Chicken Pulao Recipe Bangla | চিকেন পোলাও কম তেল মসলা দিয়ে সহজ রেসিপি | White Chicken Pulao

১. চিকেন পোলাও বানানোর জন্য সবার প্রথমে আপনাদের নিয়ে নিতে হবে ১.৫ কেজি চিকেন । চিকেন গুলি একটু মাঝারি মাপের নিয়ে নিতে হবে । সবার প্রথমে আপনাদের চিকেন গুলি একটু ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে । তার জন্য চিকেনের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে সামান্য লবণ ২ চা চামচ মত । এছাড়া দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ ভিনিগার । এরপর জল দিয়ে খুব ভালো করে চিকেনটাকে ধুয়ে নিতে হবে । এভাবে ধুয়ে নিলে দেখবেন চিকেনের গায়ে যে রক্ত লেগে থাকে বা একটু গন্ধ বের হয় সেটা কিন্তু আর একদমই থাকবে না । একইভাবে আপনাদের আরো দু-তিনবার ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে । তাহলে চিকেন টা একদম পরিষ্কার হয়ে যাবে এরপর একটা স্টেনার এর মধ্যে চিকেনটাকে রেখে দিতে হবে যাতে অতিরিক্ত জলটা বেরিয়ে যায় ।

২. এরপর চিকেন পোলাওটা ( Chicken Pulao Recipe ) বানানোর জন্য আপনাদের একটা কড়াই নিয়ে নিতে হবে । এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১০০ মিলি সাদা তেল । চিকেন পোলাও বানানোর জন্য আপনাদের কিন্তু খুব বেশি তেলের প্রয়োজন নেই । ১.৫ কেজি চিকেনের জন্য ১০০ মিলি তেল যথেষ্ট । এছাড়া দিয়ে দিতে হবে ১.৫ চামচ ঘি ।

৩. তেল ও ঘি গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কতগুলি গোটা গরম মসলা । যেমন ২ টি কালো এলাচ, ৫-৬ টি সবুজ এলাচ, ১/২  জয়িত্রী, ১ টি দারচিনি, ১ চা চামচ শাহী জিরে, ১ চা চামচ গোটা গোলমরিচ । দেওয়ার সাথে সাথেই দেখবেন এর থেকে সেটা সুন্দর ফ্লেভার ছাড়তে শুরু করবে । এ সময় দিয়ে দিতে হবে ৩ টি পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ । পেঁয়াজ টাকে খুব বেশি ভাজার দরকার নেই হালকা লাল করে ভেজে নিলেই হবে । ( Chicken Pulao Recipe )

৪. পেঁয়াজের রংটা একটু পরিবর্তন হওয়া শুরু করলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৩ চা চামচ আদা রসুন বাটা । আদা রসুনের সাথে পেঁয়াজটাকে ভালো করে মিশিয়ে রান্না করতে হবে । এভাবে করে নিতে নিতে পেঁয়াজটা ভালো করে সিদ্ধ হয়ে যাবে । আদা রসুনের কাঁচা গন্ধটা চলে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ধুয়ে রাখা মাংস । এরপর মসলার সাথে চিকেন টাকে ভালো করে মিশিয়ে রান্না করতে হবে ।

৫. গ্যাসের ফ্লেম মাঝারি রেখে আপনাদের চিকেন টা ভালো করে মেশাতে থাকতে হবে যতক্ষণ না এই রংটা পরিবর্তন হতে শুরু করছে । চিকেনের রংটা একটু পরিবর্তন হতে শুরু করলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন ।নুনটা দেওয়ার পরেই দেখবেন চিকেন থেকে জলটা ছাড়তে শুরু করবে এবং চিকেনটাও গলতে থাকবে । এরপর ঢাকনা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে ২-৩ মিনিটের জন্য । ( Chicken Pulao Recipe )

৬. এরপর ঢাকনা খুললে দেখবেন চিকেন টা অনেকটাই জল ছেড়ে দিয়েছে এবং সিদ্ধ হতেও শুরু করেছে । এই সময় দিয়ে দিতে হবে কিছু গুড়া মশলা । যেমন ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো, ২চা চামচ ধনে গুঁরো, কিছু কাঁচা লঙ্কা চেরা । এরপর ভালো করে একবার মিশিয়ে নিতে হবে ।

৭. গুঁড়ো মসলাগুলি ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৪ চা চামচ দই, ২ টি বড় বড় করে কাটা টমেটো । এরপর ভালো করে আবারও সবকিছু মিশিয়ে নিতে হবে । এরপর ঢাকনা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে আরো ২-৩ মিনিট । এই সময় কিন্তু আপনাদের গ্যাসের ফ্লেম মাঝারি থেকে একটু কম রাখতে হবে । ( Chicken Pulao Recipe )

৮. অন্যদিকে আপনাদের ৭০০ গ্রাম চাল ভালো করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে । এখানে বাসমতি চাল ব্যবহার করা হয়েছে । ২-৩ মিনিট পর ঢাকনা খুললে দেখবেন চিকেনটা ভালোভাবে জল ছেড়ে দিয়েছে । এই সময় আপনাদের দিয়ে দিতে হবে চাল । এরপর ভালো করে সবকিছুকে মিশিয়ে নিতে হবে । এরপর দিয়ে দিতে হবে ১০০ মিলি দুধ, ১ লিটার জল । এবার সবকিছুকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

৯. সাধারণত যতটা চাল নেওয়া হয় তার দ্বিগুণ পরিমাণে জল দিয়ে দিতে হয় কিন্তু যেহেতু চিকেন থেকে অনেকটাই জল ছাড়বে তাই ৪০০ মিলি জল কম ব্যবহার করা হয়েছে । জল দেওয়ার পরে কিন্তু আপনাদের গ্যাসের ফ্লেম হাই করে দিতে হবে যতক্ষণ না চালটা ৬০% সিদ্ধ হয়ে যাচ্ছে । এই সময় কিন্তু আপনারা অবশ্যই লবণটা দেখে নেবেন । যদি কম মনে হয় সেক্ষেত্রে আরো কিছুটা দিয়ে দেবেন । এরপর ভালো করে মিশিয়ে ফোটাতে থাকতে হবে যতক্ষণ না জলটা কিছুটা কমে আসছে । ( Chicken Pulao Recipe )

১০. যখন দেখবেন যে চালটা ৬০% মতন সিদ্ধ হয়ে গেছে তখন এটাকে ঢাকনা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে । দম দেওয়ার সময় কিন্তু গ্যাসের ফ্লেম একদম কমিয়ে রাখতে হবে । আর ঘড়ি ধরে ঠিক ১০ মিনিট আপনাদের দম দিয়ে নিতে হবে । ১০ মিনিট হওয়ার পরে গ্যাসের ফ্লেম বন্ধ করে আরো ১০ মিনিট রেস্টে রেখে দিতে হবে । এটা কিন্তু খুবই জরুরী এটা না করলে কিন্তু পোলাওটা ( Chicken Pulao Recipe ) একদমই পারফেক্ট হবে না ।

এরপর ঢাকনা খুলে দেখবেন আপনাদের চিকেন পোলাও ( Chicken Pulao Recipe ) একদম তৈরি প্রত্যেকটা চালই এভাবে করলে সুসিদ্ধ হবে এবং ঝরঝরে হবে ।

চিকেন পোলাও কম তেল মসলা দিয়ে সহজ রেসিপি | Chicken Pulao Recipe Bangla | White Chicken Pulao