The Best Cooking Recipe by Atanur Rannaghar

Soya Pulao recipe in Bangla | এই গরমে সোয়াবিন পোলাও ও স্যালাড রেসিপিটি বানিয়ে দেখুন

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Soya Pulao Recipe

এই গরমে সোয়াবিন পোলাও ও স্যালাড রেসিপিটি বানিয়ে দেখুন | Soya Pulao recipe

  • Author: Atanu Ghosh
  • Prep Time: 10 Minute
  • Cook Time: 40 Minute
  • Total Time: 50 Minute
  • Category: Veg
  • Method: Indian
  • Cuisine: Indian

Description

আপনারা অনেক কিছু দিয়েই পোলাও বানিয়ে খেয়েছেন তবে সয়াবিন দিয়ে এই পোলাওটা ( Soya Pulao Recipe ) বানানো যতটা সহজ খেতে ততটাই সুস্বাদু । একদম কম তেল মশলা দিয়ে ঘরোয়া সব উপকরণ দিয়ে আপনারা খুব সহজে এটা বানিয়ে নিতে পারবেন । সাথে থাকবে একটা সালাদ এর রেসিপি ।


Ingredients

সয়াবিন দিয়ে পোলাও উপকরণ ( Soya Pulao Ingredients )

  • সয়াবিন
  • বাসমতি চাল
  • হলুদ গুঁড়ো
  • ঘি
  • তেল
  • কাজু ও কিসমিস
  • দারুচিনি
  • তারা ফুল
  • লবঙ্গ ও এলাচ
  • পেঁয়াজ
  • আদা, রসুন
  • টমেটো
  • ধনেগুঁড়ো
  • কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
  • কাঁচা লঙ্কা
  • জল
  • গরম মশলা
  • ধনেপাতা
  • বেরেস্তা

স্যালাড উপকরণ ( Salad Ingredients )

  • শসা
  • পেঁয়াজ
  • টক দই
  • কাঁচা লঙ্কা
  • মধু
  • গোলমরিচ গুঁড়ো
  • কালো নুন

Instructions

সয়াবিন দিয়ে পোলাও রান্নার পদ্ধতি ( Soya Pulao Recipe )

১. সয়াবিন দিয়ে পোলাও বানানোর জন্য সবার প্রথমে আমাদের লাগবে ২৫০ গ্রাম সয়াবিন । এগুলিকে আপনাদের একটু জল দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে কম করে ৫ থেকে ৭ মিনিট । যেহেতু আমরা এটা দিয়ে পোলাও ( Soya Pulao Recipe ) বানাবো তাই আলাদা করে এটাকে সিদ্ধ করে নেওয়ার কোন দরকার নেই, এইভাবে জলে ভিজিয়ে রাখলে এটা অনেকটা নরম হয়ে যাবে এবং ফুলে উঠবে ।

soyabean pulao recipe

২. এরপর পোলাও ( Soya Pulao Recipe ) এর জন্য নিয়ে নিতে হবে ৫০০ গ্রাম বাসমতি চাল । চালগুলিকে আপনাদের ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে । চালগুলি কি আপনাদের ২ থেকে ৩ বার ধুয়ে নিতে হবে যাতে এগুলি ভালোভাবে পরিষ্কার হয়ে যায় । এরপর ভিজিয়ে রাখতে হবে ২৫ থেকে ৩০ মিনিট । আপনারা চাইলে অন্য কোন চাল নিয়ে নিতে পারেন তবে বাসমতি চাল এই করলে ফ্লেভার এবং টেক্সচার দুটোই খুব ভালো হয় ।

soyabean pulao recipe

৩. এরপর একটা করাই তে নিয়ে নিতে হবে সামান্য সাদা তেল ১ চামচ মত নিলেই হবে । এরপর তেলের মধ্যে সয়াবিন গুলোকে দিয়ে দিতে হবে । তার আগে অবশ্যই সয়াবিন থেকে জলটা ভালোভাবে চিপে বের করে দেবেন । এ সময় দেখবেন সয়াবিন গুলো অনেকটা ফুলে যাবে এবং নরমও হয়ে যাবে । এবার গ্যাসের ফ্লেম টা মাঝারি রেখে সয়াবিন গুলি কে ৩ থেকে ৪ মিনিট ভালো করে ভেজে নিতে হবে যাতে এর মধ্যে থেকে অতিরিক্ত জলটা বেরিয়ে যায় এবং এর কাঁচা গন্ধটাও চলে যায় ।

Soya Pulao Recipe in bengali

৪. এরপর দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন এবং ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো । এখানে আর কোন মসলা দেওয়ার প্রয়োজন নেই এগুলিকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । একবার ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে এবং কাঁচা গন্ধটা চলে গেলে এগুলিকে তুলে অন্য একটা পাত্রে রেখে দিতে হবে ।

Soya Pulao Recipe in bangla

৫. এরপর ওই একই করে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ ঘি, ২ চা চামচ তেল । তেলটা হালকা গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১৫ থেকে ২০ টি কাজু ও কিসমিস । এরপর গ্যাসের ফ্লেম মাঝারি রেখে কাজু কিসমিস হালকা একটু ভেজে তুলে নিতে হবে । আপনারা চাইলে কাজু কিসমিস নাও দিতে পারেন তবে এটা দিয়ে দিলে খাওয়ার সময় খুবই ভালো লাগে । এগুলি ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিতে হবে ।

Soya Pulao Recipe

৬. এরপর ওই একই তেলে দিয়ে দিতে হবে কতগুলি গরম মসলা ১ টুকরো দারচিনি, ১ টি কালো এলাচ, ১ টি তারা ফুল, ৪ থেকে ৫ টি লবঙ্গ ও এলাচ । এরপর মসলাগুলো একটু ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৩ টি মাঝারি মাপের পেঁয়াজ লম্বা লম্বা করে কাটা । খেয়াল রাখবেন পেঁয়াজ গুলি পাতলা পাতলা করে না কাটলে কিন্তু এগুলি সিদ্ধ হতে বেশি সময় লেগে যাবে । পেঁয়াজ গুলোকে একটু ভেজে নিতে হবে খুব বেশি লাল করে ভাজার দরকার নেই ।

Soya Pulao Recipe

৭. পেয়াজ গুলি একটু লাল করে ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ আদা রসুন বাটা । এরপর ভালো করে পেঁয়াজের সাথে এটা মেশিয়ে নিতে হবে । দেখবেন আস্তে আস্তে আদা রসুনের কাঁচা গন্ধটা চলে যাবে এবং পেঁয়াজটাও গলতে শুরু করবে । এরপর দিয়ে দিতে হবে ৩ টি বা ৭০ গ্রাম টমেটো পাতলা পাতলা করে কাটা । এভাবে কেটে নিলে টমেটো গুলি তাড়াতাড়ি গলে যায় । এরপর একবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

soyabean pulao recipe

৮. এরপরে রংয়ের জন্য দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ হলুদ, ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, সাতটা আরো একটু ভালো করার জন্য ২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো । এবার সবকিছুকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । খেয়াল রাখবেন এই সময় গ্যাসের ফ্লেম টা যেন একদম কম থাকে । একবার ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ টক দই । আপনারা যদি টক দই ব্যবহার করতে না চান সেক্ষেত্রে টমেটোর পরিমাণটা একটু বেশি দিয়ে দেবেন । ৩ টের জায়গায় ৪ টি টমেটো দিয়ে দেবেন । তবে দই দিয়ে দিলে পেঁয়াজ গুলি আরো ভালোভাবে গলে যাবে এবং স্বাদটাও আরো ভালো হবে । এবার গ্যাসের ফ্লেম মাঝারি রেখে এটাকে কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে । ১ থেকে ১.৫ মিনিট পর দেখবেন ওপর থেকে তেলটা ছেড়ে দিতে শুরু করবে ।

soyabean pulao recipe

 

৯. এ সময় দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে ভেজে রাখা টমেটো গুলি । এবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে মসলার সাথে সয়াবিন গুলি । এরপর দিয়ে দিতে হবে ৩ থেকে ৪ টি কাঁচা লঙ্কা এবং সামান্য কুচনো ধনেপাতা । সেটা তো একবার ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতন জল । যেহেতু আমরা ৫০০ গ্রাম চাল নিয়ে নিয়েছি তাই জল দিয়ে দিতে হবে ১ লিটার ২০০ মিলির মতন । জলের পরিমাণ টা একটু বেশি দিতে হবে কারণ এখানে আমরা সয়াবিনের পোলাও ( Soya Pulao Recipe ) করছি আর সয়াবিন ও অনেকটাই জল টেনে নেয় । আপনারা যদি কাপের পরিমাপে দিতে চান সেক্ষেত্রে ১ কাপ চালের জন্য আপনাদের ২ কাপের একটু বেশি জল লাগবে । জলের সাথে সয়াবিন গুলি ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে একটু অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না এটা ফুটে উঠছে ।

Soya Pulao Recipe

১০. সয়াবিন টা ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা চাল গুলি । এরপর ভালো করে একবার মিশিয়ে নিতে হবে । খেয়াল রাখবেন এই সময় গ্যাসের ফ্লেম যেন বাড়ানো থাকে প্রথমেই যদি গ্যাসের ফ্লেম কমানো থাকে তাহলে কিন্তু চালগুলো মাপের বাড়বে না । এই সময় লবণটাও একটু দেখে নেবেন । যে পরিমাণ লবণ লাগবে তার থেকে একটু চড়া করে লবণ দিয়ে দেবে তাহলে কিন্তু পোলাও ( Soya Pulao Recipe ) এর মধ্যে লবণের স্বাদটা একদম ঠিকঠাক হবে । এরপর হালকা হাতে একটু মিশিয়ে নিতে হবে ।

Soya Pulao Recipe

১১. ২ থেকে ৩ মিনিট পর যখন দেখবেন চালগুলো একটু লম্বা হয়ে গেছে এবং জলটাও অনেকটা কমে এসেছে তখন গ্যাসের ফ্লেম একটু কমিয়ে এর মধ্যে ছড়িয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ গরম মসলা আর সামান্য ধনেপাতা । আপনারা যদি আগে থেকে একটু বেরেস্তা করে রাখতে পারেন সেটাও এই সময় ছড়িয়ে দিলে মন্দ হয় না । এটা দিয়ে দিলে দেখতে আরো ভালো লাগে । এরপর ঢাকনা দিয়ে দম দিয়ে নিতে হবে । করাই উপরে ঢাকনা দিয়ে সেটাকে একটা তাওয়ার ওপরে বসিয়ে নিতে হবে । এরপর গ্যাসের ফ্লেম মাঝারি থেকে একটু বেশি রেখে প্রথমে ১০ মিনিট দম দিয়ে নিতে হবে । ১০ মিনিট পরে গ্যাসের ফ্লেম বন্ধ করে এটাকে রেস্টে রেখে দিতে হবে আরো ১০ মিনিট । এরপর ঢাকনাটা খুলে উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা কাজু ও কিশমিশ । আরেকবার ভালো করে মিশিয়ে নিলে আমাদের পোলাও ( Soya Pulao Recipe ) একদম তৈরি ।

Soya Pulao Recipe

১২. সয়াবিন এর পোলাও ( Soya Pulao Recipe ) যতক্ষণ দম দেওয়া হচ্ছে সেই সময় আপনারা বানিয়ে নিতে পারেন একটা স্যালাড । এটা এই পোলাওয়ের সাথে খেতে খুবই ভালো লাগে । এটা বানানোর জন্য প্রথমে ১ টা শসা ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে । এরপর খোসা সহ পাতলা পাতলা করে গোল করে শসা কেটে নিতে হবে । এরপর এগুলিকে একটা পাত্রে নিয়ে নিতে হবে । এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পাতলা করে কাটা ১ টি পেঁয়াজ, ৩ ছোট হাতা টক দই, ঝালের জন্য সামান্য কাঁচালঙ্কা কুচি, মিষ্টির জন্য ১ চা চামচ মধু, সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো সামান্য সাধারণ নুন এবং সামান্য বিটনুন । এবার এই সবকিছুকে একবার ভালো করে মিশিয়ে নিলেই সালাদ একদম তৈরি । আপনারা চাইলে এরমধ্যে সামান্য ধনেপাতা, পুদিনা পাতা কুচিয়ে দিয়ে দিতে পারেন তাহলে এটা খেতে আরও বেশি ভালো হয় ।

Soya Pulao Recipe  Soya Pulao Recipe

এরকম ঝুরঝুরে পোলাও ( Soya Pulao Recipe ) এবং তার সাথে এরকম একটা স্যালাড পেলে আপনাদের আশা করি আর কিছুই লাগবে না । তেল মশলা কম ব্যবহার করার কারণে এটা বেশ স্বাস্থ্যকর হয় আপনারা টিফিনে এটা ব্যবহার করতে পারেন ।

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | এই গরমে সোয়াবিন পোলাওস্যালাড রেসিপিটি বানিয়ে দেখুন | Soya Pulao recipe in Bangla

Share your love

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe rating

error: Content is protected !!