Chili Paneer Toast Recipe | চিলি পনির টোস্ট

১. এটি রান্না করার জন্য প্রথমে ৩ টি ক্যাপসিকাম সবুজ, হলুদ ও লাল ( আপনারে চাইলে শুধু সবুজ ক্যাপসিকাম ব্যবহার করতে পারেন ) অর্ধেকটা চৌকো করে কেটে নিতে হবে এবং একটি বড় পেঁয়াজও একই রকম ভাবে চৌকো করে কেটে নিতে হবে । অন্যদিকে ২০০ গ্রাম পনির ছোট ছোট চৌকো করে কেটে নিতে হবে ।

২. ধনেপাতার চাটনি – একটি কড়াইয়ে ২ চা চামচ সাদা তেল নিয়ে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১০ থেকে ১২ টি রসুন কোয়া, ৫ টি পাতলা করে কাটা আদার কোয়া । এবার এগুলি ভালো করে নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে । একটু ভাজা হয়ে আসলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৩ টি লম্বা করে কাটা কাঁচালঙ্কা এবং ধনেপাতা, এবার ১ মিনিট ভেজে নিতে হবে, এবার পরিমাণ মতো নুন দিয়ে মিশিয়ে ঠান্ডা করে পেস্ট করে নিতে হবে ( পেস্ট করার সময় খুব বেশি জল ব্যবহার করবেন না )।

নোট – ধনেপাতা দেওয়ার পর বেশিক্ষণ ভাজার দরকার নেই এক মিনিট ভাজলেই খুব সুন্দর রং চলে আসবে ।

৩. একটি পাত্রে ২ চামচ সাদা তেল নিয়ে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ রসুন কুচি, রসুনটা হালকা ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে চৌকো করে কাটা পেঁয়াজ । এবার পুরোটা টস করে নিয়ে বা নেড়ে নিয়ে এর মধ্যে একে একে দিয়ে দিতে হবে ক্যাপসিকাম গুলি ।

৪. এবার আরো একবার পুরোটা নেড়ে নিয়ে এতে দিয়ে যেতে হবে ২ চা চামচ চিলি পেস্ট (আপনারা যদি ঝাল বেশি খেতে পছন্দ না করেন সে ক্ষেত্রে কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো ব্যবহার করতে পারেন ) ।

৫. এবার ভালো করে নেড়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন, ১/২ চা চামচ গোল মরিচের গুঁড়ো । আরো একবার ভালো করে নেড়ে নেওয়া হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৩ চা চামচ টমেটো কেচাপ, ১ চা চামচ লাইট সয়া সস ( আপনারা চাইলে  ডার্ক সোয়া সস্ ও ব্যবহার করতে পারেন ) । এবার গ্যাসের ফ্লেমটাকে কম রেখে ২ থেকে ৩ মিনিট ভালো করে রান্না করে নিতে হবে ।

৬. যখনই দেখবেন সবজিগুলো থেকে তেল ছাড়া শুরু হয়েছে তখনই দিয়ে দিতে হবে পনির গুলি । এবার পনির গুলি ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে, তাহলে চিলি পানির মিক্সচার তৈরি ।

৭. এবার ২ টি বড় পাউরুটি নিয়ে এর উপরে ১ দিকে ভালো করে মাখন লাগিয়ে নিতে হবে, ( খুব ভালো করে পুরো পাউরুটিতে মাখন লাগিয়ে নিতে হবে, তা না হলে কিন্তু ভালো করে টোস্ট হবে না) । এবার একটি তাওয়ায় পাউরুটি গুলি দুপাশ ভালো করে সেকে নিতে হবে ( বাইরের দিকটা হালকা রং আসলেই হবে ) ।

৮. এবার যযে দিকে বাটার লাগানো হয়নি, সেদিকে চামচ এ করে ধনেপাতার চাটনী নিয়ে পুরো পাউরুটিতে ভালো করে ছড়িয়ে দিতে হবে । এবার এর উপরে দিয়ে দিতে হবে পনিরের মিক্সচার (আপনারা চাইলে অন্য সবজি যেমন গাজর বা মাশরুমও এই মিক্সচারে ব্যবহার করতে পারেন ) এর ওপরে দিয়ে দিতে হবে মেয়োনিজ ( আপনারা চাইলে চিজ ও ব্যবহার করতে পারেন) । এবার পাউরুটি ত্রিকোণ ভাবে কেটে নিতে পারেন ।

ব্যাস চিলি পনির টোস্ট ( Chili Paneer Toast ) প্রস্তুত

অতনুর রান্নাঘর