Aloo Chorchori Recipe | সহজ আলু চচ্চরি রেসিপি

১. আলুর চচ্চড়ি বানানোর জন্য সবার প্রথমে নিয়ে নিতে হবে ৫ থেকে ৬ টি মাঝারি মাপের আলু । আলুর গুলি খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে । এরপর আলুগুলিকে ছোট ছোট চৌকো করে টুকরো করে নিতে হবে । খুব বেশি বড় টুকরো করবেন না তাহলে আলু গুলি ভালোভাবে সিদ্ধ হবে না । আলুগুলো ভালো করে কাটা হয়ে গেলে এগুলিকে জলের মধ্যে রেখে দিতে হবে তা না হলে এগুলি কালো হয়ে যাবে ।

২. এরপর একটা করায় নিয়ে নিতে হবে ৩০ মিলি সরষের তেল । তেলটা একটু গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ টি শুকনো লঙ্কা, ১ চা চামচ পাঁচফোড়ন । যখন দেখবেন পাঁচফোড়ন থেকে একটা সুন্দর গন্ধ বেরোনো শুরু হয়েছে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কেটে রাখা আলু গুলি । এরপর আলুগুলিকে ভালো করে তেলের সাথে মিশিয়ে ভেজে নিতে হবে ৫ থেকে ৭ মিনিট । আলু গুলি ঢাকনা দিয়ে দিয়ে ভেজে নেবেন, তাহলে ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে যাবে । খেয়াল রাখবেন মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে আলু নেড়ে নিতে হবে তা না হলে এটা নিচে লেগে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে । আলু ভাজার সময় দিয়ে দিতে হবে সামান্য হলুদ ও স্বাদমতো নুন  ।

৩. এরপর কেটে দিতে হবে ২ টি টমেটো । টমেটোগুলো একটু বড় বড় করেই কেটে নিতে হবে তাহলে টমেটোগুলো বেশি গলবে না এবং আলুর চচ্চড়িতে ( Aloo Chorchori Recipe ) এটার জন্য রঙের পরিবর্তন হবে না । এরপর ৪ থেকে ৫টি লঙ্কা চিড়ে নিতে হবে ।

৪. আলু গুলি ৫০ থেকে ৬০ শতাংশ ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কেটে নেওয়া টমেটো এবং কাঁচা লঙ্কা । এবার এই সবকিছুকে ভালো করে মিশিয়ে আলু সিদ্ধ করার জন্য এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতন জল । খুব বেশি পরিমাণে জল দেবেন না আলুটা যাতে ঢেকে যায় এবং সেমি গ্রেভি হয় সেরকম পরিমাণেই জল দিয়ে দেবে । আরো একবার ভালো করে  মিশিয়ে নিতে হবে ।

৫. এ সময় দিয়ে দিতে হবে সামান্য একটু চিনি । এবার গ্যাসের ফ্লেম টা বাড়িয়ে ভালো করে ফুটতে দিতে হবে । আর আলুটা যখন একটু ফুটতে শুরু করবে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ম্যাগি মসলা । এটা দিয়ে দিলে আলুর চচ্চড়ির ( Aloo Chorchori Recipe ) স্বাদ টা অনেক গুন বেড়ে যায় । এরপর একটু লবণ টা দেখে নেবেন প্রয়োজন পড়লে আরো একটু দিয়ে দেবেন । এরপর ২ থেকে ৩ মিনিট ঢাকনা দিয়ে একটু রান্না করে নিতে হবে । এরপর ঢাকনা খুলে আর একবার মিশিয়ে নিলে আলুর চচ্চড়ি ( Aloo Chorchori Recipe ) একদম তৈরি । আমাদের আলুর চচ্চড়ি তে গরম অবস্থায় একটু গ্রেভি থাকলেও ঠান্ডা হওয়ার পরে এটা একদম ঠিকঠাক টেক্সচারে চলে আসবে কারণ আলু গুলো অতিরিক্ত গ্রেভি টা টেনে নেবে ।

সকালবেলা বা সন্ধ্যেবেলা এরকম আলুর চচ্চড়ির ( Aloo Chorchori Recipe ) সাথে ফুলকো লুচি হলে আশা করি আপনাদের আর কিছুই লাগবে না ।

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | সহজ আলু চচ্চরি রেসিপি | Aloo Chorchori Recipe Bangla