Niramish Paneer Recipe in Bangla | পনির রেসিপি দেখুন কত সহজে ও কম সময়ে বানানো যায়
Author:Atanu Ghosh
Prep Time:10 Minute
Cook Time:30 Minute
Total Time:40 Minute
Category:Veg
Method:Indian
Cuisine:Indian
Description
পনিরের অনেক নিরামিষ রেসিপি হয়তো আপনারা জানেন বা দেখেছেন তবে তার মধ্যে এটি অন্যতম । বাড়িতে খুব কম উপকরণ দিয়ে এত সুস্বাদু একটা পনিরের রেসিপি যে বানানো যায় সেটা আপনারা এই রেসিপি না দেখলে ভাবতেই পারবেন না । তবে চলুন দেখে নেওয়া যাক পনির টমেটো কুট রেসিপি ( Niramish Paneer Recipe ) । সাথে থাকছে অনেক টিপস এবং ট্রিকস এই রেসিপিটি কে একদম পারফেক্ট করে বানানোর জন্য ।
Ingredients
পনির টমেটো কুট উপকরণ ( Niramish Paneer Recipe )
পানির
টমেটো
সাদা তেল
শুকনো লঙ্কা
কাঁচা লংকা
কাজু বাদাম
মাপের টমেটো
খোয়া
সরিষার তেল
গরম মশলা
পাঁচফোড়ন
আদা বাটা
কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো
জল
ধনে গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
লবন
মধু
ফ্রেশ ক্রিম
ধনেপাতা
Instructions
পনির টমেটো কুট রান্নার পদ্ধতি ( How to Make Niramish Paneer Recipe )
১. পনির টমেটো কুট বানানোর জন্য প্রথমে নিয়ে নিতে হবে ৫০০ গ্রাম পনির । পনির গুলিকে একটু ছোট এবং চৌকো চৌকো করে কেটে নিতে হবে ।
২. পনির টমেটো কুট ( Niramish Paneer Recipe ) এর গ্রেভি বানানোর জন্য নিয়ে নিতে হবে ৯ টি মাঝারি মাপের টমেটো । আর এর মধ্যে ৬ টি টমেটো প্রথমে একটু বড় বড় করে কেটে নিতে হবে । এরপর একটা প্যানে নিয়ে নিতে হবে ১ চা চামচ সাদা তেল । তেলটা হালকা গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কেটে রাখা টমেটো গুলি । এছাড়া এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৪ টি শুকনো লঙ্কা । এই রেসিপিতে বেদেগী শুকনো লঙ্কা ব্যবহার করলে ভালো হয় । এরপর টমেটোর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন, ৬-৮ টা কাঁচা লঙ্কা এবং ১০-১২ টা কাজুবাদাম । এরপর কোনরকম জল না দিয়ে গ্যাসের ফ্লেম হাই করে এই টমেটো গুলিকে রান্না করে নিতে হবে । ৩-৪ মিনিট এর মধ্যে দেখবেন টমেটো টা গলতে শুরু করেছে এবং টমেটো থেকে আস্তে আস্তে জল ছাড়তেও শুরু করেছে । এই সময় টমেটোর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতন জল এরপর ঢাকনা দিয়ে আরো ভালো করে টমেটো গুলিকে সিদ্ধ করে নিতে হবে ।
৩. বাকি ৩ টে টমেটো একটু ছোট ছোট চৌকো করে কেটে নিতে হবে । ঢাকনা খোলার পরে দেখবেন টমেটো গুলি ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেছে । গ্যাসের ফিল্ম বন্ধ করে এই টমেটোর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর । এটা আপনারা নাও দিতে পারেন তবে দিয়ে দিলে এর স্বাদটা অনেক গুণ বেড়ে যায় । এরপর টমেটোটা একটু ঠান্ডা হয়ে গেলে মিক্সিতে পুরো মিশ্রণটাকে নিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে ।
৪. এবার একটা পাত্রে নিয়ে নিতে হবে ৩০০ মিলি সরষের তেল । আপনারা চাইলে রিফাইন তেলও ব্যবহার করতে পারেন । তবে সর্ষের তেল দিয়ে দিলে এর স্বাদটা অনেক বেশি ভালো হয় । তেলটা হালকা গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কয়েকটা আস্ত গরম মসলা, ১ চা চামচ পাঁচফোড়ন । পাঁচফোড়ন থেকে হালকা গন্ধ বেরোনো শুরু হলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১.৫ চা চামচ আদাবাটা । আপনারা চাইলে রসুন বাটাও দিয়ে দিতে পারেন ।
৫. আদা বাটার কাঁচা গন্ধটা চলে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো । তেলের মধ্যে এই লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিলে এর রংটা খুবই ভালো আসে । মসলা গুলি যাতে জ্বলে না যায় তার জন্য এই সময় দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে কেটে রাখা টমেটোগুলি । এই সময় অবশ্যই দিয়ে দেবেন স্বাদমতো নুন । এরপর সামান্য জল দিয়ে ভালো করে এসব কিছুকে রান্না করে নিতে হবে ।
৬. টমেটো গুলি থেকে যখন কাঁচা গন্ধটা চলে যাবে এবং প্রায় ৬০ % মত সিদ্ধ হয়ে যাবে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১.৫ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো । ৩০-৪০ সেকেন্ড ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে বানিয়ে রাখা টমেটোর পেস্ট । টমেটোর পেস্ট দেওয়ার আগে আপনারা যদি এটাকে ছেকে নেবেন, তাহলে এর স্বাদটা অনেক বেশি ভালো হয় । এবার গ্যাসের ফ্লেমটাকে মাঝারি থেকে একটু বেশি রেখে এই গ্রেভিটাকে মেশাতে থাকতে হবে ।
৭. যেহেতু টমেটো গুলি আগে থেকেই রান্না করা আছে তাই এটা করে নিতে আর বেশি সময় লাগবে না । এই সময় অবশ্যই একবার নুনটা দেখে নেবেন । যদি প্রয়োজন হয় সে ক্ষেত্রে সামান্য নুন দিয়ে দেবেন । গ্রিভি টাকে একটু পাতলা করার জন্য এখানে দিয়ে দিতে হবে হাফ কাপ মতন জল । খুব বেশি জল একদমই ব্যবহার করবেন না তাতে স্বাদ টা নষ্ট হয়ে যাবে এবং টমেটো গুলি ওভার কুক হয়ে যাবে । টমেটো টক ভাবটা কাটানোর জন্য আগে খোয়া ক্ষীর ব্যবহার করা হয়েছে আর এই সময় অবশ্যই মিলিয়ে দেবেন ১ চা চামচ মধু । যদি মধু না পান সেক্ষেত্রে চিনিও ব্যবহার করতে পারেন ।
৮. একবার ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে কেটে রাখা পনির গুলি । এবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । খুব বেশিক্ষণ রান্না করার প্রয়োজন নেই ২-৩ মিনিট ফুটিয়ে নিলেই হবে । আর একদম রেস্টুরেন্টের মতন সাদা রং আনার জন্য সবশেষে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ ফ্রেশ ক্রিম এবং সামান্য একটু ধনেপাতা কুচি ।
আর একবার মিশিয়ে নিলে তৈরি হয়ে যাবে পানির টমেটো কুট ( Niramish Paneer Recipe ) ।
অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | পনির রেসিপি দেখুন কত সহজে ও কম সময়ে বানানো যায় | Niramish paneer recipe in Bangla
