Modak Recipe | জেনে নিন মোদক’ বানানোর সহজ রেসিপি  

মোদক ( Modak Recipe ) রান্নার পদ্ধতি

১. গুড়ের মোদক ( Modak Recipe ) – প্রথমে একটি কড়াইয়ে ( করা এটি ননস্টিক হলে ভালো হয় ) ২ বড় চামচ ঘি নিয়ে সেটাকে হালকা গরম করে নিতে হবে, এরপর এরমধ্যে দিতে হবে ৫ বড় চামচ আটা, এবার ৭ থেকে ৮ মিনিট খুব ভালো করে ঘি এর সাথে আটা মিশিয়ে নিতে হবে, আটটার রং টা আস্তে আস্তে বাদামি হবে এবং একটা সুন্দর গন্ধ বেরোবে ।

২. আটার কাঁচা  ভাবটা চলে গেলে উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে ১ কাপ শুকনো নারকেল কুড়ো ( এটি খুব সহজেই বাজারে কিনতে পাওয়া যায় তবে আপনারা যদি চান তবে বাড়িতে নারিকেল কুড়িয়েও ব্যবহার করতে পারেন) ।

৩. এবার এরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে এক কাপ মেশানো বাদামের ( কাঠবাদাম, পেস্তা, কাজু, কিসমিস ) কুচি, এবার ২ থেকে ৩ মিনিট গ্যাসের ফ্লেম একদম কমিয়ে খুব ভালো করে সম্পূর্ণটা মিশিয়ে নিতে হবে ।

৪. এবার এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ কাপ গুড় ( আপনারা যদি পাটালি গুড় ব্যবহার করেন সে ক্ষেত্রে গুড় গ্রেট করে নিতে হবে ), এবার খুব সুন্দর করে আটা এবং গুড় মিশিয়ে নিতে হবে ।

৫. আটা এবং গুড় খুব ভালো করে মিশানো হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ কাপ দুধ এবং (এখানে গরুর দুধ ব্যবহার করা হয়েছে আপনারা চাইলে গুঁড়ো দুধ ব্যবহার করতে পারেন) । যখন কিছুটা মিশ্রণ হাতে তুলে একটু চেপে চেপে দেখবেন যে একটা আকার চলে আসছে এবং আঙ্গুলে লেগে থাকছে না তখন বুঝতে হবে মিশ্রণটা একদম তৈরি হয়ে গেছে ।

৬. চিনির মোদক ( Modak Recipe ) – একটি কড়ায় ২ বড় চা চামচ ঘি নিয়ে হালকা গরম করে  নিতে হবে ( এখানে ঘি একটু বেশি লাগে কিন্তু একবার এগুলি বানানো হয়ে গেলে আপনারা দুমাস পর্যন্ত এগুলি রেখে খেতে পারবেন ) ।

৭. এবার এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৪ বড় চামচ ময়দা, ঘি এবং ময়দা খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ না ময়দা থেকে কাঁচা ভাব বেরিয়ে যাচ্ছে, এই সময় কিন্তু গ্যাসের ফ্লেম একদম কমিয়ে রাখতে হবে ।

৮. যদি দেখেন ময়দা একটা মন্ড তৈরি হতে শুরু করেছে ( যদি তা না হয় তাহলে এর মধ্যে আরও কিছুটা ময়দা মিশিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে পারেন ) তখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে এক কাপ দুধ, এবার খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

৯. এবার মিষ্টি করার জন্য এর মধ্যে দিতে হবে ১ চা চামচ পাউডার চিনি ( বাড়িতে যে চিনি থাকে সেটা মিক্সিতে দিয়ে পাউডার করে নিলেই এটি তৈরি হয়ে যাবে ), ১ চা চামচ গুঁড়ো দুধ, এবার ২ থেকে ৩ মিনিট খুব ভালো করে সম্পূর্ণটা মিশিয়ে নিতে হবে ।

নোট – এখানে অতি অবশ্যই পাউডার চিনি ব্যবহার করতে হবে গোটা চিনি ব্যবহার করলে সেটা একদম জ্বলে যাবে এবং মোদক এর স্বাদ একদমই ভালো হবে না ।

১০. এবার এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে এক কাপ মেশানো বাদাম কুচি ( কাঠবাদাম, পেস্তা, কিসমিস, কাজু ), আরো একবার ভালো করে মিশিয়ে নিলে তৈরি হয়ে যাবে চিনির মোদকের মিশ্রণ ।

১১. মিশ্রণ গুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি একটি ছাঁচের ( এগুলি বাজারে বা অনলাইনে থেকে কিনে নিতে পারেন ) মধ্যে মিশ্রণ গুলি চেপে চেপে ভালো করে ভরে নিতে হবে ( প্রথমে অল্প মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে চেপে চেপে নিয়ে তারপরে আরো বাকি মিশ্রণ টা দিয়ে চেপে চেপে সম্পূর্ণটা ভরে নিতে হবে ), এরপর ছাঁচ খুলে খুব হালকা হাতে এটি আস্তে করে বের করে নিতে হবে ।

১২. আপনারা চাইলে একই সাথে অর্ধেক অর্ধেক দুই রকমের মিশ্রণ ছাঁচে দিয়ে ডুয়েল মোদক ( Modak Recipe ) বানিয়ে নিতে পারেন ।

ব্যাস মোদক ( Modak Recipe ) তৈরি, গণেশ চতুর্থী উপলক্ষে বা অন্য যেকোনো সময়ে এবার ঘরে এগুলি তৈরি করে আপনারা উপভোগ করতে পারেন ।

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar । Modak Recipe in Bengali