Chicken Curry Recipe | চিকেন কারি প্রেসার কুকারে

১. তাহলে চিকেন কারি বানানোর জন্য সবার প্রথমে আপনাদের গ্যাসের ফ্লেম অন করে একটা কড়ায় বসিয়ে নিতে হবে । এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৩ থেকে ৪  চা চামচ সাদা তেল । তেল একটু গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৩০০ গ্রাম  পেঁয়াজ । পাতলা পাতলা করে কেটে নিতে হবে । এরপর স্বাদমতো নুন দিয়ে পেঁয়াজ গুলিকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে । পেঁয়াজ এবং টমেটো ভালোভাবে ভাজা না হলে চিকেন কারি ( Chicken Curry Recipe ) স্বাদ একদমই ভালো হয় না তাই প্রেসার কুকারে দেওয়ার আগে আপনাদের এটাকে করায়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে ।

২. এরপর চিকেন কারি ( Chicken Curry Recipe ) বানানোর জন্য আপনাদের নিয়ে নিতে হবে ২ কেজি চিকেন । চিকেন গুলিকে একটু বড় মাপের করে কেটে নিতে হবে । এরপর চিকেন গুলিকে ম্যারিনেট করে নিতে হবে । মেরিনেশন এর জন্য সবার প্রথমে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন, ৩ চা চামচ টক দই, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো । হলুদ ও কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো এখানে কম করে দিয়ে নিতে হবে এবং পরে রেসিপিতে আবারো এগুলি ব্যবহার করা হবে । এবার এই সব কিছুকে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । ভালো করে ম্যারিনেট করা হয়ে গেলে এটাকে রেখে দিতে হবে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ।

৩. চিকেন কারি ( Chicken Curry Recipe ) পেঁয়াজটা একটু লাল লাল করে ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৫০ গ্রাম গোটা রসুন, ঝালের জন্য ৮ থেকে ১০ টা কাঁচা লঙ্কা এবং পাতলা করে কাটা ৬ টি পাকা টমেটো । এরপর সবকিছুকে মিশিয়ে আপনাদের ততক্ষণ রান্না করে নিতে হবে যতক্ষণ না টমেটো টার কাঁচা গন্ধ একদম চলে যাচ্ছে । এর সঙ্গে দিয়ে দিতে হবে কিছু ধনেপাতা । প্রেসার কুকারে এটা করতে গেলে আপনাদের বেশ অনেকটাই সময় লাগবে তাই আগে এটা হাই ফ্লেমে করাই এ সিদ্ধ করে নিলে ভালো হয়  ।

৪. ৪ থেকে ৫ মিনিট পর দেখবেন টমেটো টা ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে যাবে । এ সময় দিয়ে দিতে হবে ১ কাপ জল । এরপর সবকিছুকে ভালো করে মিশিয়ে ৩০ থেকে ৪০ সেকেন্ড জলটাকে ফুটিয়ে নিতে হবে । এরপর গ্যাসের ফ্রেম বন্ধ করে এই মসলাগুলোকে একটু ঠান্ডা করে তারপর ভালো করে স্মুথ পেস্ট বানিয়ে নেবেন ।

৫.  এরপর গ্যাসের উপরে বসিয়ে নিতে হবে একটা প্রেসার কুকার । এতে দিয়ে দিতে হবে ২ থেকে ৩ চা চামচ সাদা তেল । একটু গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কিছু গোটা মসলা যেমন ৩ থেকে ৪ টি লবঙ্গ, ১ টি তেজপাতা, ১ টি দারচিনি, ৩ টি এলাচ এবং ১ চা চামচ গোটা জিরে । এবার এই সবকিছুকে একবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । এবার এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কিছু গুঁড়ো মসলা । যেমন রং এর জন্য ১ চা চামচ  হলুদ ও ১.৫ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ জিরে গুরো, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো এরপর মসলাগুলোকে তেলের সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । এরপর দিয়ে দিতে হবে সামান্য জল যাতে মসলাগুলি পুড়ে না যায় ।

৬. মসলা থেকে একটু তেল ছেড়ে দিলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে পেস্ট করে রাখা গ্রেভি । এই সময় মিক্সি ধুয়ে সামান্য জল টা ও আর মধ্যে দিয়ে দেবেন । এরপর গ্যাসের ফ্লেম মাঝারি থেকে একটু বেশি রেখে আপনাদের সব মসলা গুলোকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ না এর থেকে তেলটা ছেড়ে দিচ্ছে । এরপর ঢাকনা দিয়ে আপনাদের ৪ থেকে ৫ মিনিট এটাকে রান্না করে নিতে হবে যাতে তেলটা না ছিটকাই । এরপর ঢাকনা খুলে দেখবেন গ্রেভি একদম ভালোভাবে তৈরি হয়ে গেছে ।

৭. এই সময় এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন গুলি । মাঝারি রেখে চিকেন টাকে ভালো করে গ্রেভির সাথে মিশিয়ে নিতে হবে । খুব বেশিক্ষণ আপনাদের এটা কষানোর দরকার নেই ভালো করে একবার মেশানো হয়ে গেলে প্রেসার কুকারে ঢাকনা বন্ধ করে আপনাদের এটাকে সিদ্ধ করে নিতে হবে । তবে তার আগে দিয়ে দিতে হবে সামান্য জল যাতে চিকেন গুলি ভালোভাবে সিদ্ধ হয় । প্রেসার কুকারে চিকেন যেটুকু আছে সেই পর্যন্তই আপনারা জলটা দেবেন । এরপর ভালো করে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে ।

৮. এই সময় গ্যাসে ফ্লেম মাঝারি থেকে একটু কম রাখতে হবে এবং রান্না করে নিতে হবে ১৫ থেকে ২০ মিনিট এর জন্য, বা ৩ টি সিটি দিয়ে নিতে পারেন । তিনটি সিটে পড়ে গেলে আপনাদের গ্যাসের ফ্লেম বন্ধ করে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে যতক্ষণ না এর থেকে প্রেসারটা একদম বেরিয়ে যাচ্ছে । এরপর ঢাকা খুলে দেখবেন আপনাদের চিকেন টা ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেছে এবং রংটাও দারুণ এসেছে । ছড়িয়ে দিতে হবে সামান্য ধনেপাতা পেতে এবং গরম মসলার গুরো । তাহলেই আপনাদের প্রেসার কুকারে চিকেন কারি ( Chicken Curry Recipe ) একদম তৈরি ।

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar প্রেসার কুকারে চিকেন কারি কম সময়ে সহজে বানিয়ে নিন | Chicken curry recipe in bangla