চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক আলুর চচ্চড়ি রেসিপি ( Aloo Chorchori Recipe ) ।


Ingredients

আলু চচ্চরি রেসিপি উপকরণ ( Aloo Chorchori Recipe Ingredients )

  • আলু
  • সরিষার তেল
  • শুকনো লঙ্কা
  • পাঁচফোড়ন
  • হলুদ গুঁড়ো
  • টমেটো
  • কাঁচা লঙ্কা
  • জল
  • নুন

Instructions

আলু চচ্চরি রেসিপি রান্নার পদ্ধতি ( Aloo Chorchori Recipe )

১. আলুর চচ্চড়ি বানানোর জন্য সবার প্রথমে নিয়ে নিতে হবে ৫ থেকে ৬ টি মাঝারি মাপের আলু । আলুর গুলি খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে । এরপর আলুগুলিকে ছোট ছোট চৌকো করে টুকরো করে নিতে হবে । খুব বেশি বড় টুকরো করবেন না তাহলে আলু গুলি ভালোভাবে সিদ্ধ হবে না । আলুগুলো ভালো করে কাটা হয়ে গেলে এগুলিকে জলের মধ্যে রেখে দিতে হবে তা না হলে এগুলি কালো হয়ে যাবে ।

Aloo Chorchori Recipe

২. এরপর একটা করায় নিয়ে নিতে হবে ৩০ মিলি সরষের তেল । তেলটা একটু গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ টি শুকনো লঙ্কা, ১ চা চামচ পাঁচফোড়ন । যখন দেখবেন পাঁচফোড়ন থেকে একটা সুন্দর গন্ধ বেরোনো শুরু হয়েছে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কেটে রাখা আলু গুলি । এরপর আলুগুলিকে ভালো করে তেলের সাথে মিশিয়ে ভেজে নিতে হবে ৫ থেকে ৭ মিনিট । আলু গুলি ঢাকনা দিয়ে দিয়ে ভেজে নেবেন, তাহলে ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে যাবে । খেয়াল রাখবেন মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে আলু নেড়ে নিতে হবে তা না হলে এটা নিচে লেগে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে । আলু ভাজার সময় দিয়ে দিতে হবে সামান্য হলুদ ও স্বাদমতো নুন  ।

Aloo Chorchori Recipe Bangla  Aloo Chorchori Recipe Bangla

৩. এরপর কেটে দিতে হবে ২ টি টমেটো । টমেটোগুলো একটু বড় বড় করেই কেটে নিতে হবে তাহলে টমেটোগুলো বেশি গলবে না এবং আলুর চচ্চড়িতে ( Aloo Chorchori Recipe ) এটার জন্য রঙের পরিবর্তন হবে না । এরপর ৪ থেকে ৫টি লঙ্কা চিড়ে নিতে হবে ।

Aloo Chorchori Recipe Bangla  Aloo Chorchori Recipe Bangla

৪. আলু গুলি ৫০ থেকে ৬০ শতাংশ ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কেটে নেওয়া টমেটো এবং কাঁচা লঙ্কা । এবার এই সবকিছুকে ভালো করে মিশিয়ে আলু সিদ্ধ করার জন্য এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতন জল । খুব বেশি পরিমাণে জল দেবেন না আলুটা যাতে ঢেকে যায় এবং সেমি গ্রেভি হয় সেরকম পরিমাণেই জল দিয়ে দেবে । আরো একবার ভালো করে  মিশিয়ে নিতে হবে ।

Aloo Chorchori Recipe Bangla

৫. এ সময় দিয়ে দিতে হবে সামান্য একটু চিনি । এবার গ্যাসের ফ্লেম টা বাড়িয়ে ভালো করে ফুটতে দিতে হবে । আর আলুটা যখন একটু ফুটতে শুরু করবে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ম্যাগি মসলা । এটা দিয়ে দিলে আলুর চচ্চড়ির ( Aloo Chorchori Recipe ) স্বাদ টা অনেক গুন বেড়ে যায় । এরপর একটু লবণ টা দেখে নেবেন প্রয়োজন পড়লে আরো একটু দিয়ে দেবেন । এরপর ২ থেকে ৩ মিনিট ঢাকনা দিয়ে একটু রান্না করে নিতে হবে । এরপর ঢাকনা খুলে আর একবার মিশিয়ে নিলে আলুর চচ্চড়ি ( Aloo Chorchori Recipe ) একদম তৈরি । আমাদের আলুর চচ্চড়ি তে গরম অবস্থায় একটু গ্রেভি থাকলেও ঠান্ডা হওয়ার পরে এটা একদম ঠিকঠাক টেক্সচারে চলে আসবে কারণ আলু গুলো অতিরিক্ত গ্রেভি টা টেনে নেবে ।

Aloo Chorchori Recipe Bangla

সকালবেলা বা সন্ধ্যেবেলা এরকম আলুর চচ্চড়ির ( Aloo Chorchori Recipe ) সাথে ফুলকো লুচি হলে আশা করি আপনাদের আর কিছুই লাগবে না ।

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | সহজ আলু চচ্চরি রেসিপি | Aloo Chorchori Recipe Bangla

Share your love

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe rating

error: Content is protected !!