Hot and Sour Chicken Soup | রেস্টুরেন্টের স্বাদে চিকেন স্যুপ রেসিপি মাত্র ১৫ মিনিটে বানিয়েনিন

চিকেন স্যুপ রান্নার পদ্ধতি ( How to Make Hot and Sour Chicken Soup Recipe )

১. এই চিকেন হট অ্যান্ড সাওয়ার স্যুপ বানানোর জন্য নিয়ে নিতে হবে দুটো চিকেন লেগ পিস। মূলত যেকোনো স্যুপ বানানোর সময় রেস্টুরেন্টে স্টক ব্যবহার করা হয়, সেটা ভেজ হোক বা নন-ভেজ, বাড়িতে আমরা সেই স্টকটা বানাই না বলেই কিন্তু টেস্টটা ঠিক রেস্টুরেন্টের মতো আসে না। ( Hot and Sour Chicken Soup Recipe )

২. রেস্টুরেন্টের মতো কম সময়ে বানানোর জন্য নিয়ে নিতে হবে একটা প্রেশার কুকার। এর মধ্যে দিতে হবে দুটো চিকেন লেগ পিস, এর সাথে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ অনুযায়ী জল, যতটা আপনারা স্যুপ বানাবেন সেই অনুযায়ী এখানে জলটা দিয়ে দেবেন। তারপর এটাকে ঢাকা না দিয়ে একদম হাই ফ্লেমে এটাকে প্রথমে একবার বয়েল আনুন।

৩. এই স্টকটাই যদি আপনারা প্রেশার কুকারে না করে নরমালি করতে যান, সেক্ষেত্রে আপনারা সময় লেগে যাবে ৩৫ থেকে ৪০ মিনিট, প্রেশার কুকারে করলে দেখবেন ৮ থেকে ১০ মিনিটের মধ্যেই এটা একদম পারফেক্টলি রেডি হয়ে যাবে। তার সাথে সাথে চিকেনটাও একদম পারফেক্টলি রেডি হবে। ( Hot and Sour Chicken Soup Recipe )

৪. যখনই একবার ফুটে যাবে, চিকেন বয়েল হবার পরে যে ময়লাটা বেরিয়েছে সেটাকে আপনাদের বের করে ফেলে দিতে হবে, এতে দেখবেন চিকেন স্টকটা একদম পারফেক্টলি আপনাদের পরিষ্কার হবে। এর পর দিয়ে দিতে হবে অল্প একটু ধনেপাতার কান্ড, তারই সাথে একটা তেজপাতা আর হাফ চা চামচ গোলমরিচ। তারপর এটাকে ঢাকা দিয়ে তিনটে সিটি দিয়ে দিন। ফ্লেমটা কিন্তু আপনাদের এই সময় মিডিয়াম টু লো-ই রাখতে হবে।

৫. মোটামুটি ৬ থেকে ৭ মিনিটের মধ্যে তিনটে সিটি পড়ে পরে যাবে, এবার গ্যাসটাকে বন্ধ করে ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন। ( Hot and Sour Chicken Soup Recipe )

৬. সুপ্ এর সবজির জন্য সবার প্রথমে কেটে নিতে হবে একটা ছোট বাঁধাকপির, যেটাকে আপনাদের ঠিক পাতলা পাতলা করে কেটে নিতে হবে। এরপরে এখানে কেটে নিতে হবে গাজর, গাজরটাকেও জুলিয়ান করে কেটে নিতে হবে । এরপর পেঁয়াজটাও আপনাদের পাতলা পাতলা করেই স্লাইস করে কেটে নিতে হবে। এর সাথে পাতলা পাতলা স্লাইস করে কেটে নিতে হবে মাশরুম ।

৭. এবার স্যুপটা বানানোর সময় চিকেনটাকে শ্রেড করে নিতে হবে। এবার স্যুপটা বানানোর জন্য এখানে নিতে নিতে হবে একটা চাইনিজ কড়াই বা ওক। তারপর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ থেকে ২ চা চামচ সাদা তেল। এবার তেলটা একটু গরম হয়ে গেলে এখানে দিয়ে দিতে হবে একটা স্টার অ্যানিস আর তারই সাথে ১ চা চামচ আদা কুচি এবং ২ চা চামচ কুচানো রসুন।

৮. তারপর এটাকে ভালো করে একবার মিশিয়ে নিন, খুব বেশিক্ষণ মেশানোর দরকার নেই জাস্ট হালকা একটু কালার আসলেই এখানে দিয়ে দিতে হবে ভেজিটেবলগুলো। ভেজিটেবলের মধ্যে আপনাদের বাঁধাকপি বাদে সবই এখানে দিয়ে দিতে হবে। তারপর ফ্লেমটাকে হাই করে এটাকে ভালো করে মিশিয়ে নিন। যখনই দেখবেন ভেজিটেবলটা হালকা একটু কুক হয়ে গেছে তখন এখানে দিয়ে দিন বাঁধাকপিটা। তারপর এটাকে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ( Hot and Sour Chicken Soup Recipe )

৯. মোটামুটি ১ থেকে ১.৫ মিনিট সতে করলেই দেখবেন এইসবগুলো কিন্তু পারফেক্টলি কুক হয়ে যাবে। এই স্টেজে আপনাদের এখানে দিয়ে দিতে হবে চিকেন স্টকটা। আর চিকেন স্টকটাকে কিন্তু আপনারা অতি অবশ্যই স্ট্রেন করে দেবেন। কারণ চিকেন স্টকের মধ্যে যেকোনো পার্টিকেলস থেকে থাকলে এটা কিন্তু এই স্টেজে স্ট্রেন হয়ে যাবে। এবার এটাকে ভালো করে একবার ফুটিয়ে নিন ফ্লেমটাকে হাই করে।

১০. যখনই দেখবেন স্যুপটা ফুটে গেছে তখন এখানে দিয়ে দিন ১ চা চামচ গ্রিন চিলি পেস্ট । তারপর দিয়ে দিয়ে দিতে হবে ভিনিগার ২ চা চামচ, হট অ্যান্ড সাওয়ারের সাওয়ারটা কিন্তু বা টকটা কিন্তু এই ভিনিগার থেকেই আসবে। এরপর দিয়ে দিতে হবে টমেটো কেচাপ ১ থেকে ১.৫ চা চামচ। এবার ঝাল করার জন্য দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ রেড চিলি সস। এরপর সসের মধ্যে সবশেষে দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ ডার্ক সোয়া সস।

১১. এরপর দিয়ে দিতে হবে ব্ল্যাক পেপার পাউডার, আপনারা চাইলে হোয়াইট পেপার পাউডার এখানে ব্যবহার করতে পারেন। তারপর দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ চিনি সাথে স্বাদমতো নুন আর অল্প একটু এমএসজি। এটা যদিও অপশনাল আপনারা চাইলে দিতেও পারেন চাইলে নাও দিতে পারেন। তারপর ফ্লেমটাকে হাই করে এটাকে ভালো করে একবার মিশিয়ে নিন। ( Hot and Sour Chicken Soup Recipe )

১২. এই সবগুলো সস একবার ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে তখন এখানে দিয়ে দিন চিকেনটা। আর চিকেনটা দেওয়ার পরে দিয়ে দিতে হবে হোমমেড চিলি পেস্ট ২ চা চামচ, এটা যদিও অপশনাল আপনারা চাইলে দিতেও পারেন চাইলে নাও দিতে পারেন। এটাকে ভালো করে একবার মিশিয়ে নিন।

১৩. যখনই দেখবেন স্যুপটা ফুটে গেছে তখন এটাকে ঘন করে নিতে হবে তার জন্য নিয়ে নিতে হবে কর্নফ্লাওয়ার স্লারি। আপনারা কতটা ঘন করতে চান সেই অনুযায়ী এখানে দিয়ে দেবেন। তারপর এটা ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

১৪. এর পর এখানে দুটো ডিম নিয়ে নিতে হবে। এটাকে ভালো করে আপনাদের ফেটিয়ে নিতে হবে আর ভালো করে ফ্যাটানো হয়ে গেলে, দিয়ে দিতে হবে ফেটিয়ে রাখা ডিমটা। ডিমটাকে আপনাদের একবারে না দিয়ে একটু একটু করে দিয়ে দেবেন আর দেওয়ার সাথে সাথেই কিন্তু আপনারা এটাকে মেশাবেন না। প্রথমে ডিমটা একটু হার্ড হতে দিন। আর ভালো করে হার্ড হয়ে গেলেই তারপরে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ব্যাস আপনাদের হট অ্যান্ড সাওয়ার স্যুপ কিন্তু পারফেক্টলি রেডি। ( Hot and Sour Chicken Soup Recipe )

১৫. এটাকে ফাইনালি গার্নিশ করে করে নিতে হবে অল্প একটু ধনেপাতা আর পেঁয়াজ পাতা দিয়ে। শীতের সন্ধ্যায় গরম গরম চিকেন স্যুপ পরিবেশন করে নিন।