Korean Chow Mein Recipe | কোরিয়ান চাউমিন রেসিপি হাতে ১০ মিনিট থাকলেই বানিয়ে নিন

১. চাওমিন বানানোর আগে আমাদের একটা মসলা বানিয়ে নিতে হবে তার জন্য লাগবে ১ চা চামচ গোলমরিচ, ১/২ চা চামচ মৌরি, ২-৩ টি তারাফুল, ১ টুকরো দারচিনি, ২ টি শুকনো লঙ্কা এবং ১.৫ চা চামচ গোটা ধনে । এইসব মাশলা গুলিকে নিয়ে আপনাদের ফ্যানের মধ্যে একটু ভালো করে রোস্ট করে নিতে হবে । মসলা গুলি ভালো করে রোস্ট করা হয়ে গেলে এবং সুন্দর গন্ধ বেরোনো শুরু হলে এগুলিকে একটা মিক্সির জারে নিয়ে ভালো করে পাউডার করে নিতে হবে । সাধারণত করিয়ান চাউমিনে ( Korean Chow Mein Recipe ) একটা করি পাউডার ব্যবহার করা হয় তবে এই মসলাটা দিয়ে দিলে আপনারা একদম কোরিয়ান চাওমিন পাউডারের মতনই স্বাদ পাবেন ।

২. এরপরে ২ টি মাঝারি মাপের পেঁয়াজ কুচিয়ে নিতে হবে । এছাড়াও আপনাদের কুচিয়ে নিতে হবে আদা, রসুন এবং ধনেপাতা । এরপর একটা পাত্রে নিয়ে নিতে হবে বেশ কিছুটা পরিমাণে ধনেপাতা কুচি । এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো । এবার এই দুটি উপকরণকে চামচ দিয়ে একটু মিশিয়ে নিতে হবে । এটা চাওমিনের রংটাকে আরো সুন্দর করতে সাহায্য করবে ।

৩. কোরিয়ান চাওমিন করার জন্য ( Korean Chow Mein Recipe ) এরপর একটা ফ্রাই প্যান নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৩০ মিলি সাদা তেল । তেলটা একটু গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে কুচিয়ে নেওয়া পেঁয়াজ গুলি । পেঁয়াজ গুলি খুব বেশি লাল করে ভাজার দরকার নেই এর কাঁচা গন্ধটা চলে যায় সেরকমভাবে ভাজলেই হবে । যখন দেখবেন পেঁয়াজগুড়ি একটু নরম হয়ে এসেছে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১.৫ চা চামচ আদা, ২ চা চামচ রসুন কুচি । এবার এই সব গুলিকে ভেজে নিতে হবে যতক্ষণ না এর কাঁচা গন্ধটা চলে যাচ্ছে । ১.৫-২ মিনিট লাগবে এই সবকিছুকে ভালো করে ভাজা হতে ।

৪. এই মসলা গুলি ভাজা হয়ে গেলে এগুলোকে সোজাসুজি দিয়ে দিতে হবে ধনেপাতা এবং কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়োর যে মিশ্রণ বানানো হয়েছিল সেই পাত্রের মধ্যে । এবার এসব কিছুকে মিশিয়ে নিলে আপনাদের মিশ্রণ একদম তৈরি ।

৫. এরপর একটা প্যানে নিয়ে নিতে হবে পরিমাণ মতন জল, চাওমিন সিদ্ধ করার জন্য । জলটা ভালো করে গরম হয়ে ফুটে উঠলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৫০০ গ্রাম চাওমিন । চাওমিন টা আপনারা গোটাই জলের মধ্যেই দিয়ে দেবেন এগুলিকে ভেঙে দেওয়ার দরকার নেই এগুলি সিদ্ধ হয়ে এমনি নরম হয়ে আস্তে আস্তে খুলে যাবে তবে খেয়াল রাখবে জল যেন ভালো করে ফোটে, তারপরে চাওমিন টা দেবেন । এরপরে দিয়ে দিতে হবে স্বাদ মতো চা চামচ নুন । এরপরে হালকা করে মিশিয়ে নিতে হবে । এভাবে করে নিলে চাউমিন গুলি আস্তে আস্তে খুলে যাবে এবং লম্বা লম্বায় থাকবে । চাওমিন ( Korean Chow Mein Recipe ) সিদ্ধ হতে শুরু করলে এগুলিকে তুলে দিতে হবে একটা ছাকনির মাধ্যমে । তবে তোলার আগে অবশ্যই একবার দেখে নেবেন এটা ভালোভাবে সিদ্ধ হয়েছে কিনা ।

৬. এরপর চাওমিন ( Korean Chow Mein Recipe ) টাকে আপনাদের আগে থেকে তৈরি করা মিশ্রণের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । চাওমিন এর জলটা সম্পূর্ণ না ঝরিয়ে সামান্য জল থাকতেই আপনার এটা পাত্রের মধ্যে দিয়ে দেবেন । এরপর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে বাড়িতে বানিয়ে নেওয়া মসলা ১ চা চামচ এবং তার সাথে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ ডার্ক সোয়া সস, ১.৫ চা চামচ ওয়েস্টার সস, চা চামচ টমেটো সস, ১ চা চামচ লেবুর রস ।

৭. এবার এই সবকিছুকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে, চাওমিন টা গরম থাকা অবস্থাতেই । যেকোনো দোকান বা হোটেল থেকে আপনারা যে চাওমিন ( Korean Chow Mein Recipe ) খেয়ে থাকেন সেটা বাড়িতে বানিয়ে নিও কতটা সহজ সেটা আশা করি এই রেসিপিটি দেখতে পারলেন । আপনারা চাইলে এই চাওমিন ( Korean Chow Mein Recipe ) এর মধ্যে ডিম, চিকেন বা অন্য সবজি ব্যবহার করতে পারেন তবে এখানে এটাকে সাধারণ ই রাখা হয়েছে । চাওমিন মিশানোর পরে অবশ্যই একবার লবণটা দেখে নেবেন প্রয়োজনে আরো কিছুটা লবণ দিয়ে দেবেন এবং আরো একবার মিশিয়ে নেবেন ।

তাহলেই আমাদের কোরিয়ান চিকেন ( Korean Chow Mein Recipe ) একদম তৈরি ।

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | কোরিয়ান চাউমিন রেসিপি হাতে ১০ মিনিট থাকলেই বানিয়ে নিন | Korean Chow Mein Recipe