গ্যাসের চুলায় বেকড চিকেন রেসিপি | Baked Chicken Recipe Without Oven

১. বেকড চিকেন ( Baked Chicken Recipe ) বানানোর জন্য সবার প্রথমে আমাদের কেটে নিতে হবে ৪ টি মাঝারি মাপের আলু । আলু গুলিকে ছোট ছোট চৌকো টুকরো করে কেটে নিতে হবে । অন্যদিকে একটা করাই তে করে জল বসিয়ে নিতে হবে, যেটাতে আপনারা আলু গুলি সিদ্ধ করে নেবেন । আলু গুলো কাটা হয়ে গেলে সোজাসুজি এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । আলু গুলি সিদ্ধ করার সময় দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন । আলু গুলি ৯০% মতো সিদ্ধ হলে একটা ছাকনি দিয়ে তুলে অন্য একটা পাত্রে রেখে দিতে হবে । এরপর আলুর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ মাখন, ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, ঝালের জন্য ১ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স, ১ চা চামচ অরিগেনো  । যেহেতু সিদ্ধ করার সময় আমরা লবণ দিয়ে দিয়েছি তাই আর আলাদা করে লবণ দেওয়ার প্রয়োজন নেই । এবার এই সব কিছুকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । গরম থাকার কারণে মাখনটা খুব ভালোভাবে মিশে যাবে ।

২. এরপর একটা প্যানে সোজাসুজি এই আলু গুলিকে দিয়ে দিতে হবে । কোনরকম তেল বা অন্য কিছু দেওয়ার প্রয়োজন নেই । খালি প্যান এ ৩ থেকে ৪ মিনিট আলু গুলিকে ছরিয়ে এভাবেই রেখে দিতে হবে । ৩ থেকে ৪ মিনিট পরে এই আলু গুলিকে উল্টে দিতে হবে । আলু গুলিকে একবার ভালো করে টস করে আরো ৩ থেকে ৪ মিনিট ভেজে নিতে হবে । বেক চিকেন ( Baked Chicken Recipe ) রান্না করার জন্য এটাই কিন্তু আমাদের বেশ, এর উপরে চিকেন গুলি দিয়ে আমাদের রান্না করে নিতে হবে ।

৩. এবার অন্য একটা পাত্র নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ সাদা তেল । তেল টা একটু গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ রসুন কুচি । এটা একটু ভালো করে ভেজে নিতে হবে । যখন দেখবেন একটু হালকা রঙ চলে এসেছে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ মাঝারি মাপের পেঁয়াজ কুচি । ৩ থেকে ৪ মিনিট ভালো করে এগুলি ভেজে নিতে হবে ।

৪. পেঁয়াজের রংটা একটু পরিবর্তন হলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে টমেটো কুচি । ৩ টি মাঝারি মাপের টমেটো কুচি কুচি করে কেটে নিলেই হবে । টমেটো সাথে ভালো করে পেঁয়াজ গুলিকে মিশিয়ে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন, সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো । টমেটো দেওয়ার পরে খুব বেশিক্ষণ রান্না করার প্রয়োজন নেই, টমেটো টা হালকা একটু রান্না হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে রঙের জন্য ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো এবং ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো । আবারো সবকিছুকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

৫. মসলাগুলি রান্না করার পরে টমেটোর কাঁচা গন্ধটা চলে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৫০০ গ্রাম বনলেশ চিকেন । চিকেন গুলিকে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে । আপনারা চাইলে চিকেনের মাপটা একটু বড় রাখতে পারেন । তবে চিকেনের সাইজগুলো বড় রাখলে কুকিং টাইম টা অনেকটাই বেড়ে যাবে । চিকেনের সাথে মশলাগুলি ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । এরপর ঢাকনা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে ৫ থেকে ৬ মিনিট ।

৬. এরপর ঢাকনা খুলে দেখবেন চিকেন থেকে অনেকটা জল ছেড়ে দেবে । এই সময় দিয়ে দিতে হবে ১ কাপ ফ্রেশ ক্রিম । আপনাদের কাছে যদি ক্রিম না থাকে তাহলে আপনারা ২ কাপ দুধ ব্যবহার করতে পারেন । দুই কাপ দুধ একটু কমে আসলে ক্রিমের মতোই স্বাদ হবে । তবে ক্রিম দিয়ে দিলে রান্নাটা একটু তাড়াতাড়ি হয় । এরপর ক্রিমের সাথে চিকেন টাকে আরেকটু ভালো করে রান্না করে নিতে হবে । এরপর দিয়ে দিতে হবে সামান্য একটু গরম মসলা । একবার ভালো করে মিশিয়ে নিলেই আমাদের চিকেনটা তৈরি । সবশেষে উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে সামান্য একটু ধনেপাতা কুচি । আরো একবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

৭. এবার এই চিকেন গুলিকে দিয়ে দিতে হবে আমরা আগে থেকে যে আলু গুলি রান্না করে রেখেছিলাম সেটার উপরে । এরপর একটা চামচ দিয়ে সবদিকে আলুর ওপরে ভালো করে চিকেন গুলিকে ছড়িয়ে দিতে হবে । এরপর উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে মজেরেলা চিজ । যেহেতু এটা বেকড চিকেন ( Baked Chicken Recipe ) তাই চিজের পরিমাণটা একটু বেশি লাগবে । তবে আপনারা যদি এই মজেরেলা চিজ না পান সে ক্ষেত্রে আমূল চিজ এর স্লাইস গুলো ব্যবহার করতে পারেন । এরপর গার্নিশের জন্য উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে সামান্য একটু চিলিফ্লেক্স, ওরিগেনো এবং ধনেপাতা । এরপর ঢাকনা দিয়ে গ্যাসের চুলায় একদম স্লো ফ্লেমে এটাকে ১৫ মিনিট বেক করে নিতে হবে ।

৮. অন্যদিকে মাইক্রো ওভেনে একটা সাধারণ রাতাতুলা রেসিপি ( Ratatouille Recipe ) আপনারা বানিয়ে নিতে পারেন । তার জন্য ১ টা বেগুন, ২ টি জুকিনি ( হলুদ ও সবুজ ) একদম পাতলা পাতলা স্লাইস করে কেটে নিতে হবে । এরপর একটা বেকিং ট্রের ওপরে ছড়িয়ে দিতে হবে সামান্য সাদা তেল । এরপর একটা ব্রাশ দিয়ে তেলটা পুরো প্লেটে ভালো করে লাগিয়ে দিতে হবে । এর ওপরে অর্ধেক করে কাটা বেলপেপার ( ৩ টি হলুদ সবুজ ও লাল আপনি চাইলে শুধু সবুজ বেলপেপার ও ব্যবহার করতে পারেন ), ৩ টি অর্ধেক করে কাটা টমেটো, পাতলা পাতলা করে কাটা 2 টি পেঁয়াজ সাজিয়ে দিতে হবে । এর উপরে হালকা করে তেল ব্রাশ করে এটাকে দিয়ে দিতে হবে মাইক্রোওভেন এর মধ্যে হিট করার জন্য । যাতে এটা একটু নরম হয়ে যায় ।

৯. রাতাতুলা রেসিপি ( Ratatouille Recipe ) সবজি গুলি ভালো করে রোস্ট হয়ে গেলে এগুলিকে বের করে নিতে হবে । এরপর এই গুলো কে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে । এরপর একটা প্যানে নিয়ে নিতে হবে ১ চা চামচ সাদা তেল । এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ রসুন কুচি । তেলের মধ্যে ভালো করে রসুন গুলিকে ভেজে নিতে হবে । এরপর আমাদের বানিয়ে রাখা পেস্ট এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । এবার এটাকে ভালো করে মেশাতে থাকতে হবে । এটা একটু ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন, ১ চা চামচ গোল মরিচ এবং স্বাদমতো  চিনি । এবার এই সব কিছুকে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে উপর থেকে দিয়ে দিতে হবে কয়েকটা তুলসী পাতা ।

১০. এরপর এই পুরো সস টিকে দিয়ে দিতে হবে একটা বেকিং প্লেটের মধ্যে । এর উপরে ছড়িয়ে দিতে হবে কেটে রাখা বেগুন, ও জুকিনি । এরপর ওপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে অলিভ অয়েল, ব্ল্যাক পেপার পাউডার, রক সল্ট । এবার এটাকে ওভেনের মধ্যে ঢুকিয়ে দিতে হবে ।

১১. বেকড পাস্তা ( Bake Pasta Recipe ) বানানোর জন্য প্রথমে একটা প্যানে নিয়ে নিতে হবে ৩০ গ্রাম মাখন । মাখনটা একটু গলে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ রসুন কুচি । ১ থেকে ১.৫ মিনিট এটাকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে । এরপর দিয়ে দিতে হবে ৩০ গ্রাম ময়দা । এবার একটু মিশিয়ে নিতে হবে । ময়দার কাঁচা গন্ধটা চলে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৫০০ মিলি দুধ । এবার গ্যাসের ফ্রেম হাই করে এটাকে কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে ।

১২. দুধটা একটু ঘন হয়ে এলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন এবং সামান্য গোল মরিচগুরো । এবার ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে সেদ্ধ করে রাখা ম্যাকারনি পাস্তা । আবারো একবার পুরোটা ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে । এরপর দিয়ে দিতে হবে সামান্য অরিগ্যানো এবং চিজ । পারলে একটু ক্রিম ও এর মধ্যে দিয়ে দেবেন । এবার এই সবকিছুকে একবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । এরপর পুরোটাকেই দিয়ে দিতে হবে বেকিং প্যানের মধ্যে । উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে সামান্য মজেরেলা চিজ । এবার এটা কেউ মাইক্রো ওভেনের মধ্যে ঢুকিয়ে দিতে হবে ।

১৩. আপনারা এই দুটো প্লেট একসাথে মাইক্রোওভেনে ঢুকিয়ে কুক করে নিতে পারেন । সাথে সাথে চিকেন টাও বেক করতে পারেন । মোটামুটি ১৫ মিনিটে আপনারা এটা বেক করে নিতে পারবেন ।

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | শিখুন বেকড চিকেন রেসিপি সহজে গ্যাসের চুলায় | How To Make Baked Chicken Without Oven