দুই রকমের স্বাস্থ্যকর সালাদ এর রেসিপি | Healthy Salad Recipe for Weight Loss
Author:Atanu Ghosh
Prep Time:10 Minute
Cook Time:30 Minute
Total Time:40 Minute
Category:Veg
Method:Indian
Cuisine:Indian
Description
এখানে দুই রকমের স্বাস্থ্যকর সালাদ এর রেসিপি দেখানো হয়েছে । প্রথমটি হল প্রোটিন সালাদ ( Healthy Salad Recipes ) এবং দ্বিতীয় টি হল রাশিয়ান সালাদ ( Russian Salad Recipe ) । খুব সহজে বাড়িতে বানিয়ে নেবো এই ২ রকমের স্বাস্থ্যকর সালাদ রেসিপি ।
স্বাস্থ্যকর সালাদ রেসিপি রান্নার পদ্ধতি ( How to Make Healthy Salad Recipes )
১. রাশিয়ান সালাদ – রাশিয়ান সালাদ ( Russian Salad Recipe ) বানানোর জন্য সবার প্রথমে আমাদের নিয়ে নিতে হবে কতগুলি সবজি ও ফল । সবার প্রথমে কেটে নিতে হবে একটা বড় মাপের আলু । আর যদি আপনারা ছোট আলু নিয়ে নেন সেক্ষেত্রে ৩ থেকে ৪ টি আলু নিয়ে নেবেন । আলুগুলিকে ছোট ছোট চৌকো করে কেটে নিতে হবে । ছোট করে কেটে নিলে এটা তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হয়ে যায় ।
২. এবার একটি পাত্রে নিয়ে নিতে হবে পরিমাণ মতন জল । এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন । এরপর ওই জলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কেটে নেওয়া আলুগুলি সিদ্ধ করার জন্য । এরপর ঢাকা দিয়ে এটাকে ভালো করে সিদ্ধ করে নিতে হবে । এরপর কেটে নিতে হবে ১ টি গাজর । মনে রাখবেন আলু ও গাজরের পরিমাণটা প্রায় সমান সমান রাখতে হবে । গাজর গুলিকেও একইভাবে চৌকো চৌকো করে কেটে নিতে হবে । আলু গুলি যখন ৬০ শতাংশ মতো সিদ্ধ হয়ে যাবে তখন এর মধ্যে গাজর গুলি দিয়ে দিতে হবে । এবার আলু ও গাজর একসাথে সিদ্ধ করে নিতে হবে ।
৩. এরপর কেটে নিতে হবে ১২ থেকে ১৫ টি বিন্স । বিন্স গুলিকে একটু ছোট ছোট করে টুকরো করে নিতে হবে । এরপর গাজরের সাথে বিন্স গুলো কেউ দিয়ে দিতে হবে । এর সাথে দিয়ে দিতে হবে ১ কাপ কড়াইশুঁটি এবং ১ কাপ মিষ্টি ভুট্টা । এই সবকিছুকে একটু সিদ্ধ করে নিতে হবে । এরপর যখন দেখবেন আলুগুলি প্রায় ৯০% মতো সিদ্ধ হয়ে গেছে তখন এই সবগুলিকে একটা ছেকনির মাধ্যমে তুলে অন্য একটা পত্রে নিয়ে নিতে হবে । এবার এই সবজি গুলোকে একটু হালকা নেড়ে নিতে হবে যাতে এগুলি তাড়াতাড়ি ঠান্ডা হয়ে যায় ।
৪. এরপর কেটে নিতে হবে একটা আনারস । রাশিয়ান সালাদের ( Russian Salad Recipe ) জন্য এই আনারস কিন্তু খুবই প্রয়োজনীয় কারণ এটা দেওয়াতে এর স্বাদটা অনেক গুণ বেড়ে যায় । আপনারা এটা না পেলে নাও দিতে পারেন তবে দিয়ে দিলে স্বাদটা অনেকটাই ভালো হয় । আনারস গুলি কেউ চৌকো চৌকো করে টুকরো করে নিতে হবে ।
৫. সবজি গুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে এর মধ্যে আনারস টা দিয়ে দিতে হবে । এরপর দিয়ে দিতে হবে ১/২ চা চামচ গোল মরিচ গুড়ো এবং স্বাদমতো নুন । এরপর ১.৫ কাপ মেয়োনিজ দিয়ে ভালো করে সবকিছু মিশিয়ে নিতে হবে । একবার ভালো করে মিশিয়ে নিলেই আমাদের রাশিয়ান সালাদ ( Russian Salad Recipe ) তৈরি । তাহলে বুঝতে পারছেন যে এটা কত সহজে করে নেওয়া যায় এবং খেতেও কিন্তু দারুণ সুস্বাদু হয় ।
স্বাস্থ্যকর পনীর সালাদ রেসিপি রান্নার পদ্ধতি ( Hoy To Make Healthy Salad Recipes )
৭. এবার পনীর সালাদ রেসিপি ( Healthy Salad Recipes ) বানানোর জন্য আমাদের একটা পনির কে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে । এবার এই পনির টাকে একটা পাত্রে নিয়ে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কিছুটা গরম জল । গরম জলে ডুবিয়ে রাখলে পনির গুলি অনেকটাই নরম হয়ে যাবে এবং খাওয়ার সময় অনেক ভালো লাগবে ।
৮. এরপর আমাদের পনীর সালাদ রেসিপি এর জন্য ( Healthy Salad Recipes ) কিছু সবজি কেটে নিতে হবে । প্রথমেই কেটে নিতে হবে ১ টা শসা । প্রথমে শসাটাকে লম্বালম্বি ৪ টুকরো করে নিতে হবে এরপর সেই টুকরো গুলিকে ছোট ছোট করে কুচিয়ে নিতে হবে । এরপর কেটে নিতে হবে ২ টি পেঁয়াজ । পেঁয়াজ গুলিকেও ছোট ছোট করে টুকরো করে নিতে হবে । এছাড়া কুচিয়ে নিতে হবে ৪ থেকে ৫ টি কাঁচা লঙ্কা । আপনারা যেরকম ঝাল খেতে চান সেই বুঝে লঙ্কা টা দিয়ে দেবেন ।
৯. এরপর আমাদের কেটে নিতে হবে কিছুটা লেটুস পাতা । প্রথমে গোড়ার দিক এর অংশটা কে বাদ দিয়ে দিতে হবে । এরপর লম্বালম্বি দু-তিনবার কেটে নিয়ে ছোট ছোট করে কুচিয়ে নিতে হবে । আপনারা যে কোন লেটুস পাতা ব্যবহার করতে পারেন তবে বেশি ভালো হয় আইসবর্গ বা রবিন লিটুস ব্যবহার করলে । এছাড়া আমাদের দুই তিন রকমের ক্যাপসিকাম ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে । আপনারা চাইলে এক রকমের ক্যাপসিকামও ব্যবহার করতে পারেন । এছাড়া আমাদের একটা গাজর ও ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে । আর সবশেষে কেটে নিতে হবে ব্রকলি । ব্রকলি গুলির নিচের শক্ত অংশটা বাদ দিলে উপরের অংশটা একটু আলাদা হয়ে যাবে আপনারা চাকু দিয়ে একটু কেটেও নিতে পারেন ।
১০. এবার এই সবজিগুলিকে আমাদের একটু ভাপিয়ে নিতে হবে । এর জন্য একটা কড়াইয়ের মধ্যে পরিমাণ মতো জল নিয়ে সেটাকে একটু গরম করে নিতে হবে । এর ওপরে রেখে দিতে হবে একটা জালি জালি থালা । প্রথমে এর উপরে ছড়িয়ে দিতে হবে ক্যাপসিকাম গুলি । এরপর দিয়ে দিতে হবে গাজরের টুকরো গুলি । তার ওপরে দিয়ে দিতে হবে ব্রকলি গুলি । এরপর এই সবজিগুলিকে ঢাকনা দিয়ে একটু ভাব নিয়ে নিতে হবে ।
১১. এরপরে একটা বাটিতে নিয়ে নিতে হবে ২ টি লেবুর রস । এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ অলিভ অয়েল, ১/২ গোলমরিচ গুঁড়ো । এবার এই সবকিছুকে একটু মিশিয়ে নিলেই আমাদের পনীর স্যালাডের ( Healthy Salad Recipes ) ড্রেসিং একদম তৈরি ।
১২. এবার লেটুস পাতাগুলির মধ্যে পনির ছাড়াও আমরা অন্য প্রোটিন যুক্ত করতে পারি । প্রথমে দিয়ে দিতে হবে ১ কাপ সিদ্ধ করা রাজমা, ১ কাপ সিদ্ধ করা ছোলা, ১ কাপ রোস্ট করা বাদাম ( এটা দিলে স্যালাডে একটু ক্রাঞ্চি ভাব আসে ) । অন্যদিকে সেদ্ধ করা সবজি গুলিকেও তুলে নিয়ে একটু ঠান্ডা করে নিতে হবে । এরপর লেটুস পাতার মধ্যে এগুলিকে দিয়ে দিতে হবে । এরপর কেটে রাখা পনির গুলি এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ।
১২. এরপর আগে থেকে তৈরি করে রাখা পনীর স্যালাডের ( Healthy Salad Recipes ) এর ড্রেসিং এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । এরপর দিয়ে দিতে হবে সামান্য বিট নুন, সাধারণ নুন, আর একটু মুখরোচক বানানোর জন্য সামান্য চাট মসলা । এবার এই সবকিছুকে একবার ভালো করে মিশিয়ে নিলেই সালাদ একদম তৈরি ।
১৩. এখানে যে পরিমাণ সালাদ ( Healthy Salad Recipes ) বানানো হয়েছে সেটা কম করে চারজনের জন্য । এতে মোট ৩৬০ ক্যালরি থাকবে । সুতরাং প্রত্যেকের ভাগে থাকবে ৯০ ক্যালরি । যারা ডায়েট করছে তাদের জন্য এটা একদম পারফেক্ট সালাদ । এর মধ্যে আপনারা প্রোটিনের সাথে সাথে মিনারেল এবং ভিটামিন ও পাবে সুতরাং এটা আপনাদের জন্য একদম উপযুক্ত ব্যালেন্সড সালাদ ।
দু’রকম সালাদ পরিবেশন করার জন্য এগুলিকে একটা পাত্রে নিয়ে নিতে হবে এবং পরিবেশন করতে হবে ।
