Healthy Breakfast Recipe | ১ বাটি সুজি দিয়ে স্বাস্থ্যকর টিফিন রেসিপি

১. এটা বানানোর জন্য সবার প্রথমে আমাদের একটা পাত্রে নিয়ে নিতে হবে ১ কাপ বা ২০০ গ্রাম সুজি । আর যে কাপে মেপে সুজি নেবেন সেই কাপেই মেপে ১ কাপ বা ২০০ মিলি জল নিয়ে নিতে হবে । এরপর দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ গুঁড়ো চিনি । আপনারা চাইলে সাধারণ চিনি ব্যবহার করতে পারেন তবে গুড়ো চিনি দিয়ে দিলে মেশাতে সুবিধা হয় । এছাড়া দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন এবং 2 চা চামচ দই । এবার এই সবকিছুকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । মেশানো হয়ে গেলে দিয়ে দিতে হবে ১/২ চা চামচ বেকিং সোডা । বেকিং সোডা পরিমাণে খুব বেশি দেবেন না তাহলে সুজির রং টা পরিবর্তন হয়ে যাবে । সুজিটাকে একটু ফুলানোর জন্য বেকিং সোডা ব্যবহার করা হয়েছে । এরপর মিক্সিতে এই মিশ্রণ টা দিয়ে একটা স্মুথ পেস্ট করে নিতে হবে ।

২. সুজির স্বাস্থ্যকর টিফিন ( Healthy Breakfast Recipe ) এর সাথে রশাম বানানোর জন্য একটা করে নিয়ে নিতে হবে খুব সামান্য তেল । এরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২০০ গ্রাম বড় বড় করে কাটা টমেটো, ১ টি পেঁয়াজ কুচি, ৮ থেকে ১০ টি কাঁচা লঙ্কা কুচি । এর সঙ্গে কিছু মসলা দিয়ে দিতে হবে যেমন ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, ১ চা চামচ চিনি  । এবার কোনরকম জল না দিয়ে এই সব কিছুকে ভালো করে মেশাতে থাকতে হবে যতক্ষণ না টমেটো টা একটু গোলে আসছে । ১ থেকে ১.৫ মিনিটের মধ্যেই দেখবেন টমেটোটা একটু গোলে যাচ্ছে এবং জল ছাড়তে শুরু করছে । এটাকে একটু তাড়াতাড়ি করে নেওয়ার জন্য আপনারা খুন্তি দিয়ে একটু ক্রাশ করে নিতে পারেন ।

৩. এরপর দিয়ে দিতে হবে সামান্য কারিপাতা, এরপর সামান্য জল দিয়ে দিতে হবে যাতে এটা তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হয়ে যায় । প্রথমেই কিন্তু অনেক বেশি জল দিয়ে দেবেন না তাহলে কিন্তু টমেটোর কাঁচা গন্ধটা থেকেই যাবে । পরিবার মত জল দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট হাই ফ্লেমে ফুটিয়ে নিতে হবে । এরপর ঢাকনাটা সরালে দেখবেন টমেটোটা অনেকটা নরম হয়ে গেছে । এরপর টমেটো টাকে ভালো করে ম্যাশ করে নিতে হবে যাতে টমেটো পুরো ফ্লেভারটা ভালোভাবে বেরিয়ে আসে । ভালো করে ম্যাশ করা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ তেঁতুলের টক । এরপর পরিমাণ মতো জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । এই সময় অবশ্যই একবার নুনের স্বাদটা দেখে নেবেন । এরপর ঢাকনা দিয়ে হাই ফ্লেমে ৪ থেকে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে । এরপর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে একটা তরকা ।

৪. তারকা বানানোর জন্য একটা তরকা প্যানে নিয়ে নিতে হবে ১.৫ চা চামচ সাদা তেল । তেল গরম হয়ে গেলে গ্যাস আর ফ্লেম বন্ধ করে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ কালো সরষে, ১ চা চামচ মৌরি, ১ চা চামচ গোটা জিরে, ১/২ চা চামচ গোলমরিচ, ১/২ চা চামচ হিং, ২ টি শুকনো লঙ্কা, ১ টি কাঁচা লঙ্কা কুচি, সামান্য কারি পাতা । তেলের গরম ভাবে মসলাটা কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে সোজাসুজি টমেটোর রসম এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । এরপর দিয়ে দিতে হবে সামান্য ধনেপাতা কুচি । আর একবার ভালো করে মিশিয়ে নিলেই টমেটোর রসম একদম তৈরি ।

৫. অন্যদিকে সুজির ব্রেড ( Healthy Breakfast Recipe ) বানানোর জন্য যে সুজির পেস্ট করা থাকবে সেটা একটা পত্রের মধ্যে নিয়ে এতে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ গোটা জিরে, ১ চা চামচ সাদা তেল । এবার এটাকে একবার মিশিয়ে নিলেই আমাদের মিশ্রণ তৈরি । এবার একটা থালা নিয়ে তার মধ্যে সামান্য একটু তেল ব্রাশ করে নিতে হবে যাতে এটা নিচে লেগে না যায় । এরপর খেলার মধ্যে সুজির মিশ্রণটা ঢেলে দিতে হবে । এরপর থালা টা হালকা একটু নাড়িয়ে ট্যাপ করে নিতে হবে তাহলে সুজিতায় ওপরের স্তর টা ঠিকঠাক হয়ে যাবে ।

৬. এবার সুজির স্বাস্থ্যকর টিফিন ( Healthy Breakfast Recipe ) করার জন্য একটা করাই বসিয়ে ভালো করে স্টিম করে নিতে হবে । তার জন্য একটা করাই তে প্রথমে নিয়ে নিতে হবে একটা হোল্ডার । আপনারা চাইলে বাটিও রাখতে পারেন । এর ওপরে থালাটা বসিয়ে নিতে হবে । এরপর গ্যাসের ফ্লেম মাঝারি করে ঢাকনা দিয়ে এটাকে রান্না করে নিতে হবে ১০ থেকে ১৫ মিনিট । আস্তে আস্তে সুজিটা ফুলে উঠবে ।

৭. ১০ থেকে ১৫ মিনিট পর ঢাকনাটা খুললে দেখবেন এটা ভালোভাবে তৈরি হয়ে গেছে । একটা টুথপিক ভেতরে ঢুকিয়ে আপনারা দেখে নিতে পারেন যে ভেতরটা ঠিকঠাক মতন তৈরি হয়েছে কিনা । এরপর এটাকে সাবধানে কড়াই থেকে বের করে ঠান্ডা করে নিতে হবে । ঠান্ডা হয়ে গেলে এটা আপনা আপনি থালার পাশ থেকে ছেড়ে দেবেন । 

৮. এরপর একটা ছুরি বা চামচের মাধ্যমে পাশ থেকে একটু ছাড়িয়ে নেবেন যাতে পাল্টানোর সময় এটা লেগে না থাকে । এরপর এটাকে পাল্টে সুজির ব্রেড থালা থেকে বার করে নিতে হবে । এরপর একটা চাকু দিয়ে পিস করে কেটে নিতে হবে । যেহেতু এটা গোল করে বানানো হয়েছে, তাই ত্রিকোণ করে কাটা হচ্ছে আপনারা যদি চৌকো কোন পাত্রে বানান সেক্ষেত্রে চৌকো করে কেটে নিতে পারেন ।

৯. যেহেতু এটা সুজি দিয়ে বানানো তাই ঠান্ডা হয়ে গেলে এটা অনেকটা শক্ত হয়ে যাবে তাই এটাকে গরম গরম খেয়ে নেওয়াই ভালো । প্রধানত এটা আপনারা ব্রেকফাস্টে ব্যবহার করতে পারেন টিফিনে নিয়ে গেলে কিন্তু ঠান্ডা হয়ে এটা শক্ত হয়ে যাবে এবং খেতে অতটা ভালো লাগবে না । গরম গরম খেলে এটা একদম নরম তুলতুলে থাকে ।

১০. এই সুজির পারুটির ( Healthy Breakfast Recipe ) মধ্যে একটা স্মোকি ফ্লেভার আনার জন্য প্রথমে একটা প্যানে কিছুটা তেল ব্রাশ করে নিতে হবে । এরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে সামান্য কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো আর ধনেপাতা কুচি । এরপর সুজির পারুটি গুলো কেটে রাখা হয়েছিল সেগুলোকে একে একে এর মধ্যে সাজিয়ে দিতে হবে । এরপর গ্যাসের ফ্লেম মাঝারি রেখে দুই দিকটাই ভালো করে সেকে নিতে হবে । এটা করে নিলে খুব সুন্দর একটা রং আসে, আর দেখতেও খুব ভালো লাগে । যদি বাচ্চারা খায় সে ক্ষেত্রে আপনারা এই স্টেপটা নাও করতে পারেন ।

এবার সুজির স্বাস্থ্যকর টিফিন ( Healthy Breakfast Recipe ) এটাকে গরম গরম পরিবেশন করুন টমেটোকে চাপ এবং টমেটোর আসামের সাথে ।

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | ১ বাটি সুজি দিয়ে স্বাস্থ্যকর টিফিন রেসিপি | Healthy breakfast recipe