The Best Cooking Recipe by Atanur Rannaghar

Aloo Chop Recipe | আলুর চপ দোকানে কেন এতো টেস্ট হয় জেনেনিন

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Aloo Chop Recipe Bangla Atanur Rannaghar

আলুর চপ দোকানে কেন এতো টেস্ট হয় জেনেনিন | Aloo Chop Recipe Recipe

  • Author: Atanu Ghosh
  • Prep Time: 10 Minute
  • Cook Time: 30 Minute
  • Total Time: 40 Minute
  • Category: Snacks
  • Method: Indian
  • Cuisine: Indian

Description

আলুর চপ ( Aloo Chop Recipe ) আপনারা দোকান থেকে কিনে হয়তো অনেকবার খেয়েছেন তবে কেমন হয় যদি খুব সহজে আপনারা বাড়িতে এটা বানিয়ে নিতে পারেন । এই রেসিপি দেখে আলুর চপ ( Aloo Chop Recipe ) রান্না করলে সেটা একদম দোকানের মতনই হবে এবং খুব কম উপকরণ দিয়ে খুব কম সময়ে এটা আপনারা বানিয়ে নিতে পারবেন |


Ingredients

আলুর চপ উপকরণ ( Aloo Chop Recipe Ingredients )

  • বেসন
  • হলুদ গুঁড়ো
  • কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
  • জল
  • সাদা তেল
  • পেঁয়াজ
  • শুকনো লঙ্কা
  • গোটা ধনে
  • গোটা জিরা
  • সাদা তেল
  • আদা, রসুন
  • কাঁচা লঙ্কা
  • হলুদ গুঁড়ো
  • সেদ্ধ আলু
  • কালো নুন

Instructions

আলুর চপ রান্নার পদ্ধতি ( How to Make Aloo Chop Recipe )

১. আলুর চপ বানানোর জন্য সবার প্রথমে নিয়ে নিতে হবে ৫০০ গ্রাম বেসন । বেসন টাকে অবশ্যই আগে আপনাদের একটু চেলে নিতে হবে কারণ পুরনো বেসন হলে এর মধ্যে ছোট ছোট ডেলা তৈরি হয়ে যায় । এরপর বেসনের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো এবং ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো রংয়ের জন্য । এরপরে দিতে হবে স্বাদমতো নুন । এরপর এই শুকনো উপকরণ গুলোকে জল দেবার আগে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

aloo chop recipe bengali style

২. এরপর দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো জল । প্রথমেই অনেক বেশি জল দিয়ে দেবেন না অল্প অল্প করে জল দেবেন এবং বেসনের সাথে মেশাতে থাকবেন । বেসনের সাথে জলটা ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে যখন দেখবেন একটা স্মুথ টেক্সচার চলে এসেছে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ সাদা তেল । এটা দিয়ে দেওয়ার ফলে বেসনে একটা উজ্জ্বল ভাব আসবে এবং ভাজার পরে চপের ওপরে টেক্সট টা একদম স্মুথ হবে । ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে এটাকে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে ।

aloo chop recipe bengali style  aloo chop recipe bengali style

৩. এরপরে আমাদের কুচিয়ে নিতে হবে ৩ টি পেঁয়াজ । আপনারা চাইলে পেঁয়াজ গুলির স্লাইস ও করে দিতে পারেন । তবে যদি আপনারা নিরামিষ আলুর চপ ( Aloo Chop Recipe ) খেতে চান সে ক্ষেত্রে পেঁয়াজ টা দেবেন না ।

aloo chop recipe bengali style

 

৪. এরপরে আলুর পুরের সাথে দেওয়ার জন্য একটা মসলা বানিয়ে নিতে হবে । তার জন্য একটা শুকনো প্যান এর মধ্যে নিয়ে নিতে হবে ২ থেকে ৩ তিনটি শুকনো লঙ্কা, ১ চা চামচ গোটা ধনে, ১ চা চামচ গোটা ধনে । এবার এগুলিকে একটু হালকা ভেজে নিতে হবে । ২ থেকে ৩ মিনিট ভালো করে ভাজার পরে যখন দেখবেন একটা সুন্দর গন্ধ বের হচ্ছে তখন এগুলিকে তুলে নিয়ে একটা পাউডার করে নিতে হবে ।

aloo chop recipe bengali style

৫. এরপরে আলুর চপ ( Aloo Chop Recipe ) বানানোর জন্য, আলুর পুর করে নিতে হবে, সবার প্রথমে একটা করাই নিয়ে নিতে হবে ২ থেকে ৩ চা চামচ সাদা তেল । আপনারা চাইলে এই পুরটা সরষের তেলেও বানিয়ে নিতে পারেন তবে এখানে সাদা তেল ব্যবহার করা হয়েছে । তেলটা হালকা গরম হলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কুচিয়ে নেওয়া পেঁয়াজ । সম্পূর্ণ পেঁয়াজ টা আপনারা দিয়ে দেবেন না কিছুটা পেঁয়াজ রেখে দেবেন মুড়ি মাখার জন্য । ২ থেকে ৩ মিনিট মাঝারি ফ্লেমে আপনাদের পেঁয়াজ টাকে ভেজে নিতে হবে । খুব বেশি ভাজার দরকার নেই একটু হালকা রং চলে আসলেই হবে । এরপরে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ আদা রসুন বাটা ।

aloo chop recipe bengali style

৬. আদা রসুনের কাঁচা গন্ধটা চলে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কাঁচা লঙ্কা কুচি ২ চা চামচ । এরপর একটু মিশিয়ে নিয়ে দিতে হবে সামান্য একটু হলুদ গুঁড়ো । এরপর গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে ১ থেকে ১.৫  মিনিট ভালো করে এটাকে ভেজে নিতে হবে যাতে এর কাঁচা গন্ধটা একদমই চলে যায় । এরপর নিয়ে নিতে হবে ৪ টি সেদ্ধ করা বড় মাপের আলু । আপনারা চাইলে এটা গ্রেট করে দিতে পারেন বা হাত দিয়ে ম্যাশ করে কড়াইয়ের মধ্যে দিয়ে দিতে পারেন । সম্পূর্ণ আলুটা দেওয়া হয়ে গেলে গ্যাসের ফ্লেম মাঝারি রেখে ভালো করে মশলার সাথে আলুটাকে মিশিয়ে নিতে হবে । ৩ থেকে ৪ মিনিট ধৈর্য ধরে আপনাদের আলুটাকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে তা না হলে আলুর ভেতরে থাকা আদ্রতা বের হবে না এবং ভাজার সময় আলু গুলি খুলেও যেতে পারে ।

Aloo Chop Recipe  Aloo Chop Recipe

Aloo Chop Recipe

৭. আলুটা একটু ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন, ১ চা চামচ কালো নুন, বাড়িতে বানিয়ে নেওয়া ভাজা মসলা । এরপর আরো একবার ভালো করে মিশিয়ে নিলেই আলুর পুর একদম তৈরি । এরপরে এই আলুর পুর অন্য একটা পাত্রে তুলে একটু ছড়িয়ে দেবেন যাতে এটা তাড়াতাড়ি ঠান্ডা হয়ে যায় ।

Aloo Chop Recipe

৮. ১৫ থেকে ২০ মিনিট পরে আলু গুলি ভালো করে ঠান্ডা হয়ে যাবে । এরপর আলুর চপ ( Aloo Chop Recipe ) ভেজে যে পাত্রই রাখবেন সেই পাত্রে একটু শুকনো বেসন ছড়িয়ে নেবেন । আর পারলে হাতেও একটু শুকনো বেসন ছড়িয়ে নেবেন । এটা করে নিলে যে পাত্রে আপনারা আলুর চপ রাখছেন সেটা খুব তাড়াতাড়ি উঠে আসবে এবং বেসন আলুর চপের গায়ে লেগে থাকলে আলুর চপ ভালোভাবে ফুলে ওঠে । এরপর একটু একটু করে আলু কেটে নিয়ে সেটাকে একটু আলুর চপ এর মত গোল চ্যাপ্টা আকার দিয়ে দিতে হবে । এরপর সাজিয়ে রাখতে হবে প্লেটের উপরে ।

Aloo Chop Recipe

৯. এখানে যে পরিমাণে আলু নেয়া হয়েছে তাতে ১৫ থেকে ১৬ টা আলুর চপ ( Aloo Chop Recipe ) তৈরি হয়ে যাবে । তবে আপনারা চাইলে এই চপের আকার গুলি একটু ছোট ছোট করে নিতে পারেন সেক্ষেত্রে ২০ থেকে ২২ টা আলুর চপ তৈরি হয়ে যাবে ।

১০. এরপর একটা কড়াইয়ে একটু সর্ষের তেল গরম করে নিতে হবে সবগুলি ভাজার জন্য । এরপর আলু গুলি একটা একটা করে বেসনের মধ্যে ডুবিয়ে নিতে হবে । এরপর চার আঙুল দিয়ে এটাকে তুলে নিয়ে সোজাসুজি ছেড়ে দেবেন গরম তেলের মধ্যে । এক দিকটা একটু রং চলে আসলে এটাকে উল্টে অপরদিকে ভেজে নেবেন । চেষ্টা করবেন সবগুলি একটু লাল লাল করে ভাজার, তাতে রংয়ের সাথে সাথে এর টেক্সচারটাও ভালো আসে এবং অনেকক্ষণ মুচমুচে থাকে । এভাবেই করে নিলে বেকিং সোডা বা বেকিং পাউডার ছাড়াও আপনাদের সবগুলি ভালোভাবে ফুলে উঠবে । আলুর চপ ফ্রাই করা হয়ে গেলে একে একে তুলে নিয়ে ঝুরির মধ্যে রেখে দিতে হবে । একইভাবে সবকটি সব ভেজে নিতে হবে । সবগুলি ভাজা হয়ে গেলে ওপর থেকে ছড়িয়ে দেবেন সামান্য বিট নুন ।

Aloo Chop Recipe  Aloo Chop Recipe

১১. আলুর চপের ( Aloo Chop Recipe ) সাথে খাওয়ার জন্য আপনারা একটু মুড়ি মেখে নিতে পারেন পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, চানাচুর ও সামান্য সরষের তেল দিয়ে ।

সন্ধ্যেবেলায় এরকম মুচমুচে আলুর চপের সাথে মুড়ি মাখা পেলে আশা করি আপনাদের আর কিছুই লাগবেনা ।

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | আলুর চপ দোকানে কেন এতো টেস্ট হয় জেনেনিন | Aloo chop Recipe Bangla

Aloo Chop Recipe Bangla Atanur Rannaghar
Share your love

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe rating

error: Content is protected !!