Street Styel Chicken Chowmein Recipe Bangla | স্ট্রিট স্টাইল চিকেন চাউমিন

স্ট্রিট স্টাইল চিকেন চাওমিমন ( Chicken Chowmein ) রান্নার পদ্ধতি

১. চিকেন মেরিনেশন – প্রথমে একটা চিকেন ব্রেস্ট নিয়ে সেগুলোকে লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে। এরপর মেরিনেশন এর জন্য এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে অর্ধেকটা ডিম ( ভালো করে গুলে দিতে হবে ), ১/২ চা চামচ কালো মরিচ, স্বাদমত নুন, ১ চা চামচ সোয়া সস্, ১ চা চামচ ময়দা এবং ১/২ চা চামচ কনস্টার্চ, এবার সম্পূর্ণটা ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

২. একটি পাত্রে জল নিয়ে সেটাকে ভালো করে গরম করে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ সাদা তেল, স্বাদমতো নুন, ১ চা চামচ হলুদ, তাহলে ভাই বেশি একটা সুন্দর রং চলে আসবে । জল ফুটে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২৫০ গ্রাম চাওমিন ( চাওমিনগুলো কিন্তু ভেঙে দেবেন না জলের দেওয়ার পরে এগুলো এমনি সিদ্ধ হয় খুলে যাবে ) ।

৩. সিদ্ধ হয়ে গেলে ছাঁকনি দিয়ে তুলে একটি পাত্রে রেখে দিতে হবে, এই পাত্রে চাওমিন রাখার আগে একটু সাদা তেল মাখিয়ে নেবেন, চাওমিনগুলো একটু ছড়িয়ে দিতে হবে ।

৪. এবার একটি কড়াই এ তেল নিয়ে তেলটাকে ভালো করে কড়াইয়ের মধ্যে ছড়িয়ে নিতে হবে, এরপরে তেল সামান্য গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ রসুন কুচি, ১ চা চামচ আদা কুচি, ১ টি বড় পিয়াজ পাতলা করে কাটা এবং ২ কাপ বাঁধাকপি পাতলা করে কাটা, কিছুক্ষণ নেড়ে নিয়ে এরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১/২ গাজর পাতলা করে কাটা, ১/২ করে ক্যাপসিকাম ( সবুজ, লাল, হলুদ/আপনারা চাইলে শুধু সবুজ ক্যাপসিকাম ব্যবহার করতে পারেন এতে স্বাদের কোন পার্থক্য হয় না ) লম্বা করে কাটা ।

৫. এবার গ্যাসের ফ্লেম বাড়িয়ে কিছুক্ষণ সবজি গুলি হাতা দিয়ে নেরে নিতে হবে অথবা টস করে নিতে হবে । এবার এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ কালো মরিচ, ২ চা চামচ লাইট সয়া সস ( আপনারা ডার্ক সোয়া সস্ ব্যবহার করতে পারেন), ২ চা চামচ রেট চিলি সস, ২ চা চামচ টমেটো কেচাপ। আবারো গ্যাসের ফ্লেম বাড়িয়ে খুব ভালো করে সমস্তটা মিশিয়ে নিতে হবে ।

৬. অন্য একটি পাত্রে ২ চামচ তেল দিয়ে তার মধ্যে মেরিনেট করে রাখা চিকেন গুলি একে একে দিয়ে ভেজে নিতে হবে, একটু সোনালী বর্ণ হয়ে গেলে চিকেনগুলো খুলে নিতে হবে ।

৭. এবার সবজিগুলির মধ্যে চাওমিন গুলি দিয়ে দিতে হবে এবং তার ওপর দিয়ে দিতে হবে ভেজে নেওয়া চিকেন গুলি, আবার একবার ভালো করে হাতা দিয়ে হেরে নিতে হবে অথবা টস করে নিতে হবে, সবশেষে উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে কিছু পেঁয়াজ পাতা কুচি ও ধনে পাতা কুচি ।

তবে গরম গরম পরিবেশন করুন স্ট্রিট স্টাইল স্ট্রিট স্টাইল চিকেন চাওমিমন ( Chicken Chowmein ) ।

অতনুর রান্নাঘর Atanur Rannaghar Chicken Chowmein Recipe