Fruit Sponge Cake | ডিম,ওভেন,কনডেন্স মিল্ক ছাড়া গ্যাসের চুলায় সহজ ফ্রুটস স্পঞ্জ কেক রেসিপি

১. তাহলে এই রেসিপিটা বানানোর জন্য সর্বপ্রথম এখানে নিয়ে নিয়েছি একটা ৮ ইঞ্চির কেক মোল্ড যার মধ্যে আমি অল্প একটু তেল দিয়ে এটাকে ভালো করে প্রথমে ব্রাশ করে নেবো । মোল্ড এর মধ্যে খুব ভালোভাবে তেলটি কিন্তু আপনারা স্প্রেড করে নেবেন বা তেলটাকে লাগিয়ে নেবেন । এভাবে তেলটা লাগিয়ে নেওয়ার কারণে দেখবেন আপনাদের বাটার পেপারের দরকার হবে না জাস্ট তেলটাকে একবার ভালো করে অ্যাপ্লাই করে এর মধ্যে আপনারা দিয়ে দিন ময়দা ।

২. এখানে আমি দুই তিন চামচ ময়দা দিয়ে এটাকে ভালো করে একবার ডাস্ট করে নেবো । ময়দাটা কিন্তু খুব ভালোভাবে মোল্ডের মধ্যে মাখিয়ে নিতে হবে যাতে পুরো মোল্ডের মধ্যে ভালো করে লেগে যাই । এভাবে করলে কিন্তু আপনাদের বাটার পেপারের দরকারই হবে না । এবার যে এক্সেস ময়দাটা আছে সেটাকে আপনারা ঝেড়ে ফেলুন । এই ময়দাটা কিন্তু আপনারা এই সেম কেক বানানোর জন্য ব্যবহার করতে পারেন । ( Fruit Sponge Cake Recipe )

৩. এবার এই ফ্রুট স্পঞ্জ কেকটা বানানোর জন্য আমি এখানে টুটি ফ্রুটি ব্যবহার করছি আপনারা চাইলে কিন্তু আপনাদের পছন্দমতো ফ্রুটস এখানে ব্যবহার করতে পারেন । আর টুটি ফ্রুটিটার মধ্যে আমি এখানে দিয়ে দিচ্ছি দু চামচ ময়দা । ময়দার সাথে এভাবে টুটি ফ্রুটিটা মিক্স করলে দেখবেন কেকে দেওয়ার পরে বেক করার সময় এটা কেকের নিচে বসে যাবে না । তাই এই স্টেপটা কিন্তু আপনারা অবশ্যই করে নেবেন ।

৪. এবার ফাইনালি কেকের ব্যাটারটা বানিয়ে নেওয়ার জন্য আমি এখানে নিয়ে নিলাম একটা পাত্র । আর পাত্রটা নেওয়ার পরে এর মধ্যে আমি দিয়ে দেবো এক কাপ রিফাইন্ড তেল । কেক বানানোর জন্য মেজারমেন্টটা কিন্তু খুবই জরুরি তাই এটা কিন্তু আপনারা অবশ্যই মাথায় রাখবেন । ( Fruit Sponge Cake Recipe )

৫. এবার এই তেলের মধ্যে আমি এখানে দিয়ে দেবো ওই একই কাপের পরিমাপে দু কাপ চিনি । আমি এখানে রেগুলার চিনিকেই ভালো করে মিক্সিং জারে ঘুরিয়ে নিয়ে পাউডার করে নিয়েছি । ব্যাস এবার এটাকে আমি ভালো করে মিক্স করে নেবো একটা হুইস্কের মাধ্যমে । এবার এই চিনিটাকে আপনাদের একটু ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ এর টেক্সচারটা একটু ক্রিমি হয়ে যাচ্ছে । ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে স্মুথ টেক্সচার এসে গেলেই এটাকে আপনারা বন্ধ করে দেবেন ফেটানো । ( Fruit Sponge Cake Recipe )

৬. এইবার একই কাপের পরিমাপে আমি এখানে দিয়ে দেবো দু কাপ দুধ । আর দুধটা দেওয়ার পরে এটাকে আপনাদের ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । আর দুধটা দিয়ে একবার ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে আপনাদের এখানে দিয়ে দিতে হবে দু চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স ফ্লেভারের জন্য । এবার এটাকেও একবার ভালো করে মিশিয়ে নিন । আপনারা যদি ডিম দিয়ে করতে চান তাহলে এই স্টেজেই কিন্তু আপনারা এখানে দুটো ডিমের ব্যবহার করতে পারেন। ( Fruit Sponge Cake Recipe )

৭. এই স্টেজে আমি এখানে ড্রাই ইনগ্রেডিয়েন্টসগুলো ব্যবহার করবো । আর ড্রাই ইনগ্রেডিয়েন্টসগুলোকে আপনাদের নেওয়ার আগে একটু ছেঁকেই নিয়ে নিতে হবে তাহলে দেখবেন কেকের মিক্সারে আপনারা কোনওরকম লাম্পস পাবেন না। এবার ওই একই কাপের পরিমাপে আমি এখানে নিয়ে নিচ্ছি তিন কাপ ময়দা। এরপর এরই সাথে দিয়ে দিন অল্প একটু নুন এক চুটকি মতো। এবার নুনটা দেওয়ার পরে আমি এখানে দিয়ে দেবো তিন চামচ বেকিং পাউডার আর তারই সাথে দিয়ে দেবো হাফ চামচ বেকিং সোডা। ব্যাস এবার এটাকে আপনাদের ভালো করে একবার ছেঁকে নিতে হবে এভাবে।

৮. এবার একদম হালকা হাতে এটাকে এভাবে মেশাতে থাকুন। এই সময় কিন্তু খুব বেশি আপনারা এটাকে মিক্স করবেন না বা খুব স্পিডে এটাকে হুইস্ক করবেন না। কারণ যদি এটাকে আপনারা খুব স্পিডে হুইস্ক করেন তাহলে দেখবেন এর মধ্যে যে হাওয়াটা ইনকর্পোরেটেড হয়েছে সেটা কিন্তু বেরিয়ে যাবে আর কেকটা আপনাদের ফ্লাপি হবে না। তাই ঠিক এভাবে এটাকে আস্তে আস্তে আপনাদের ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ( Fruit Sponge Cake Recipe )

৯. আপনাদের যদি মনে হয় এই স্টেজে ব্যাটারটা একটু টাইট আছে সেক্ষেত্রে আপনারা এখানে অল্প একটু দুধ ব্যবহার করতে পারেন। আমি এখানে আরও হাফ কাপ দুধ ব্যবহার করলাম। দুধটা আপনারা যেটা ব্যবহার করবেন সেটা কিন্তু একদম যেন রুম টেম্পারেচারে হয়। এবার সবশেষে আমি এখানে দিয়ে দেবো এক চামচ লেবুর রস। তারপর সেটাকেও একবার ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে দিয়ে দেবো এখানে টুটি ফ্রুটিটা । আর টুটি ফ্রুটিটা দেওয়ার পরে একটা স্প্যাচুলার মাধ্যমে এভাবে এটাকে ভালো করে ফোল্ড করে নিন। তাহলে কেকের ব্যাটারটা এখানে কিন্তু পারফেক্টলি রেডি। ( Fruit Sponge Cake Recipe )

১০. এটাকে আমি মোল্ডে ট্রান্সফার করবো । কেকের মিক্সচারটা এর মধ্যে দেওয়ার পরে এটাকে ভালোভাবেই আপনাদের ট্যাপ করে নিতে হবে কারণ এর মধ্যে যে এয়ার পকেটটা তৈরি হয়েছে সেটা কিন্তু ট্যাপ করলেই দেখবেন বেরিয়ে যাবে। এর ওপরে গার্নিশ করে দেবো টুটি ফ্রুটি, এবার এটাকে ডাইরেক্টলি আমি তুলে দিয়ে দেবো প্যানের মধ্যে । ( Fruit Sponge Cake Recipe )

১১. এটাকে বেক করার জন্য আমি এখানে একটা থিক বাটন প্যান বসিয়ে নিয়েছি তার মধ্যে একটা হোল্ডারও দিয়ে দিতে হবে। আর হিটটা যাতে এর মধ্যে থেকে বেরিয়ে না যায় সেজন্য ছিদ্রটাকে একটা সিলভার ফয়েল দিয়ে বন্ধ করে দিতে হবে।

১২. এটাকে ঘড়ি ধরে আপনারা কুক করে নিন ৫৫ মিনিট থেকে এক ঘন্টার জন্য। আমি এখানে একটা থিক বাটন প্যান ব্যবহার করলাম এটাকে কুক করার জন্য। আপনারা চাইলে কিন্তু বাড়ির কড়াইতেও এটা করে নিতে পারেন। আর আপনারা যদি এই একই কেক ওভেনে বানিয়ে নিতে চান সেক্ষেত্রে আপনাদের এটাকে কুক করে নিতে হবে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ৩৫ মিনিটের জন্য। ( Fruit Sponge Cake Recipe )

১৩. তাহলে এটা বুঝবেন কিভাবে যে কেকটা পারফেক্টলি কুক হয়েছে তার জন্য একটা চাকু নিয়ে কেক এর ভেতরে ইনসার্ট করুন আর যদি তুলে দেখেন এর মধ্যে কোনওরকম ব্যাটার লেগে নেই তার মানে বুঝবেন কেকটা এখন পারফেক্টলি রেডি। এটাকে কিন্তু আপনারা ততক্ষণ ডিমোল্ড করবেন না যতক্ষণ এটা কমপ্লিটলি ঠান্ডা হয়ে যাচ্ছে।

আশা করি এরকম কেক ( Fruit Sponge Cake Recipe ) বানিয়ে নিলে আপনাদের দোকান থেকে কিন্তু আর কিনে নিতেই হবে না। তাহলে এই ক্রিসমাসে কিন্তু এটা আপনারা অবশ্যই বানিয়ে নেবেন আর ফ্রেন্ডস অ্যান্ড ফ্যামিলির সাথে এনজয়।