১. বাটার গার্লিক চিকেন বানানোর জন্য প্রথমে নিয়ে নেওয়া হয়েছে ৭০০ গ্রাম বোনলেস চিকেন ( আপনারা চাইলে হার সহ চিকেন নিয়ে নিতে পারেন )। চিকেনের পিসগুলি খুব বেশি ছোট করার দরকার নেই মাঝারি সাইজ হলেই হবে ৷
২. চিকেন গুলি মেরিনেট করার জন্য এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন, ১ চা চামচ গোলমরিচের গুড়ো, ২ চা চামচ কনফ্লাওয়ার । চিকেনের সাথে এইসব কিছু ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । খেয়াল রাখতে হবে এই সময় চিকেনের মধ্যে যেন জল না থাকে সে ক্ষেত্রে কনফ্লাওয়ার ভালো করে কোট হবে না ।
৩. এবার একটি পাত্রে নিয়ে নিতে হবে ৩ চা চামচ সাদা তেল । গ্যাসের ফ্লেম মাঝারি বা কমিয়ে নিয়ে এর মধ্যে চিকেন গুলি একে একে দিয়ে দিতে হবে ৷ এখানে চিকেন গুলিকে আমরা খুব বেশি লাল করে ভাজবো না । উপরটা একটু ভালো করে কোটিং হয়ে গেলেই হবে । এক দিকটা হয়ে গেলে অপর দিকটাও চিমটার মাধ্যমে উল্টে একইভাবে ভেজে নিতে হবে ৷ এতে আপনাদের ৩ থেকে ৪ মিনিট সময় লাগবে । এরপর এগুলি তুলে রাখতে হবে । একবারে সব চিকেনগুলিই দিয়ে দেবেন না দুবার বা তিনবারে ভেজে নিতে পারেন ৷
৪. এবার একটি চিকেন স্টক বানানোর জন্য একটি চিকেনের হাড় নিয়ে নিতে হবে । আপনারা যদি হাড় সহ চিকেন ব্যবহার করেন সে ক্ষেত্রে চিকেন গুলিকে আলাদা করে কেটে নেওয়ার পরে সেই চিকেনের হারটিও ব্যবহার করতে পারেন ।
৫. একটি পাত্রের মধ্যে এই চিকেনের হাড় নিয়ে এরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো জল । এবার জলটাকে ফুটিয়ে নিতে হবে । জল ফোটানোর সময় জলের ওপরে যে অবিশুদ্ধি গুলি উঠে আসবে সেগুলি একটি চামচের মাধ্যমে তুলে ফেলে দিতে হবে । চিকেন ভাজার সময় পাশের গ্যাসে এটা বানিয়ে নিলে খুব তাড়াতাড়ি তৈরি হয়ে যাবে ।
৬. এবার চিকেন ফ্রাই করা তেল টাই অন্য একটি পাত্রে নিয়ে নিতে হবে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে একটা বড় চামচের ১ চামচ মাখন । তেল আর মাখন ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ রসুন কুচি ।
৭. রসুন গুলি খুব বেশি লাল করে ভাজবেন না সে ক্ষেত্রে চিকেন গুলি করে খেতে তেতো লাগে হালকা একটু ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ ময়দা এবার গ্যাসের ফ্লেম কমে এক থেকে দুই মিনিট ভালো করে রান্না করে নিতে হবে যাতে ময়দার কাঁচা গন্ধটা বেরিয়ে যায় ।
৮. ভালো করে রান্না হয়ে গেলে এর মধ্যে আমাদের তৈরি করা চিকেন স্টক ছেঁকে নিয়ে দিয়ে দিতে হবে । এরপর দিয়ে যেতে হবে স্বাদমতো লবণ, ১ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স, ১ চা চামচ অরিগানো ৷ এবার ভেজে রাখা চিকেন গুলি এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । চিকেন স্টক এর সাথে চিকেন গুলি ভালো করে রান্না করে নিতে হবে ।
৯. এই সময় অবশ্যই একবার লবণটা দেখে নেবেন ঠিক আছে কিনা । উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে সামান্য পার্সলে পাতা ।
১০. গ্রেভি যখন সেমিগ্রেভি হয়ে আসবে তখন বুঝতে হবে চিকেনটা অনেকটাই তৈরি হয়ে গেছে খুব বেশি সেদ্ধ করলে এগুলি ছিবড়া মত হয়ে যায় এবং খেতে একদমই ভালো লাগেনা । বরং স্টার্টারের সাথে সামান্য গ্রেভি হলে সেটা বেশ ভালই লাগে ।
তাহলে বাটার গার্লিক চিকেন তৈরি ( Easy Garlic Butter Chicken Fry ) । গরম গরম পরিবেশন করুন এবং উপর থেকে গার্নিশের জন্য ছড়িয়ে দিন সামান্য লেবু রস, অরিগানো এবং ধনেপাতা কুচি ।
