The Best Cooking Recipe by Atanur Rannaghar

Simple Chicken Curry Recipe | আলু দিয়ে মুরগির ঝোল বানানোর সেরা পদ্ধতি

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Simple Chicken Curry Recipe

Simple Chicken Curry Recipe | আলু দিয়ে মুরগির ঝোল বানানোর সেরা পদ্ধতি

  • Author: Atanu Ghosh
  • Prep Time: 10 Minute
  • Cook Time: 30 Minute
  • Total Time: 40 Minute
  • Category: Chicken
  • Method: Indian
  • Cuisine: Indian

Description

চিকেন কারি হয়তো আপনারা অনেকে অনেক রকম ভাবে রান্না করেন তবে এই পদ্ধতিতে চিকেন কারি ( Simple Chicken Curry Recipe ) রান্না করলে তার স্বাদ হবে একদম অন্যরকম এবং ঘরে থাকা উপকরণ দিয়ে খুব সহজে এবং খুব কম সময়ে রেসিপিটি আপনারা  তৈরি করে নিতে পারবেন । 


Ingredients

চিকেন কারি রান্নার উপকরণ ( Simple Chicken Curry Recipe Ingredients )

  • চিকেন
  • আলু
  • পিয়াঁজ
  • সরষের তেল
  • হলুদ গুঁড়ো
  • নুন
  • তেজপাতা
  • দারচিনির টুকরো
  • এলাচ
  • জিরে
  • টকদই
  • কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
  • ধনে গুঁড়ো
  • গরম মশলা
  • কাচা লঙ্কা
  • আদা এবং রসুন বাটা
  • টমেটো বাটা
  • ধনেপাতা কুচি

Instructions

চিকেন কারি রান্নার পদ্ধতি ( Simple Chicken Curry Recipe )

১. চিকেন কারি বানানোর জন্য সবার প্রথমে নিয়ে নিতে হবে ৫০০ গ্রাম আলু । আলু গুলিকে খোসা ছাড়িয়ে সেগুলিকে ধুয়ে নিতে হবে । আলু গুলি একটু বড় বা মাঝারি মাপের হলে সেগুলিকে মাঝখান দিয়ে কেটে দুই ভাগ করে নেবেন । আলু গুলি কাটার পরে যাতে কালো না হয়ে যায় তাই এগুলোকে একটু জলের মধ্যে ভিজিয়ে রাখবেন ।

২. এরপর নিয়ে নিতে হবে ২৫০ গ্রাম পেঁয়াজ । পেঁয়াজ গুলিকে খুব ভালো করে এবং ছোট ছোট করে কুচিয়ে নিতে হবে । আপনারা চাইলে পেঁয়াজ গুলিকে লম্বা এবং পাতলা করে কেটে নিতে পারেন কিন্তু যেহেতু এখানে চিকেন কারি বানানো হচ্ছে তাই কুচিয়ে নিলেই ভালো হয় ।

৩. এবার চিকেন কারি ( Simple Chicken Curry Recipe ) বানানোর জন্য একটা কড়ায় নিয়ে, তাতে দিয়ে দিতে হবে ১০০ মিলি সরষের তেল । তেল একটু গরম হলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে কেটে রাখা আলু গুলি । এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে সামান্য নুন এবং হলুদ । এবার সবকিছুকে ভালো করে মিশিয়ে আলু গুলিকে ভেজে নিতে হবে । তাহলেই দেখবেন আলুর রংটাও বেশ সুন্দর চলে আসবে এবং আলু গুলির মধ্যে লবনটাও ভালোভাবে ঢুকে যাবে । আলুটা একটু লাল লাল করে ভাজা হয়ে গেলে এগুলিকে তুলে রাখতে হবে । আলুটা আপনারা খুব বেশি ভাজবেন না মোটামুটি ৬০ শতাংশ মত ভাজলেই হবে ।

৪. চিকেন কারি ( Simple Chicken Curry Recipe ) বানানোর জন্য নিয়ে নিতে হবে ১.৫ কেজি চিকেন । চিকেনের পিস গুলি মাঝারি মাপের নিতে হবে । এবার এইসব চিকেন গুলিকে আলুভাজা তেলের মধ্যে দিয়ে ভেজে নিতে হবে ।

টিপস্ – চিকেন গুলি এই তেলের মধ্যে ভেজে নেওয়ার পর আপনারা যখন পেঁয়াজ বা অন্য কোন মসলা এর মধ্যে রান্না করবেন তখন চিকেনের স্বাদটা তার মধ্যে খুব ভালোভাবে চলে যাবে । এছাড়া চিকেন গুলি তেলের মধ্যে ভেজে নেওয়ার কারণে এর কাঁচা গন্ধটা চলে যায় এবং খাওয়ার সময় ছিবড়ে মত লাগে না । চিকেন গুলি আপনারা যদি পরে ভেজে নেন তাহলে কিন্তু পেঁয়াজের মধ্যে চিকেনের স্বাদটা সেই ভাবে যাবে না ।

৫. চিকেন কারি ( Simple Chicken Curry Recipe ) করার জন্য চিকেন গুলি একটু হালকা ভাজা হয়ে গেলে এগুলোকে তুলে দিতে হবে । চিকেন গুলি তুলে নেওয়ার পর দেখবেন তেলটাও অনেকটা বেড়ে গেছে কারণ চিকেনের ভেতরের জুস এই তেলের মধ্যে চলে আসে । এবার এই তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে একটি তেজপাতা, দুটি ছোট টুকরো দারচিনি, চারটি এলাচ । এই গরম মসলা গুলোকে তেলের মধ্যে একটু ভেজে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে এক চা চামচ গোটা জিরে । এটাকে একবার মিশিয়ে নিয়ে তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে কুচিয়ে রাখা পেঁয়াজ গুলি । এবার পেঁয়াজ গুলিকে ৩ থেকে ৪ মিনিট খুব ভালো করে ভেজে নিতে হবে ।

৬. চিকেনের মেরিনেশন ( Chicken Marination ) – চিকেন গুলিকে ম্যারিনেট করার জন্য এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২০০ গ্রাম টক দই । দইটাকে দেওয়ার আগে অবশ্যই একবার ভালো করে ফেটিয়ে নেবেন । এছাড়া দিয়ে দিতে হবে ১.৫ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো । এবার এইসব মসলা গুলোকে চিকেনের সাথে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । এরপর ১০ থেকে ১৫ মিনিট এটাকে রেখে দিতে হবে ।

টিপস্ – দই দেওয়ার কারণে চিকেনের গ্রেভি টা একটু বেশি ঘন হয় এবং চিকেনটা একটু বেশি নরম হয় ।

৭. পেঁয়াজ গুলি ভালো করে ভেজে নেওয়ার পরে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে দুই চা চামচ আদা রসুন বাটা । এগুলিকে আপনাদের ততক্ষণ ভেজে নিতে হবে যতক্ষণ না আদা রসুন বাটার কাঁচা গন্ধটা চলে যাচ্ছে । এরপর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ।

টিপস্ – হলুদটা যেহেতু এখানে রঙের জন্য ব্যবহার করা হচ্ছে তাই এটাকে আপনাদের অবশ্যই তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে তাহলে এর রংটা বেশি ভালো হয় আর হলুদ ম্যারিনেশনে ব্যবহার করতে হয় না ।

৮. এরপর দিয়ে দিতে হবে দুটি টমেটো বাটা । যেহেতু ম্যারিনেশনে দই ব্যবহার করা হয়েছে তাই এখানে দুটি টমেটো দিলেই হবে । আপনারা যদি দই ব্যবহার না করেন সেক্ষেত্রে চারটি টমেটো বাটা দিয়ে দিতে পারেন । টমেটো দেওয়ার পর খুব ভালো করে রান্না করে নিতে হবে যতক্ষণ না টমেটোর কাঁচা গন্ধটা চলে যাচ্ছে এবং মসলা থেকে ভালোভাবে তেল ছেড়ে দিচ্ছে ।

৯. টমেটোটা ভালো করে রান্না হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে ভেজে  রাখা আলু গুলি । ভালো করে আলু গুলিকে মসলার সাথে মিশিয়ে নিতে হবে । আলু গুলি একটু নরম হয়ে গেলে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে মেরিনেট করে রাখা চিকেন গুলি । এবার সবকিছুকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । এটা মিশিয়ে রান্না করতে থাকলে দেখবেন রংটা আস্তে আস্তে আরো সুন্দর হয়ে যাবে ।

টিপস্ – চিকেন কারি রান্নার করার জন্য ( Simple Chicken Curry Recipe ) এই সময় আপনারা কোনভাবেই চিকেনে জল দিয়ে দেবেন না তাহলে চিকেনের মধ্যে থাকা মসলাগুলি একেবারেই ভালোভাবে রান্না হবে না ।

১০. চিকেন গুলি কে ঢাকা দিয়ে ৭ থেকে ৮ মিনিট আপনাদের ভালো করে রান্না করে নিতে হবে । এরপর ঢাকনা খুলে দেখবেন চিকেন থেকেই অনেকটা জল ছেড়ে দেবে এবং চিকেনের রংটাও বেশ ভালই চলে আসবে । এই সময় দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতন জল । এবার সবকিছুকে ভালো করে মিশিয়ে চিকেনটাকে ফুটিয়ে নিতে হবে । সবশেষে উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে সামান্য একটু ধনেপাতা কুচি ।

দুপুরে বা রাতের ডিনারে আপনারা খুব সহজে তৈরী করে নিতে পারেন চিকেন কারি ( Simple Chicken Curry Recipe ) । আর পরিবেশন করুন গরম গরম ভাতের সাথে চিকেন কারি ।

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | আলু দিয়ে মুরগির ঝোল বানানোর সেরা পদ্ধতি| New Style Chicken Curry Recipe In Bengali

Simple Chicken Curry Recipe
Share your love

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe rating

error: Content is protected !!