Summer Drinks at Home in Bengali | এই গরমে ৩ টি সহজ ঠান্ডা ঠান্ডা ড্রিঙ্কস রেসিপি
Author:Atanu Ghosh
Prep Time:5 Minute
Cook Time:20 Minute
Total Time:25 Minute
Category:Drinks
Method:Indian
Cuisine:Indian
Description
এই প্রখর গরমে আপনারা বাড়িতেই যদি খুব কম উপকরণ দিয়ে সহজে কম সময়ে এরকম ধরনের সুস্বাদু ড্রিংকস বানিয়ে নিতে পারেন তাহলে আপনাদের আলাদা করে আর কোল্ড ড্রিংকস কেনার প্রয়োজন পড়বে না । এখানে তিন রকম ড্রিংকস ( Summer Drinks ) তৈরি করে দেখানো হয়েছে কোল্ড টি ( Cold Tea Drinks ), ওয়াটার মেলন মজিত ( Watermelon Drinks ) ও মসালা সিকাঞ্জি ( Masala Shikanji )।
ঠাণ্ডা ড্রিঙ্কস তৈরি করার পদ্ধতি ( How to Make Summer Drinks at Home Bengali )
১. সুগার সিরাপ ( Sugar Syrup Recipe ) – এটা আমাদের তিনটে ড্রিংকসে ব্যবহার করা হবে । সুগার সিরাপ ( Sugar Syrup Recipe ) বানানোর জন্য একটা পাত্রে নিয়ে নিতে হবে দুই কাপ জল । জলটা গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে দুই কাপ চিনি । ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । আপনারা চাইলে আলাদা করে সিরাপ না বানিয়ে ড্রিংকস এর মধ্যে চিনি ও ব্যবহার করতে পারেন । তবে এভাবে সিরাপ বানিয়ে নিলে ঠাণ্ডা ড্রিঙ্কস ( Summer Drinks ) বানাতে সুবিধা হয় ।
২. সুগার সিরাপ বানানোর সময় এর মধ্যে দু তিনটি লেবুর পাতলা করে কাটা এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । লেবুটা দেওয়ার কারণে সিরাপটা ঠান্ডা হওয়ার পরে জমে যাবে না এবং সিরাপের রংটা অনেকটাই সাদা ও থাকবে লালচে ধরণের হবেনা । ১ থেকে ১.৫ মিনিট ফুটিয়ে নেওয়ার পরে সিরাপ টা ভালো করে ছেঁকে নিতে হবে । এই সময় সিরাপ টা অনেকটাই পাতলা থাকে এটা ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে অনেকটাই ঘন হয়ে আসে ।
লেমন আইস টি ঠাণ্ডা ড্রিঙ্কস তৈরি করার পদ্ধতি ( How to Make Lemon Ice Tea Summer Drinks )
৩. লেমন আইস টি ( Lemon Ice Tea ) – এটা বানানোর জন্য প্রথমে একটা পাত্রে ৩০০ মিলি জল নিয়ে নিতে হবে । এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পুদিনা পাতার ডান্টি এবং পেট ঠান্ডা রাখার জন্য ১ চা চামচ মৌরি এছাড়া গন্ধের জন্য ৪ টি এলাচ । একবার ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে জলটা গরম হওয়া অবধি অপেক্ষা করতে হবে । জলটা একটু গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ কাপ চা পাতা ( এখানে কালো গুড়া চা ব্যবহার করা হয়েছে ) । খুব বেশি গরম জলেআপনারা এটা দেবেন না তাহলে চা পাতাটা জ্বলে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে এবং চায়ের গন্ধটা একদমই ভালো আসে না ।
৪. আবার ঢাকনা দিয়ে ১ থেকে ১.৫ মিনিট এটা রান্না করে নিতে হবে । তাহলেই দেখবেন চা পাতাগুলো আস্তে আস্তে উপরের দিকে ভেসে উঠবে । তাহলেই বুঝবেন চাএর মিশ্রণ একদমই তৈরি । এবার গ্যাসের ফ্লেম বন্ধ করে এটাকে নামিয়ে নিতে হবে । এরপর এটাকে ভালো করে ঠান্ডা করে নিতে হবে । এবার এটাকে ভালো করে ছেঁকে নিতে হবে ।
৪. বানানোর জন্য একটা লেবুকে পাতলা পাতলা করে কেটে গ্লাসের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । এছাড়া দিয়ে দিতে হবে কিছু পুদিনা পাতা ( পুদিনা পাতা গুলিকে আগে থেকে সামান্য ঠান্ডা জলের মধ্যে ভিজিয়ে রাখতে হবে ) । এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবেসামান্য একটু সাধারণ নুন, ১/২ চা চামচ বিট নুন । এবার একটা মাডলারের মাধ্যমে এসব কিছুকে একটু ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে বা ক্রাশ করে নিতে হবে । আপনারা এটা রুটি বেলার বেলন দিয়েও সহজে করে নিতে পারেন । লেবুর রসটা বেরিয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে বরফ, সাথে ছোট হাতার ২ হাতা চিনির সিরাপ ।
৫. এবার আগে থেকে বানিয়ে রাখা চায়ের মিশ্রণ এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । আর সবশেষে দিয়ে দিতে হবে ঠান্ডা জল । আপনারা চাইলে জলের পরিবর্তে সোডা ব্যবহার করতে পারেন । এবার এটাকে একবার ভালো করে মিশিয়ে নিলে লেমন আইস টি ( ( Lemon Ice Tea Recipe ) একদমই তৈরি । এই চায়ের মিশ্রণটা বানিয়ে আপনারা এক সপ্তাহ মতো ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন । এবং যখনই ইচ্ছে হবে তখন এরকম রিফ্রেশইং ড্রিংকস ( Summer Drinks ) বানিয়ে নিতে পারবেন ।
৬. ওয়াটার মেলন মজিত ( Watermelon Drinks ) – এখানে দুই রকমের মজিতো তৈরি করে দেখানো হবে । এটা বানানোর জন্য প্রথমে একটা তরমুজের খোসা ছাড়িয়ে তরমুজ আর অর্ধেক অংশ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে । এবার এই টুকরো গুলিকে একটা পাত্রে তুলে রাখতে হবে । এবং বাকি তরমুজটা একটু বড় বড় করে কেটে নিতে হবে । এই বড় করে কাটা তরমুজ গুলি মিক্সের মধ্যে দিয়ে ভালো করে ঘুরিয়ে জুস করে নিতে হবে ।
৭. এবার একটা গ্লাসে দিয়ে দিতে হবে পাতলা করে কাটা লেবু, পরিমাণ মতো বিট নুন ও সাধারণ নুন আর ছোট ছোট করে কাটা তরমুজ । এবার এইগুলিকে ভালো করে মাডেল করে নিতে হবে । এখানে অবশ্যই দিয়ে দেবেন সামান্য পুদিনা পাতা । এরপর দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতন চিনির সিরাপ, ঠান্ডা রাখার জন্য বরফ। আর সবশেষে দিয়ে দিতে হবে প্লেন সোডা । একবার ভালো করে মিশিয়ে নিলেই ওয়াটার মিলন মজিত তৈরি । ভালো করে গার্নিশ করে আপনার ঠাণ্ডা ড্রিঙ্কস ( Summer Drinks ) পরিবেশন করতে পারেন ।
৮. আপনারা যদি সোডা ব্যবহার না করতে চান সে ক্ষেত্রে । গ্লাসের মধ্যে লেবু পরিমাণ মতো বিট নুন, সাধারণ নুন, কয়েকটি পুদিনা পাতা দিয়ে ভালো করে মাডেল করে নেবেন । এরপর দিয়ে দেবেন পরিমাণ মতন সুগার সিরাপ এবং বরফ । আর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে বানিয়ে রাখা তরমুজের জুস । তরমুজের জুস অবশ্যই দেওয়ার আগে ছেকে নেবেন । একবার ভালো করে মিশিয়ে নিলে আমাদের ঠাণ্ডা ড্রিঙ্কস ( Summer Drinks ) ওয়াটার মিলন মজিতো তৈরি ( Watermelon Drinks ) ।
৯.মসালা সিকাঞ্জি ( Masala Shikanji ) – এটা বানানোর জন্য একটা ননস্টিক পানের মধ্যে নিয়ে নিতে হবে ১ চা চামচ গোটা জিরে, ১/২ চা চামচ গোটা ধনে, শরীর ঠান্ডা রাখার জন্য এবং ফ্লেভারের জন্য ১ চা চামচ মৌরি, ১/৩ চা চামচ মৌরি । এই মসলা গুলিকে আপনাদের খুব ভালো করে ভেজে নিতে হবে । এগুলিকে এমনভাবে ভেজে নেবেন যাতে এর মধ্যে থেকে ধোয়া না ওঠে কিন্তু মসলার গন্ধ গুলো ভালোভাবে বের হয় । এরপর এগুলিকে ঠান্ডা করে ভালো করে পাউডার করে নিতে হবে ।
১০. এবার একটা গ্লাসে নিয়ে নিতে হবে অর্ধেক লেবুর রস । এর সাথে দিয়ে দিতে হবে সামান্য লেবু পাতলা করে কাটা, সামান্য পুদিনা পাতা, পরিমাণ মতন বিট নুন ও সাধারণ নুন । এই সবকিছুকে একবার ভালো করে মাডেল করে নিতে হবে । ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ছোট হাতার দুই হাতা চিনির সিরাপ । এরপর দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ সিকাঞ্জী মসলা । এরপর দিয়ে দিতে হবে কয়েকটা বরফ । আর সবশেষে সোডা বা ঠান্ডা জল । এরপর একবার ভালো করে মিশিয়ে নিলে আমাদের ঠাণ্ডা ড্রিঙ্কস ( Summer Drinks ) মসলা সিকাঞ্জী ( Masala Shikanji ) একদম তৈরি ।
অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | এই গরমে ৩ টি সহজ ঠান্ডা ঠান্ডা ড্রিঙ্কস রেসিপি | Summer Drinks at Home in Bengali
খুব সুন্দর ভাই