Mango Pudding in Bengali | আমের পুডিং

১. সবার প্রথমে আমাদের ২ টি পাখা আম নিয়ে নিতে হবে, এখন সবকটা আমের খোসা ছাড়িয়ে, আমের আটি টা বাদ দিয়ে সবকটা আম একটা পাত্রে নিয়ে নিন ।

২. এখন এই আমগুলো একটি মিক্সিতে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে ।

নোট – আম পেস্ট করার সময় কোনরকম জল ব্যবহার করবেন না আমে যথেষ্ট রস থাকে সেটাই পেস্ট করার জন্য যথেষ্ট ।

৩. এবার একটি পাত্রে ৪০০ মিলি দুধ নিয়ে এরমধ্যে ২০০ গ্রাম চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দুধ টাকে ফুটিয়ে কমিয়ে প্রায় অর্ধেক করে নিতে হবে । ( আম যদি মিষ্টি হয় তাহলে চিনির পরিমাণ কমবেশি করতে পারেন, আপনাদের পছন্দ অনুযায়ী ) এবার দুধটা একটু ঠান্ডা করে নিতে হবে ।

নোট – দুধটা অবশ্যই ঠান্ডা করে নেবেন, গরম দুধের মধ্যে আমের পেস্ট দিলে অনেক সময় দুটি কেটে যেতে পারে ।

৪. এবার আমের পেস্ট টা দুধের মধ্যে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । এবার গ্যাসটা একটু কমিয়ে দুধটা ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে ।

৫. এবার আলাদাভাবে একটি পাত্রে ১০০ মিলি দুধ নিয়ে তাতে মিশিয়ে নিতে হবে ৪ চা চামচ কনফ্লাওয়ার ।

৬. এবার যখন দেখবেন দুধটা ফুটে আসছে, তখন ফুটন্ত দুধের মধ্যে এই কনফ্লাওয়ার মেশানো দুধটা অল্প করে দিয়ে দিন এবং দুধটা ভালো করে নাড়তে থাকুন ।

নোট – কর্নফ্লাওয়ার মেশানো দুধ টা কিন্তু একেবারে দিয়ে দেবেন না এতে কর্নফ্লাওয়ার তাড়াতাড়ি জমে যায় এবং ভালো করে মেশে না ।

৭. এবার দুধ এবং আমের মিক্সার টা একটু ঘন হয়ে গেলে যেকোনো আকারের একটি পাত্র নিয়ে তাতে কিছুটা সাদা তেল বা মাখন লাগিয়ে নিয়ে মিক্সারটা ঢেলে নিন ।

৮. এবার খুব সাবধানে পাত্রটি ঘরের যে কোন ঠান্ডা স্থানে, আমের পুটিংটি ( Mango Pudding ) ঠান্ডা করে নিতে হবে তারপর ফ্রিজে ২ থেকে ৩ ঘন্টা রেখে ঠান্ডা করে নিন ।

৯. ২ থেকে ৩ ঘন্টা পরে এটিকে ফ্রিজ থেকে বের করে একটি প্লেটের মধ্যে পাত্রটা উল্টে দিলেই খুব সহজে পুডিং টা বেরিয়ে আসবে ।

ব্যাস আমি পুডিং ( Mango Pudding )  তৈরি এবার আপনাদের ইচ্ছেমতো এটিকে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন ।

           অতনু রান্নাঘর