Crispy Fried Fish Recipe | ফিস ফ্রাই এর বদলে একবার এই রেসিপিটা করুন যেমন সহজ তেমন সুস্বাদু

১. ক্রিসপি ফ্রাইড ফিস ( Crispy Fried Fish Recipe ) বানানোর জন্য সবার প্রথমে আপনাদের নিয়ে নিতে হবে ৫০০ গ্রাম ভেটকি মাছ । আপনারা চাইলে ভোলা বা আর মাছও নিয়ে নিতে পারেন । এগুলোকে একটুখানি লম্বা লম্বা চৌকো ও পাতলা করে কেটে নিতে হবে । মাছগুলি যদি পাতলা করে কাটা না হয় তাহলে এগুলোই প্রথমে ক্রিসপি হলেও পরে ঠান্ডা হলে তাড়াতাড়ি নরম হয়ে যাবে ।

২. ক্রিসপি ফ্রাইড ফিস করার জন্য ( Crispy Fried Fish Recipe ) এরপর মাছগুলিকে মেরিনেট করে নিতে হবে । মাছগুলি ম্যারিনেট করার জন্য এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন, ১/২ চা চামচ গোলমরিচ, ২ চা চামচ লেবুর রস । এবার ভালো করে মাছগুলিকে মাখিয়ে নিতে হবে । মনে রাখবেন মাছগুলি যেন এই সময় একদমই জল না থাকে তাহলে পরের কোটিং গুলো কিন্তু ভালোভাবে হবে না ।

৩. মাছগুলিকে আরো একটু শুকনো করে নেওয়ার জন্য অন্য একটি পাত্রে নিয়ে নিতে হবে সামান্য ময়দা । এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে সামান্য নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো । এবার ভালো করে একটু মিশিয়ে নিতে হবে । এরপর মাছগুলিকে একে একে ময়দার মধ্যে দিয়ে ডাস্ট করে নিতে হবে । এরপর অতিরিক্ত ময়দাটাকে ঝেড়ে এগুলোকে রেখে দিতে হবে ।

৪. সবকটা মাছ ডাস্ট করা হয়ে গেলে আমাদের একটা ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে । তার জন্য প্রথমে একটা পাত্রে নিয়ে নিতে হবে ২ কাপ ময়দা । এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন, ১/২ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো, ১ চা চামচ চিনির গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ বেকিং সোডা, ১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার । এবার এই সব কিছুকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । আপনারা চাইলে কিছুটা কনফ্লাওয়ার ও ব্যবহার করতে পারেন । এখানে কর্নফ্লাওয়ার ব্যবহার করা হয়নি তবে মনে রাখবেন এটা ব্যবহার করলে ক্রিসপি ফ্রাইড ফিস ( Crispy Fried Fish Recipe ) কিন্তু আরো ক্রিসপি হবে ।

৪. ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২.৫ কাপ জল । জলটা একেবারে দিয়ে দেবেন না তিন থেকে চার বার এ দিয়ে দেবেন এবং মেশাতে থাকবেন । একেবারে অনেকটা জল দিয়ে দিলে ব্যাটারটা অনেক সময় পাতলা হয়ে যায় । ভালো করে এটাকে মিশিয়ে নিতে হবে খুব বেশি পাতলা বা খুব বেশি ঘন হলে হবে না । এরপর ব্যাটারটাকে ৫ থেকে ৭ মিনিট রেস্টে রাখতে হবে ।

৫. এই সময় ফিস ফ্রাইয়ের ( Crispy Fried Fish Recipe ) সাথে খাওয়ার জন্য একটা সস আপনারা বানিয়ে নিতে পারেন । তার জন্য আপনাদের খুঁচিয়ে নিতে হবে ২ চা চামচ অলিভ, ২ টি গার্কিনস, অলিভ টা অনেকেই আপনারা শুনে থাকবেন এটা সহজেই এখন বাজারে পাওয়া যায় । তবে গারকিংস টা অনেকের ক্ষেত্রে নতুন হতে পারে । এটা আর কিছুই না আসলে ছোট শসার একটা পিকেল । এটা এখন সহজেই বাজারে পাওয়া যায় যদি আপনারা না পান সেক্ষেত্রে একটা শসা ৩ থেকে ৪ ঘন্টা ভিনিগারে ভিজিয়ে রেখে ব্যবহার করতে পারেন ।

৬. এবার এই কুচানো গারকিনস এবং অলিভ দিয়ে দিতে হবে ২০০ গ্রাম মেয়োনিজের মধ্যে । এছাড়া দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ কুচন সেলেরি । এটাও এখন বাজারে সহজেই পাওয়া যায় এটা দিয়ে দিলে এই সসের স্বাদটা একদম হোটেল বা রেস্টুরেন্ট এর মতন হয় । এরপর দিয়ে দিতে হবে সামান্য লেবুর রস, ১ চা চামচ রসুন বাটা, স্বাদমতো নুন, ১ চা চামচ গোলমরিচ গুড়ো । এবার এই সব কিছুকে একবার ভালো করে মিশিয়ে নিলেই আমাদের ফ্রাইয়ের ফিসের ( Crispy Fried Fish Recipe ) জন্য স্পেশাল সস একদম তৈরি ।

৭. ক্রিসপি ফ্রাইড ফিস ফ্রাইয়ের ( Crispy Fried Fish Recipe ) ব্যাটারটা রেস্টে রাখার পরে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ ভিনিগার । ভিনিগার বেকিং সোডা, বেকিং পাউডারের সাথে রিয়েক্ট করে মাছগুলোকে আরও বেশি সুস্বাদু করে তুলবে এবং সামান্য ফুলতেও সাহায্য করবে । এছাড়া দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ রসুন বাটা, সামান্য মৌরি পাতা কুচি । আপনারা মৌরি পাতা না পেলে ধনে পাতাও দিয়ে দিতে পারেন । এবার এই সবকিছুকে একবার ভালো করে মিশিয়ে নিলেই ফ্রাইড ফিসের ( Crispy Fried Fish Recipe ) ব্যাটার কিন্তু তৈরি হয়ে যাবে ।

৮. এবার একটা করাইতে পরিমাণ মতো তেল নিয়ে নিতে হবে । তেলটা গরম হয়ে গেলে একটা একটা করে মাছ ব্যাটারটার মধ্যে ভালো করে ডুবিয়ে নিতে হবে এবং অতিরিক্ত ব্যাটারটা ঝেড়ে একবার আগে থেকে বানিয়ে নেওয়া ময়দা ডাস্টের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । এবার আবারো অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে মাছগুলি কে তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে । একইভাবে সব মাছগুলো করে নিতে হবে । মাছগুলি ভাজার সময় গ্যাসের ফ্লেম যেন মাঝারি থেকে একটু বেশি থাকে । মাছগুলি ভাজা হতে সময় লাগবে ৩ থেকে ৪ মিনিট মতন । এরপর যখন দেখবেন একটু সোনালী সোনালী রং হয়ে এসেছে তখন এগুলোকে তুলে একটা পাত্রে রেখে দিতে হবে । একইভাবে সব মাছ গুলিকে ভেজে নিতে হবে ।

সন্ধ্যেবেলা এরকম একটা সসের সাথে ক্রিসপি ফ্রাইড ফিস ফ্রাইড ( Crispy Fried Fish Recipe ) পেলে আশা করি আপনাদের আর কিছুই লাগবে না ।

অতনুর রান্নাঘর । Atanur Rannaghar | ফিস ফ্রাই এর বদলে একবার এই রেসিপিটা করুন যেমন সহজ তেমন সুস্বাদু | Crispy Fried Fish Recipe in bengali