Easy Chicken Roast Recipe Bangla | বিয়ে বাড়ির চিকেন রোস্ট এইভাবে বানিয়ে দেখুন

১. চিকেন রোস্ট বানানোর জন্য সবার প্রথমে আমাদের নিয়ে নিতে হবে ২.৫ কেজি চিকেন । এখানে শুধু চিকেনের লেগ পিস ব্যবহার করা হয়েছে আপনারা চাইলে চিকেন ব্রেস্ট ও ব্যবহার করতে পারেন । তবে শুধু লেগ পিস দিয়ে করলে টেস্টটা অনেক ভালো হয় । এবার যেখানে লেগ পিস গুলির মধ্যে চাকু দিয়ে একটু লম্বা লম্বা কাট করে নিতে হবে । সব চিকেন গুলিকে একটু কাটমার্ক করে নেওয়ার পরে এগুলিকে ম্যারিনেট করে নিতে হবে ।

২. ম্যারিনেশনের জন্য চিকেনের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ আদা বাটা, ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন । এখানে কিন্তু আপনাদের শুধুমাত্র আদা বাটাই ব্যবহার করতে হবে । আর নুন দিয়ে দেওয়ার কারণে চিকেনের মধ্যে থাকা অতিরিক্ত আদ্রতা  বেরিয়ে আসবে । এবার ভালো করে সবকিছুকে মেখে নিতে হবে এবং রেখে দিতে হবে ১০ মিনিট । মনে রাখবেন চিকেনের মধ্যে আপনাদের মশলাটা খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

৩. অন্যদিকে আমাদের চিকেন রোস্ট ( Easy Chicken Roast Recipe ) এর জন্য একটি মসলা বানিয়ে নিতে হবে । এর জন্য আমাদের লাগবে ২ চা চামচ গোটা ধনে, ১ টি কালো এলাচ, ৭ থেকে ৮ টি সবুজ এলাচ, ১ চা চামচ শাহী জিরে, ১ টি দারচিনি টুকরো, ১/২ জায়ফল,  ৫ থেকে ৬ টি লবঙ্গ, ১ টি জায়ত্রী এবং ১ টি তেজপাতা, ১ চা চামচ শা মরিচ । এবার একটা শুকনো প্যানে এই মসলা গুলোকে আপনাদের ভালো করে একটু রোস্ট করে নিতে হবে যাতে এর ফ্লেভার গুলি ভালোভাবে বেরোতে পারে । মসলাগুলি একটু রোস্ট করা হয়ে গেলে ঠান্ডা করে পাউডার বানিয়ে নিতে হবে ।

৪. এরপর আমাদের আরও একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে তার জন্য লাগবে ১৫০ গ্রাম কাঠবাদাম, ৫০ গ্রাম পেস্তা, ১.৫ চা চামচ পোস্ত, ১০০ গ্রাম কিসমিস । এই সব কিছুকে একটা পাত্রে নিয়ে কিছুক্ষণ জল দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে । ২ থেকে ৩ মিনিট পরে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজের বেরেস্তা । ২ থেকে ৩ টি পেঁয়াজ পাতলা পাতলা করে কেটে আপনাদের বেরেস্তা বানিয়ে নিতে হবে । এরপর একটা স্মুথ পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে ।

৫. চিকেন রোস্ট ( Easy Chicken Roast Recipe ) করার জন্য একটা বড় কড়াই বা প্যানে নিয়ে নিতে হবে ২০০ গ্রাম সাদা তেল । তেলটা একটু গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন গুলি । খুব বেশি রান্না করার দরকার নেই একটা দিক একটু হালকা ভাজা হয়ে গেলে এগুলিকে উল্টে অপরদিকটাও ভেজে নিতে হবে । এটা করার কারণে চিকেনের মধ্যে থাকা জলটা ভেতরে থেকে যাবে এবং এটা অনেকটা জুসি হবে, এছাড়া চিকেনের কাঁচা গন্ধটাও আর থাকবে না । ২ থেকে ৩ বারে আপনারা চিকেন গুলি নিজে নেবেন ।

৬. চিকেন গুলি সব ভাজা হয়ে গেলে এই তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৩০০ গ্রাম পেঁয়াজ বাটা । পেঁয়াজ টাকে আপনাদের ভালো করে ভেজে নিতে হবে । ৭ থেকে ৮ মিনিট আপনাদের লাগবে পেঁয়াজটাকে ভালো করে রান্না করে নেওয়ার জন্য । যখন দেখবেন পেঁয়াজ টা একটু কমেছে এবং একটু দানা দানা হয়ে যাচ্ছে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ রসুন বাটা । এবার রসুনটাকেও ততক্ষণ রান্না করে নিতে হবে যতক্ষণ না এর কাটা গন্ধটা চলে যাচ্ছে ।

৭. এরপর রঙের জন্য দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ হলুদ এবং ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো । রং ও ফ্লেভার আরো একটু ভালো করার জন্য দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ ঘি । এছাড়া এই সময় লবণটা দিতে কিন্তু ভুলবেন না । এবার গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে এই সব কিছুকে ভালো করে মিশিয়ে রান্না করে নিতে হবে । ১ থেকে ১.৫ মিনিট পরেই দেখবেন এর থেকে তেল ছাড়তে শুরু করছে তখন আপনাদের দিয়ে দিতে হবে ১৫০ গ্রাম টক দই । চিকেন রোস্টে ( Easy Chicken Roast Recipe ) ফ্লেম এর স্বাদটা একটু টক ঝাল মিষ্টি হয় । তাই এখানে দই ব্যবহার করা হয়েছে, মিষ্টির জন্য বাদাম, কিসমিস ব্যবহার করা হয়েছে । আর ঝালটা পরে দিয়ে দেওয়া হবে । দই দেওয়ার সময় কিন্তু অবশ্যই গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে রাখবেন তা না হলে দইটা ফেটে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে ।

৮. দই থেকে একটু তেল ছাড়তে শুরু করলে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে তৈরি করে রাখা বাদামের পেস্ট । এরপর সবকিছুকে ভালো করে মিশিয়ে ততক্ষণ আপনাদের রান্না করে নিতে হবে যতক্ষণ না গ্রেভিটা ভালোভাবে তৈরি হয়ে যাচ্ছে । এখানে যেহেতু সব উপকরণ গুলি কাঁচা ব্যবহার করা হয়েছে তাই একটু বেশি সময় লাগবে এটা রান্না হতে ।

৯. টেস্টটা একদম অনুষ্ঠান বাড়ির মতন করার জন্য এর মধ্যে আপনারা ব্যবহার করতে পারেন ২ চা চামচ টমেটো কেচাপ । সবকিছু যখন ৭০ থেকে ৮০% মত রান্না হয়ে আসবে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে বানিয়ে রাখা ভাজা মশলা । এছাড়া আপনারা এখানে সামান্য খোয়া (৫০ গ্রাম)  ব্যবহার করতে পারেন । আপনারা যদি এখানে দুধ ব্যবহার করেন তাহলে আপনাদের খোয়া ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই । এরপর দিয়ে দিতে হবে ঝালের জন্য ৫ থেকে ৭ টি কাঁচা লঙ্কা চেরা । এবার এই সবকিছুকে ভালো করে মিশিয়ে রান্না করে নিতে হবে যতক্ষণ না এর থেকে তেলটা ছাড়তে শুরু করছে ।

১০. মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো জল । প্রথমেই আপনারা বেশি জল দিয়ে দেবেন না প্রথমে কিছুটা জল দিয়ে মিশিয়ে নেবেন এরপর প্রয়োজনে আরো কিছুটা জল দিয়ে দিতে হবে । আপনারা চাইলে এই সময় দুধ ব্যবহার করতে পারেন তবে সেক্ষেত্রে খোয়াটা দেবেন না । যেহেতু এখানে চিকেনের পরিমাণ বেশি নেওয়া হয়েছে তাই জলের পরিমাণটাও একটু বেশি দেওয়া হয়েছে । তবে মনে রাখবে খুব বেশি জল দেবেন না কারণ পরে চিকেন থেকেও জল ছাড়বে । তাই চিকেন গুলি দেওয়ার আগে চিকেন রোস্ট এর ( Easy Chicken Roast Recipe ) গ্রেভির টেক্সচার টা একদম ঠিকঠাক রাখতে হবে । এই সময় প্রয়োজনে আরো কিছুটা নুন দিয়ে দিতে হবে ।

১১. ভালো করে সবকিছু মিশিয়ে নিয়ে যখন দেখবেন টা একটু ফুটছে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা চিকেন গুলি । এরপর গ্যাসের ফ্লেম একদম কমিয়ে এটাকে রান্না করতে থাকতে হবে যতক্ষণ না চিকেন গুলি একদম নরম হয়ে আসছে । আর মাঝে মাঝে অবশ্যই কিন্তু চিকেন গুলিকে নিচ থেকে একটু মিশিয়ে দিতে হবে তা না হলে নিচে লেগে যাওয়ার একটা সম্ভাবনা থাকে । ১৮ থেকে ২০ মিনিট পরে আপনারা দেখবেন চিকেন গুলি ভালোভাবে নরম হয়ে যাবে এবং গ্রেভিটা কমে গিয়ে তেল ও তা ভালোভাবে ছেড়ে দেবে ।

তাহলেই আমাদের চিকেন রোস্ট ( Easy Chicken Roast Recipe ) একদম তৈরি ।

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | বিয়ে বাড়ির চিকেন রোস্ট এইভাবে বানিয়ে দেখুন | Easy Chicken Roast Recipe Bangla