Chicken Fry Recipe | চিকেন ফ্রাই বানান সহজে কমসময়ে ও কম উপকরণে

১. চিকেন ফ্রাই বানানোর জন্য সবার প্রথমে আপনাদের নিয়ে নিতে হবে ২ কেজি চিকেন । চিকেনের পিসগুলি একটু ছোট ছোট করে নিতে হবে । লেগ পিস গুলিতে দুটো তিনটে কাট মার্ক লাগিয়ে নিতে হবে যাতে মসলাগুলো ভালোভাবে ভেতরে ঢুকে যায় ।

২. এছাড়া চিকেন ম্যারিনেশন করার জন্য দিয়ে দিতে হবে ২ চা চামচ আদা রসুন বাটা ,১.৫ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁরো,১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো, ২.৫ চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ গরম মসলা, আর ১ টা গোটা লেবুর রস । সব উপকরণগুলি দেওয়া হয়ে গেলে আপনাদের মাংসের সাথে মসলা গুলোকে ভালো করে মেখে নিতে হবে । চিকেন গুলি মাখার সময় হাত দিয়ে একটু প্রেস করে করে ভালো করে মেখে নেবেন । ( Chicken Fry Recipe )

৩. মনে রাখবেন চিকেন ম্যারিনেশনের সময় কোন রকম লবণ ব্যবহার করবেন না । সেক্ষেত্রে চিকেন থেকে জলটা ছেড়ে দেবে এবং মেরিনেশনটা ভালোভাবে চিকেনের গায়ে লাগবে না । আর চিকেন টা ভালো করে মাখা হয়ে গেলে রেখে দিতে হবে ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য ।

৪. এরপর চিকেন টা ভেজে নেওয়ার জন্য আপনাদের একটা কড়ায় নিয়ে নিতে হবে ৪ থেকে ৫ চা চামচ সাদা তেল, ১০০ মিলি ঘী । তেল আর ঘি ভালো করে গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ৩ টি শুকনো লঙ্কা, ১ চা চামচ মৌরি, ১/২ চা চামচ গোটা জিরে, ১ টুকরো দারচিনি, ১/৩ চা চামচ সর্ষে । এবার এসব কিছুকে একবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । ( Chicken Fry Recipe )

৫. মসলা গুলো থেকে একটু সুন্দর গন্ধ বেরোনো শুরু হলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ । আপনাদের মোট ৬ টি পেঁয়াজ পাতলা পাতলা করে কেটে নিতে হবে । তার মধ্যে ৩ টি পেঁয়াজ এই সময় আপনারা কড়াইতে দিয়ে দেবেন । বাকি পেঁয়াজটা আপনাদের পরে ব্যবহার করার জন্য রেখে দিতে হবে । ( Chicken Fry Recipe )

৬. এরপর গ্যাসের ফ্লেম বাড়িয়ে আপনাদের পেঁয়াজ টা ততক্ষণ ভাজতে হবে যতক্ষণ না এটা একটু  লাল লাল হয়ে আসছে । পেঁয়াজ টাই হালকা রঙ আজকে শুরু হলেই এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ম্যারিনেট করা চিকেন গুলি । এই সময় কিন্তু আপনারা লবণ ব্যবহার করবেন না গ্যাসের ফ্লেম হাই করে এটাকে ভালো করে রান্না করে নিতে হবে ।

৭. ৫ থেকে ৬ মিনিট চিকেন টাকে ভালো করে কষিয়ে নেওয়ার পর আপনাদের এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে কেটে রাখা আরো ৩ টি পেঁয়াজ, ১.৫ চা চামচ আদা রসুন বাটা, ঝালের জন্য কিছু কাঁচা লঙ্কা চেরা এবং কিছু কারি পাতা । এবার এই সবকিছুকে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে । ( Chicken Fry Recipe )

৮. এই রেসিপিতে আপনারা কোনো রকম জল ব্যবহার করবেন না চিকেন থেকে যে জলটা বের হবে তাতেই এটা ভালো মতন রান্না হয়ে যাবে । চিকেন ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে ঢাকনা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে আরো ৮ থেকে ৯ মিনিট । এই সময় গ্যাসের ফ্লেম মাঝারি থেকে একটু কম রাখতে হবে ।

৯. ৮ থেকে ৯ মিনিট পরে ঢাকনা খুললে দেখবেন কোন রকম জল ডাল দেওয়া সত্ত্বেও চিকেন থেকে অনেকটাই জল বেরিয়ে আসবে এবং চিকেনটাও ভালো মতন সিদ্ধ হয়ে যাবে । এরপর গ্যাসের ফ্লেম বাড়িয়ে যে জলটা চিকেন থেকে বের হয়েছে সেটাকে একটু কমিয়ে নিতে হবে । চিকেনের ঝোলটা কমতে শুরু করলে চিকেনের রংটাও খুব সুন্দর আসবে এবং চিকেনগুলিও আরো ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে যাবে । ( Chicken Fry Recipe )

১০. চিকেন একটু সেমি গ্রেভি হয়ে এলে এবং রংটা সুন্দর চলে আসলে এর মধ্যে ছড়িয়ে দিতে হবে কিছু কুচানো ধনেপাতা এবং কিছু কারি পাতা । আর একবার ভালো করে মিশিয়ে নিলেই আপনাদের চিকেন ফ্রাই ( Chicken Fry Recipe ) একদম তৈরি ।

তাহলে পরিবেশন করুন গরম গরম চিকেন ফ্রাই ( Chicken Fry Recipe ) ।

চিকেন ফ্রাই বানান সহজে কমসময়ে ও কম উপকরণে | Chicken Fry Recipe In Bengali | Atanur Rannaghar