The Best Cooking Recipe by Atanur Rannaghar

Dal Fry Recipe Bangla | ডাল ফ্রাই | Restaurant Style Dal Fry Recipe

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Dal Fry Recipe bangla

Dal Fry Recipe Bangla | ডাল ফ্রাই | Restaurant Style Dal Fry Recipe

  • Author: Atanu Ghosh
  • Prep Time: 10 Minute
  • Cook Time: 20 minute
  • Total Time: 30 minute
  • Category: Dal Fey
  • Method: Indian
  • Cuisine: Indian

Description

বাড়িতে আমরা যে ডাল ফ্রাই ( Dal Fry Recipe ) বানায় সেটা কিন্তু রেস্টুরেন্ট এর মত হয় না খুব কম উপকরণ দিয়ে ঘরোয়া পদ্ধতিতে রেস্টুরেন্টের মত ডাল ফ্রাই ( Dal Fry Recipe ) বানাতে হলে এই রেসিপিটি অবশ্যই দেখে নিতে হবে ।


Ingredients

ডাল ফ্রাই ( Dal Fry Recipe ) উপকরণ

  • ২ কাপ মুসুর ডাল
  • ১/২ কাপ মুগ ডাল
  • জল
  • ১ চা চামচ হলুদ
  • ১ টি তেজ পাতা
  • ৫০ মিলি সাদা তেল
  • ৬ টি শুকনো লঙ্কা
  • ১ চা চামচ জিরা
  • ৩ চা চামচ রসুন কুচি
  • ২ চা চামচ কুচোনো আদা
  • ২ টি বড়ো পিয়াঁজ কুচোনো
  • স্বাদ মতো নুন
  • ২ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা কুচোনো
  • ১ চা চামচ হলুদ
  • ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো
  • ৩ টি বড়ো টমেটো কুঁচি
  • ১ চা চামচ মাখন
  • কুচোনো ধোনে পাতা
  • ১/২ লেবুর রস
  • ২ চা চামচ সাদা তেল
  • ৩ টি শুকনো লঙ্কা
  • ১ চা চামচ জিরা
  • ১ চা চামচ রসুন কুচি
  • ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো

Instructions

ডাল ফ্রাই ( Dal Fry Recipe ) রান্নার পদ্ধতি

১. ডাল ফ্রাই এর জন্য আমাদের ২ কাপ মুসুরির ডাল এবং ১ কাপ মুগ ডাল লাগবে, ডাল গুলি একসাথে নিয়ে দু-তিনবার ভালো করে ধুয়ে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে । এরপর একটি পাত্রে জল নিয়ে তার মধ্যে ডাল গুলি দিয়ে দিতে হবে সিদ্ধ করার জন্য ( এখানে জল খুব বেশি দেবেন না তাদের ডাল অতিরিক্ত গলে যায় এবং স্বাদ নষ্ট হয়ে যায় ) ।

২. এরপর ডালে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, খুব ভালো করে একটু মিশিয়ে নিয়ে দিতে হবে ১ টি তেজপাতা ডাল সিদ্ধ করার সময় উপরে যে ফ্যানগুলি ওঠে সেগুলো আমাদের একটি হাতার সাহায্যে ফেলে দিতে হবে এবং এখানে ডাল ৯০ শতাংশ সিদ্ধ করতে হবে ।

৩. এবার একটি কড়াইয়ে নিতে হবে ৫০ মিলি তেল, তেলটা একটু গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিতে হবে ৬ টি শুকনো লঙ্কা, ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো । এই মশলা থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোনো শুরু হলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৩ চা চামচ রসুন কুচি এবং ২ চা চামচ আদা কুচি । আবার একবার সবকিছু ভালো করে ভেজে নিতে হবে ।

৪. খুব ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে দিয়ে দিতে হবে ২ টি বড় পেঁয়াজকুচি । পেঁয়াজটা ভালো করে তাড়াতাড়ি ভাজার জন্য এবং স্বাদের জন্য এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন ২ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা কুচি ( আপনারা যেমন ঝাল খেতে পছন্দ করেন সেই হিসেবে লঙ্কা দেবেন ) । আবারো ভালো করে মিশিয়ে ভেজে নিতে হবে ।

৫. এরপর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, এবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে এরপরে এর মধ্যে দিতে হবে ৩ টি টমেটো কুচি ।

৬. টমেটো ভালোভাবে সিদ্ধ করা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে সিদ্ধ করে রাখা ডাল, এরপর এর মধ্যে দিতে হবে সামান্য জল ( খুব বেশি জল কিন্তু দেবেন না ) । এবার ৫ থেকে ৭ মিনিট কম ফ্লেমে ডালটাকে রান্না করে নিতে হবে ।

৭. ভালো করে সিদ্ধ হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ মাখন ( আপনারা চাইলে ঘি ও ব্যবহার করতে পারেন ) । এরপর দিয়ে দিতে হবে কিছু কুচানো ধনেপাতা এবং ১/২ লেবুর রস ( এর জন্য ডালের একটা অন্যরকম সুন্দর স্বাদ আসে ) ।

৮. যারা ডাবল ফ্রাই ডাল খেতে পছন্দ করেন তারা একটি তরকা প্যানে ২ চা চামচ সাদা তেল নিয়ে তাতে দিয়ে দিন ৩ টি শুকনো লঙ্কা, ১ চা চামচ জিরে এবং ১ চা চামচ রসুন কুচি । একবার খুব ভালো করে নেড়েচেড়ে ভেজে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, আবার একবার নেড়ে নিয়ে এটি ডালে উপরে দিয়ে দিন ।

তাহলেই তৈরি হয়ে গেল রেস্টুরেন্টের মতন ডাল ফ্রাই ( Dal Fry Recipe ) 

 

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar । ডাল ফ্রাই ( Dal Fry Recipe )

Share your love

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe rating

error: Content is protected !!