Basanti Pulao Recipe | ঝরঝরে বাসন্তী পোলাও রেসিপি সঠিক মাপ ও কিছু সহজ টিপস সহ

১. বাসন্তী পোলাও বানানোর জন্য সবার প্রথমে আপনাদের নিয়ে নিতে হবে ৫০০ গ্রাম গোবিন্দভোগ চাল । চাল গুলিকে একবার ভালো করে ধুয়ে আপনাদের একটা বড় ছাকনির মধ্যে রেখে জল ঝরিয়ে ভালোভাবে শুকিয়ে নিতে হবে । মনে রাখবেন একবারের বেশি চাল ধুলে কিন্তু এর গন্ধটা চলে যাবে । চাল গুলি ভালো করে শুকানো হয়ে গেলে অন্য একটা পাত্রে নিয়ে নিতে হবে ।

২. এরপর চালের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, ২ চা চামচ ঘি । এরপর এটাকে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে রেখে দিতে হবে কম করে ১৫ থেকে ২০  মিনিটের জন্য ।

৩. এরপর আপনাদের একটা কড়াইতে নিয়ে নিতে হবে ৫০ মিলি ঘি । এরপর ঘি টা একটু গরম হলে এর মধ্যে ভেজে নিতে হবে ৫০ গ্রাম কাজুবাদাম । কাজুবাদাম গুলি কে আপনাদের আগে থেকে ১৫ থেকে ২০ মিনিট মতো ভিজিয়ে রাখতে হবে । কাজুবাদামগুলি ৬০% মত ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৫০ গ্রাম কিসমিস । আপনারা পারলে কিসমিস গুলি কেউ ১৫ থেকে ২০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখবেন । এরপর এই দুটোই ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে ঘি থেকে তুলে অন্য একটা পাত্রে রেখে দিতে হবে ।

৪. এরপর ওই ঘি এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কতগুলি গোটা গরম মসলা । যেমন ৩ টি তেজপাতা, ৫ থেকে ৬ এলাচ, ১ টি ছোট টুকরো দারচিনি, ৬ থেকে ৭ টি লবঙ্গ, ২ চা চামচ আদা কুচি । এরপর এই সবকিছুকে একটু ভেজে নিতে হবে । ২০ থেকে ২৫ চিকেন ভাজলেই দেখবেন আদার কাচা গন্ধটা চলে যাবে । এই সময়আগে থেকে মেরিনেট করে রাখা চালটাকে আপনাদের দিয়ে দিতে হবে । এরপর গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে আপনাদের চাল টাকে ততক্ষণ ভেজে নিতে হবে যতক্ষণ না ( Basanti Pulao Recipe ) এর থেকে একটা সুন্দর গন্ধ বের হচ্ছে ।

৫. ৫ থেকে ৬ মিনিট মতন আপনাদের এটাকে ভেজে নিতে হবে । যেহেতু এটা মিষ্টি পোলাও তাই আপনাদের এর মধ্যে চিনি দিয়ে দিতে হবে । তবে চাল গুলি ভালো করে ভাজা না হলে আপনারা আগে থেকেই কিন্তু চিনি দিয়ে দেবেন না সে ক্ষেত্রে চাল গুলি ভালোভাবে সিদ্ধ হবে না । চাল ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ লিটার গরম জল । ৫০০ গ্রাম চালের জন্য আপনাদের ১ লিটার জল দিয়ে দিতে হবে । বাসন্তী পোলাও  ( Basanti Pulao Recipe ) আপনাদের চাল ও জলের অনুপাত থাকবে ১:২ ।

৬. এরপর জলের সাথে চাল ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে । জলের সাথে মেশাতে যখন দেখবেন জলটা একটু কমে এসেছে তখন গ্যাসের ফ্লেম মাঝারি থেকে একটু বেশি রেখে ঢাকনা দিয়ে এটাকে রান্না করে নিতে হবে ৮ থেকে ৯ মিনিটের জন্য । ৮ থেকে ৯ মিনিট পর দেখবেন চালটা ৯০% মত সিদ্ধ হয়ে গেছে ।

৭. এই সময় ঢাকনা খুলে আপনাদের চিনিটা দিয়ে দিতে হবে । তার আগে পোলাওটাকে ( Basanti Pulao Recipe ) একবার ভালো করে মিশিয়ে নেবেন যাতে করাই এর নিচে না লেগে যায় । ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১৫০ গ্রাম চিনি । যদি আপনারা একটু বেশি মিষ্টি খেতে পছন্দ করেন সে ক্ষেত্রে ২০০ গ্রাম চিনি ব্যবহার করতে পারেন । এছাড়া দিয়ে দিতে হবে ৩ থেকে ৪ টি কাঁচা লঙ্কা চেরা, ভেজে রাখা কাজু কিসমিস ও সামান্য গরম মসলা । এরপর সব কিছুকে ভালো করে একবার মিশিয়ে নিতে হবে ।

৮. এরপর ঢাকনা দিয়ে আরও ৫ থেকে ৬ মিনিট আপনাদের এটাকে রান্না করে নিতে হবে যাতে চালগুলি ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে যায় । তাহলে মোট ১৪ থেকে ১৫ মিনিট পর দেখবে আপনাদের  বাসন্তী পোলাও একদম তৈরি । পোলাওটা ( Basanti Pulao Recipe ) এই অবস্থায় একটু আঠালো লাগলেও ঠান্ডা হলে একদমই ঝুরঝুরে হয়ে যাবে ।

তাহলে আপনারা দেখলেন কত সহজে আপনারা বাড়িতে বাসন্তী পোলাও ( Basanti Pulao Recipe ) বানিয়ে নিতে পারবেন ।

অতনুর রান্নাঘর । ঝরঝরে বাসন্তী পোলাও রেসিপি সঠিক মাপ ও কিছু সহজ টিপস সহ | Basanti pulao recipe in bengali style