Garlic Chicken Recipe | গার্লিক চিকেন রেসিপি এবার বাড়িতেই বানান ১০ মিনিটে

গার্লিক চিকেন রান্নার পদ্ধতি ( How to Make Garlic Chicken Recipe )

প্রথমে চিকেন ব্রেস্টগুলো ভালো করে পরিষ্কার করে নিন। এরপর প্রতিটি চিকেন ব্রেস্টকে মাঝখান থেকে লম্বালম্বিভাবে দুই ভাগ করে নিন। চিকেনের যে অংশটি তুলনামূলকভাবে মোটা, সেটি সামান্য তির্যকভাবে কেটে নিন। খুব ছোট করে কাটার প্রয়োজন নেই। লক্ষ্য থাকবে, সব টুকরো যেন প্রায় একই মাপের হয়। এতে চিকেনগুলো একসঙ্গে রান্না করার সময় সমানভাবে সেদ্ধ ও ভাজা হবে।

চিকেন ব্রেস্ট থেকে যে হাড় বা অতিরিক্ত অংশ পাওয়া যাবে, সেগুলো ফেলে না দিয়ে স্টক তৈরি করতে পারেন। এই স্টক গার্লিক চিকেনের সসে ব্যবহার করলে স্বাদ আরও ভালো হয়। একটি পাত্রে ঠান্ডা জল নিয়ে তার মধ্যে চিকেনের হাড়, তেজপাতা এবং গোলমরিচ দিয়ে মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে পাত্রটি ঢেকে প্রায় ৫–৭ মিনিট রান্না করুন। স্টকটি ছেঁকে নিন, পরে সস তৈরির সময় এই স্টক ব্যবহার করা হবে। ( Garlic Chicken Recipe )

কাটা চিকেন একটি পরিষ্কার বাটিতে নিয়ে তাতে আদা–রসুন বাটা, লেবুর রস, স্বাদমতো নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো এবং সাদা তেল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ম্যারিনেট করা চিকেন অন্তত ১০–১৫ মিনিট রেখে দিন।  ( Garlic Chicken Recipe )

ফ্রাইং প্যান গরম করে তাতে সাদা তেল দিন। তেল গরম হলে ম্যারিনেট করা চিকেনের টুকরোগুলো অল্প অল্প করে প্যানে দিন। মাঝারি থেকে একটু বেশি আঁচে চিকেনের এক দিক প্রায় ৩ মিনিট রান্না করুন। নিচের দিকটি সুন্দরভাবে সোনালি হয়ে এলে চিকেন উল্টে দিন এবং অন্য দিকটিও একইভাবে রান্না করুন। চিকেন ভাজার পর প্যানে থাকা অতিরিক্ত তেল বাটার দিন। বাটার গলে গেলে রসুন কুচি দিয়ে দিন। প্রায় ১–১½ মিনিট নেড়ে রসুন হালকা ভাজা হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এই সময় অল্প পরিমাণ ধনেপাতা কুচিও দেওয়া যেতে পারে। ( Garlic Chicken Recipe )

রসুন ভাজা হয়ে গেলে স্বাদমতো নুন, প্রায় গোলমরিচ গুঁড়ো এবং কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর টমেটো কেচাপ, ডার্ক সয়া সস দিন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে রান্না করুন।

আগে থেকে তৈরি করে রাখা চিকেন স্টক ঢেলে দিন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন। সস ফুটতে শুরু করলে ভিনিগার এবং অল্প চিলি ফ্লেক্স দিয়ে দিন। শ্যালো ফ্রাই করে রাখা চিকেনের টুকরোগুলো প্যানে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।মাঝারি আঁচে প্রায় ২–৩ মিনিট রান্না করুন। সবশেষে অল্প ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

এভাবেই সহজ কয়েকটি ধাপে তৈরি হয়ে যাবে রসুনের সুগন্ধে ভরপুর, ঝাল–মশলাদার এবং রেস্টুরেন্ট–স্টাইল গার্লিক চিকেন। ( Garlic Chicken Recipe )

কিছু গুরুত্বপূর্ণ টিপস

• চিকেন ম্যারিনেট করার আগে অতিরিক্ত জল ভালোভাবে ঝরিয়ে নিন।
• চিকেনের টুকরোগুলো একই মাপের হলে সবকটি সমানভাবে রান্না হবে।
• চিকেন একসঙ্গে বেশি দিয়ে ভাজবেন না; প্রয়োজনে কয়েক ব্যাচে ভাজুন।
• রসুন ভাজার সময় আঁচ কম রাখুন, যাতে রসুন পুড়ে তেতো না হয়ে যায়।
• চিকেন পুরোপুরি ভেজে শুকিয়ে ফেলবেন না। সসের মধ্যে আরও রান্না হবে।
• চিকেন স্টক ব্যবহার করলে সসের স্বাদ আরও গভীর হবে।
• সস বেশি পাতলা মনে হলে আরও কিছুক্ষণ ফুটিয়ে কমিয়ে নিন। আবার খুব ঘন হয়ে গেলে অল্প স্টক বা জল দিয়ে সামঞ্জস্য করে নিতে পারেন।

ভিনিগার একেবারে শেষে সসে দেওয়াই ভালো, এতে সসে সুন্দর টকভাব বজায় থাকে।