Vapa Pitha Recipe | ভাপা পিঠে বানানোর সব থেকে সহজ পদ্ধতি

১. তাহলে এই ভাপা পিঠে বানানোর জন্য এখানে নিয়ে নিতে হবে আতপ চালের গুঁড়ো এক কেজি। এখানে এটাকে আতপ চালের গুঁড়ো দিয়ে বানাচ্ছি আপনারা চাইলে কিন্তু সেদ্ধ চালের গুঁড়ো দিয়েও এটাকে ইজিলি বানিয়ে নিতে পারেন। এবার এই চালের গুঁড়োটা মাখার জন্য আমি এখানে দু-কাপ জল আগে থেকেই গরম করে নিতে হবে। এবার তার মধ্যে আমি মিশিয়ে দিতে হবে অল্প একটু নুন। তারপর এটাকে ভালো করে একবার মিশিয়ে নিন। ( Vapa Pitha Recipe )

২. এবার এই জলটা অল্প অল্প করে দিয়ে আপনাদের এটাকে মেখে নিতে হবে। প্রথমেই কিন্তু অনেকটা দিয়ে দেবেন না। অল্প অল্প করে দিতে থাকুন আর মেশাতে থাকুন। জলটা কিন্তু আপনাদের খুব বেশি গরম নিলে হবে না হাত সওয়া গরম হবে এরকমই নিয়ে নেবেন। বুঝবেন কি ভাবে যে এটা পারফেক্টলি মাখা হয়েছে? তার জন্য একটু ঢেলা করলে দেখবেন এটা একটা ঢেলার মতো ফর্ম হয়ে যাবে আর তারপর ভেঙে নিলে এইভাবে এটা ভেঙেও যাবে। ব্যাস এবার এটাকে এখন সাইডে রেখে দিতে মিনিমাম দশ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে রেস্টিং এ। ( Vapa Pitha Recipe )

৩. এবার এখানে নিয়ে নিতে হবে ৭০০ গ্রাম খেজুর পাটালি যেটাকে ছুরি দিয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। আপনারা চাইলে এটাকে কিন্তু গ্রেট করেও নিতে পারেন। আর ছুরি দিয়ে কাটলে দেখবেন এটা খুব তাড়াতাড়ি আপনারা করে নিতে পারবেন। ( Vapa Pitha Recipe )

৪. এবার চালের গুঁড়োটাকে ছেঁকে নেওয়ার জন্য এখানে নিয়ে নিতে হবে একটা পাত্র আর ছাঁকনি। এবার চালের গুঁড়োটাকে এর মধ্যে অল্প অল্প করে দিয়ে ভালো করে ছেঁকে নিতে হবে। আচ্ছা এখানে একটা ছোট টিপস আপনাদের দিয়ে রাখি ভাপা পিঠে টা যখন আপনারা বানাবেন সেটা ছেঁকে নেওয়ার জায়গায় আপনারা চাইলে কিন্তু এটাকে মিক্সিতে একটু ঘুরিয়ে নিতে পারেন। এই প্রসেসটা করতে কিন্তু আপনাদের একটু সময় লাগবে তাই একটু ধৈর্য ধরে এটা আপনাদের করে নিতে হবে। ( Vapa Pitha Recipe )

৫. এবার আপনাদের একে একে পিঠে বানিয়ে নিতে হবে। তার আগে এখানে একটা হাঁড়ি নিয়ে তার মধ্যে জল নিয়ে সেটাকে গরম করে নিতে হবে আর তার মধ্যেই রেখে নিতে হবে একটা ছাঁকনি পিঠেটাকে ভাপিয়ে নেওয়ার জন্য। এবার পিঠেটা বানানোর জন্য এখানে নিয়ে নিতে হবে একটা ছোট বোল যার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে অল্প একটু চালের গুঁড়ি যেটাকে ভালো করে প্রথমে আপনাদের একটু ডাস্ট করে নিতে হবে বোলের মধ্যে যাতে বোল থেকে এটা খুব তাড়াতাড়ি খুলে যায়। ব্যাস এবার এর মধ্যে নিয়ে নিতে হবে ছেঁকে নেওয়া চালের গুঁড়োটা। প্রথমে হাফ নিয়ে প্রেস করে দিন। খুব ভালো করে আপনাদের এইভাবে প্রেস করে দিতে হবে প্রথমে। এবার এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে গুড়। গুড়টাকে আপনাদের একটু সেন্টারে দিয়ে দিতে হবে। আর সেন্টারে গুড়টা দেওয়ার পরে আপনাদের এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে অল্প একটু নারকেল। ( Vapa Pitha Recipe )

৬. আর নারকেলটা দেওয়ার পরে একবার ভালো করে সেট করে দিন। আর তারপর সেকেন্ড লেয়ারে আবার এটাকে দিয়ে দিন। আর সেকেন্ড লেয়ার টা বা ফাইনাল লেয়ারটা দেওয়ার পরে আপনাদের এটাকে ভালো করে একটু প্রেস করে দিতে হবে। সাইডগুলো একটু প্রেস করে দেবেন।

৭. আর যখন এটা ভালো করে প্রেস করা হয়ে যাবে তখন এটাকে নিয়ে নিন একটা ভেজা কাপড়ের মধ্যে। ব্যাস তারপর এটাকে ঢেকে দিন। আর ঢেকে দেওয়ার পরে তুলে নিন। এবার বাটিটাকে আমি ডাইরেক্টলি বসিয়ে দিতে হবে ছাঁকনির ওপর। আর এইভাবে বসিয়ে নেওয়ার পরে হালকা একটু বাটিটাকে ট্যাপ করলেই দেখবেন এটা পারফেক্টলি খুলে যাবে। তারপর কাপড়টাকে এইভাবে মুড়ে দিন। আর তারপর এটাকে সেদ্ধ হতে দিন পাঁচ থেকে আট মিনিটের জন্য। আর অবশ্যই এটাকে এইভাবে ঢাকা দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নেবেন। ( Vapa Pitha Recipe )

৮. মোটামুটি আট মিনিট মতো পরে আপনাদের এটাকে খুলে দিতে হবে। এবার পিঠেটাকে আমি ডাইরেক্টলি নিয়ে নিতে হবে একটা প্লেটের মধ্যে।

৯. তাহলে নিশ্চয়ই দেখতে পেলেন কত সহজে এটা বানিয়ে নেওয়া যায় আর কতটা পারফেক্টলি এটা হয়।