The Best Cooking Recipe by Atanur Rannaghar

Restaurant Style Mix Veg Recipe । রেস্টুরেন্ট স্টাইল মিক্সড ভেজ রেসিপি

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Restaurant Style Mix Veg Recipe Dhaba style mix veg recipe

 Restaurant Style Mix Veg Recipe । রেস্টুরেন্ট স্টাইল মিক্সড ভেজ রেসিপি

  • Author: Atanu Ghosh
  • Prep Time: 20 Minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 50 minutes
  • Category: Veg
  • Method: Indian
  • Cuisine: Indian

Description

বাড়িতে খুব সহজে ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে রেস্টুরেন্ট স্টাইল মিক্সড ভেজ ( Restaurant Style Mix Veg Recipe ) রান্না করে নিতে হলে অবশ্যই এই রেসিপিটি দেখে নিতে হবে । 


Ingredients

রেস্টুরেন্ট স্টাইল মিক্সড ভেজ ( Restaurant Style Mix Veg Recipe ) উপকরণ

  • ২ টি মাঝারি মাপের গাজর
  • ১৫০ গ্রাম বিনস
  • ১ টি ছোট ফুলকপি
  • ১৫০ গ্রাম কড়াইশুঁটি
  • স্বাদমতো নুন
  • ১/২ চা চামচ হলুদ
  • ২০০ মিলি সাদা তেল
  • ১ টি শুকনো লঙ্কা
  • ২ টুকরো দারচিনি
  • ৫ টি এলাচ
  • ১ চা চামচ জিরা
  • ৩০০ গ্রাম পিয়াঁজ কুঁচি
  • ২ চা চামচ আদা রসুন বাটা
  • ২ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা
  • ২ চা চামচ হলুদ
  • ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
  • ২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
  • ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
  • স্বাদমতো নুন
  • ২৫০ গ্রাম টমেটো বাটা
  • ১ চা চামচ কাসুরি মেথিপাতা
  • ৩ চা চামচ কাজু বাটা
  • জল
  • ১ চা চামচ গরমমসলা গুঁড়ো
  • ১ চা চামচ মাখন
  • ১/২ লেবুর রস
  • ধনেপাতা কুঁচি

Instructions

রেস্টুরেন্ট স্টাইল মিক্সড ভেজ ( Restaurant Style Mix Veg Recipe ) রান্নার পদ্ধতি

১. সবজি কাটিং – ২ টি মাঝারি মাপের গাজন খোসা ছাড়িয়ে মাঝখান দিয়ে লম্বালম্বি দু’ভাগ করে নিতে হবে, এরপর প্রত্যেক ভাগকে লম্বালম্বি আরো ৩ ভাগ করে তারপর ত্রিকোণভাবে এগুলিকে কেটে নিতে হবে । একইভাবে কেটে নিতে হবে ১৫০ গ্রাম বিনস্ এবং মাঝারি মাপের করে ফুলকপি । এছাড়াও এখানে মটরশুটি ব্যবহার করা হয়েছে আপনারা চাইলে অন্য অনেক কিছু ব্যবহার করতে পারেন যেমন ক্যাপসিকাম, পনির, মাখানা, বেবি কর্ন, টফু ইত্যাদি ।

নোট – সবজিগুলি সুন্দরভাবে কাটলে পরিবেশনের সময় দেখতে ভালো লাগে । এখানে যে পরিমান সবজি নেওয়া হয়েছে সেটা ৮ থেকে ১০ এর খাওয়ার জন্য আপনারা চাইলে পরিমাণে কম নিতে পারেন ।

২. সবজি সিদ্ধ করার পদ্ধতি – একটি পাত্রে জল নিয়ে গরম করে নিতে হবে যখন দেখবেন ছোটো ছোট বুদবুদ আসছে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কেটে রাখা গাজর গুলি । এরপর দিয়ে দিতে হবে স্বাদমত নুন ( আপনারা নুন পরেও দিতে পারেন ) । ১ থেকে ১.৫ মিনিট সিদ্ধ করার পরে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে বিনস্ । ভালো করে মিশিয়ে ১ থেকে ১.৫ মিনিট পরে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কড়াইশুঁটি, গ্যাসের ফ্লেম এই সময় মাঝারি রাখতে হবে ।

৩. আরো ৪ থেকে ৫ মিনিট পরে সবজিগুলি একটি জলির মাধ্যমে তুলে বরফ জলের মধ্যে ডুবিয়ে রাখতে হবে । ( এতে সবজিগুলি আর গরমে সেদ্ধ হবে না এবং রংটা খুব ভালো থাকবে ) 

৪. এবার ওই একই জল এ ১ চামচ হলুদ দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে । এরপর দিয়ে দিতে হবে কেটে রাখা ফুলকপি গুলি, ৩ থেকে ৪ মিনিটের মধ্যে ফুলকপি গুলি সিদ্ধ হয়ে যাবে, এরপর তুলে নিয়ে ওই একই ঠান্ডা জলের মধ্যে ফুলকপি গুলি দিয়ে দিতে হবে ।

৫. এবার একটি পাত্রে নিয়ে নিতে হবে ২০০ মিলি সাদা তেল । তেলটা একটু গরম হয়ে গেলেই এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ টি শুকনো লঙ্কা (ভেঙে), ২ টুকরো দারচিনি, ৫ টি এলাচ, ১ চা চামচ জিরা ।

৬. মশলা গুলি থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোনোর শুরু হলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৩০০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি । গ্যাসের ফ্লেম মাঝারির একটু বেশি রেখে ৩ থেকে ৪ মিনিট পেঁয়াজ গুলিকে ভেজে নিতে হবে ।

৭. পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ আদা রসুন বাটা । আদা রসুন বাটা ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচা কাচা লঙ্কা কুচি ( আপনারা চাইলে কাঁচা লঙ্কা বাটা ব্যবহার করতে পারেন ) ।

৮. এরপর রঙের জন্য দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ হলুদ, ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, তারপর দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া, স্বাদমতো নুন । গ্যাসের ফ্লেম একদম কম করে মসলা গুলোকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

৯. মসলা গুলো থেকে তেল ছাড়া শুরু হলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২৫০ গ্রাম টমেটো বাটা । গ্যাসের ফ্লেম একটু বাড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । ৫ থেকে ৬ মিনিট পরে দেখবেন মসলা থেকে তেল ছাড়া শুরু হবে এবং টমেটো ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে যাবে ।

১০. এই সময়ের মধ্যে দিয়ে দিতে পারেন ১ চা চামচ কাসুরি মেথি পাতা, এরপর দিয়ে দিতে হবে ৩ চা চামচ কাজু বাটা । মিক্সের মধ্যে একটু জল দিয়ে বাকি কাজু বাটাটাও এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ।

১১. এবার খুব ভালো করে সম্পূর্ণটা কষিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ না তেল ছাড়া শুরু হচ্ছে । এরপর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো জল ।

নোট – প্রথমেই খুব বেশি জল দেবেন না একবার জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে তারপরে আবার প্রয়োজন মত বাকি জলটা দেবেন ।

১২. এবার এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আমাদের ভেজে রাখার সবজি গুলি, এবার সবজি গুলি ভালো করে মিশিয়ে আরো একটু রান্না করে নিতে হবে । যেহেতু সবজিগুলো আগেই সিদ্ধ করা তাই বেশি সময় লাগবে না ।

১৩. ভালো করে ফুটে গেলে এর মধ্যে দিয়ে যেতে হবে ১ চা চামচ গরম মসলা, ১ চা চামচ মাখন ( আপনারা চাইলে ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন ) । আবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

১৪. সবশেষে উপর থেকে ১/২ লেবুর রস এবং ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে ।

ব্যাস আর একবার মিশিয়ে নিলেই তৈরী রেস্টুরেন্ট স্টাইল মিক্সড ভেজ ( Restaurant Style Mix Veg Recipe ) আপনারা এটি ফ্রাইড রাইস, পোলাও বা লুচি এর সাথে পরিবেশন করুন |

 

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | রেস্টুরেন্ট স্টাইল মিক্সড ভেজ রেসিপি | Restaurant Style Mix Veg Recipe Bangla | Dhaba Style Mix Veg Recipe in Bengali

Restaurant Style Mix Veg Recipe
মিক্সড ভেজ রেসিপি | Restaurant style mix veg recipe bangla | Dhaba style mix veg recipe in bengali
Share your love

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe rating

error: Content is protected !!