Easy Sujir Halwa Recipe | মিষ্টি সুজির হালুয়া রেসিপি কম সময়ে বানিয়েনিন

১. হালুয়া বানানোর জন্য সবার প্রথমে আপনাদের একটা ফ্রাইং প্যান নিয়ে নিতে হবে । এর মধ্যে সবার প্রথমে আপনাদের ড্রাই নাট গুলিকে ভেজে নিতে হবে । তার জন্য সবার প্রথমে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ ঘি । এরপর ঘি টা একটু গরম হলে এর মধ্যে ড্রাই নাট  গুলি দিয়ে দিতে হবে । এখানে কাজু, পেস্তা, কাঠ বাদাম ও কিসমিস দিয়ে দেওয়া হয়েছে । আপনারা চাইলে যেকোনো এক রকমের ড্রাই নাট ব্যবহার করতে পারেন । তবে পেস্তা ও কাঠবাদাম একটু কুচিয়ে তারপরে দিয়ে দেবেন । এরপর ভালো করে ড্রাই নাট গুলিকে আপনাদের ঘি এর মধ্যে ভেজে নিতে হবে ।

২. বাদাম গুলি আপনাদের ততক্ষণ ভেজে নিতে হবে যতক্ষণ না এর রং একটু পরিবর্তন হওয়া শুরু করছে । কিছুক্ষণ পর যখন দেখবেন বাদামের রং পরিবর্তন হওয়া শুরু হচ্ছে তখন এগুলোকে প্যান থেকে তুলে অন্য একটা পাত্রে রেখে দেবেন, পরে ব্যবহার করার জন্য ।

৩. এরপর ওই একই প্যানে নিয়ে নিতে হবে ৩ চামচ ঘি । এরপর ঘিটাকে গরম করে নিতে হবে যতক্ষণ না এটা ভালোভাবে গলে যাচ্ছে । এরপর ঘি এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ কাপ সুজি । মনে রাখবে যে কাপে আপনারা সুজি মাপবেন সেই কাপেই আপনাদের জলটাও মেপে নিতে হবে । এরপর সুজিটাকে ঘি এর সাথে ভালো করে মিশিয়ে ভেজে নিতে হবে । মনে রাখবেন সুজিটা আপনারা যত ভালো করে ভেজে নেবেন মিষ্টি সুজির হালুয়া ( Sujir Halwa Recipe ) টা কিন্তু ততটাই ঝুরঝুরে হবে ।

৩. সুজি ভাজার সময় আপনারা এর মধ্যে একটা তেজপাতা দিয়ে দিতে পারেন । এটা দিয়ে ভাজলে সুজির গন্ধটা আরো সুন্দর আসে । ৪ থেকে ৫ মিনিট ভাজার পর দেখবেন সুজির রংটা একটু পরিবর্তন হতে শুরু করবে । এরপর আরো ১ থেকে ১.৫ মিনিট সুজিটাকে ভাজলেই এটা ভালো করে ভাজা হয়ে যাবে । তবে মনে রাখবেন সুজি ভাজার সময় আপনাদের এটাকে বারে বারে নাড়াতে থাকতে হবে তা না হলে নিচে লেগে যাওয়া সম্ভাবনা থাকে ।

৪. সুজি ভাজা হয়ে গেলে গ্যাসের ফ্লেম বন্ধ করে আপনাদের এটাকে অন্য একটা পাত্রে তুলে নিতে হবে । এরপর সুজি থেকে তেজপাতা টাকে আলাদা করে তুলে নেবেন । তেজপাতাটা অবশ্যই একটু ঝেড়ে নেবে যাতে গায়ে লেগে থাকা সুজি গুলো থেকে যায় । এরপর সুজির মধ্যে দিয়ে দিতে হবে দুধ । এখানে মোট ৪ কাপ দুধ লাগবে । তবে যে পাত্রের মধ্যে আপনারা সুজি মেপেছিলেন সেই কাপের ৩ কাপ দুধ দিয়ে দেবেন । আর ১ কাপ দুধ আপনাদের পরে ব্যবহার করতে হবে ।

৫. এরপর দুধ ও সুজি ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । এবং ভিজিয়ে নিতে হবে । ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে রেস্টে রেখে দিতে হবে ৫ থেকে ৭ মিনিট । এভাবে করে নিলে সুজিটা তাড়াতাড়ি নরম হয়ে যাবে এবং আপনারা মিষ্টি সুজির হালুয়াটা ( Sujir Halwa Recipe ) সহজেই বানিয়ে নিতে পারবেন ।

৬. এরপর আপনাদের কিছুটা চিনি ক্যারামেল করে নিতে হবে । তার জন্য সবার প্রথমে আপনাদের একটা করায় নিয়ে সেটাকে ভালো করে গরম করে নিতে হবে । এরপর ওই একই কাপে দিয়ে দিতে হবে ৩ কাপ চিনি । চিনি দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গেই দেখবেন এটা একটু ক্যারামেল হতে শুরু করেছে । এই সময় আপনারা কিন্তু চিনি তাকে মেশাবেন না একটু হালকা হাতে করাইটাকে সারাসি দিয়ে ধরে নাড়িয়ে নিতে হবে । এভাবে করলে দেখবেন বাকি চিনি টাও ক্যারামেল হতে শুরু করবে । ক্যারামেলি এর পরিমাণ একটু বেশি হয়ে গেলে আপনারা একটা খুন্তি দিয়ে চিনিটাকে ভালো করে মিশিয়ে নেবেন । এভাবে করলে আপনারা খুব তাড়াতাড়ি ক্যারামেল বানিয়ে নিতে পারবেন । কিছুক্ষণ পর দেখবেন চিনিটা ভালোভাবে ক্যারামেল হয়ে গেছে । তবে রংটা আরেকটু ডার্ক করার জন্য আরও কিছুক্ষণ এটাকে রান্না করে দিয়ে নিতে হবে যাতে মিষ্টি সুজির হালুয়ার ( Sujir Halwa Recipe ) রংটা আরো ভালো আসে ।

৭. ক্যারামেল ভালোভাবে তৈরি হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১/২ কাপ জল । জল দেওয়ার সময় কিন্তু আপনারা একটু সাবধানে দেবেন অথবা গ্যাসের ফ্লেম বন্ধ করে জলটা দিয়ে দেবেন তা না হলে এটা ছিটকানো সম্ভবনা থাকে । এরপর জলের সাথে ক্যারামেল ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । অন্যদিকে দুধে ভিজিয়ে রাখার সুজিটাও অনেকটা নরম হয়ে যাবে । এই সময় সুজিটাকেও ক্যারামেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ।

৮. এরপর গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে  সুজির সাথে ক্যারামেল ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । এ সময় দেখবেন মিষ্টি সুজির হালুয়া ( Sujir Halwa Recipe ) রংটা কতটা সুন্দর এসেছে । এটাকে আপনারা যত মেশাতে থাকবেন এই রংটা ততটাই সুন্দর আসবে । গ্যাস এর ফ্লেম কম রেখেই আপনাদের এটা কি ততক্ষণ মেশাতে হবে যতক্ষণ না এটা একটু গাঢ় হয়ে আসছে ।

৯. যদি দেখেন আপনাদের সুজি ভালোভাবে রান্না হয়ে গেছে তাহলে আপনাদের আলাদা করে আর দুধ দেওয়ার প্রয়োজন নেই । কারণ আলাদা আলাদা রকমের সুজি রান্না হতে কম বেশি দুধ  লাগতে পারে । এখানে আরো ১ কাপ দুধ দিয়ে দেওয়া হয়েছে ।

১০. এরপর দুধের সাথে সুজিটাকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । ঘি যেহেতু আগে থেকে দিয়ে দেওয়া হয়েছে তাই এই সময় আর ঘি দেওয়ার প্রয়োজন নেই । তবে যদি আপনারা মনে করেন তাহলে সামান্য ঘি দিয়ে দিতে পারেন । এরপর সুজিটাকে আপনাদের মেশাতে থাকতে হবে যতক্ষণ না এটা কড়ায়ের গা থেকে ছাড়তে শুরু করছে ।

১১. সুজিটা ভালো করে ঘন হয়ে এলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৩ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো ভেজে নেয়াও ড্রাই নাট গুলো । এরপর ভালো করে একবার মিশিয়ে নিতে হবে । এরপর এটাকে ঠান্ডা করতে দিতে হবে । ঠান্ডা হলে এটা আরো কিছুটা ঝুরঝুড়ে হয়ে যাবে । তাহলে আপনাদের সুজির হালুয়া ( Sujir Halwa Recipe ) একদম তৈরি ।

অতনুর রান্নাঘর । দূর্দান্ত স্বাদের মিষ্টি সুজির হালুয়া রেসিপি কম সময়ে বানিয়েনিন | Sujir Halwa Recipe in Bangla