Tel Chingri | Prawn Recipe | চিংড়ির তেল | মাত্র ১০ মিনিট হাতে থাকলেই বানিয়ে নিন

১. চিংড়ি মেরিনেশন – সবার প্রথম ৫০০ গ্রাম মত চিংড়ি মাছ নিয়ে তাতে স্বাদমতো নুন, ১/৩ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুড়ো, ১/২ লেবুর লেবুর রস দিয়ে সম্পূর্ণটা ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।

২. একটি কড়াইয়ে ২০০ মিলি সরষের তেল নিয়ে ভালো করে গরম করে নিতে হবে । এরপরে দিয়ে দিতে হবে ৪ চা চামচ কুচোনো রসুন, গ্যাস মাঝারি রেখে ৩  থেকে ৪ মিনিট রসুন গুলো ভেজে নিতে হবে ।

৩. যখন রসুন বলি তেলের উপরে ভেসে উঠবে তখন এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স । ( বাড়িতে যদি ফ্লেক্স না থাকে তবে ২ থেকে ৩ শুকনো লঙ্কা কুচি করে নিলেই হবে) । এবার গ্যাস টা একদম কমিয়ে আরো একবার এগুলো ভেজে নিতে হবে ।

৪.এবার এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ম্যারিনেট করে রাখা যে মাছ গুলি । এরপর দিতে হবে স্বাদমতো লবণ ও ধনেপাতা কুচি । এবার একবার ভালো করে নেড়ে নিয়ে ঘড়ি দেখে ঠিক দেড় মিনিট  (৯০ সেকেন্ড ) এগুলি হাই ফ্লেমে ভালো করে নেড়েচেড়ে রান্না করে নিতে হবে । এবার গ্যাস বন্ধ করে ৩ থেকে ৪ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রেখে দিতে হবে ।

 ব্যস চিংড়ি মাছের তেল ( Tel Chingri ) তৈরি ।  গরম ভাত এর সাথে এই চিংড়ি মাছের তেল পরিবেশ করলে আশা করি আর কিছুই লাগবে না ।

       অতনুর রান্নাঘর