The Best Cooking Recipe by Atanur Rannaghar
আপনারা হয়তো মটনের অনেক রকম রেসিপি খেয়েছেন তবে এই মটনের, মাটন আট্ঠে ( Mutton Atthey ) রেসিপিটি একেবারে আলাদা হয়ে যায় এর বানানোর পদ্ধতিতে । এখানে না ব্যবহার হবে টমেটো না ব্যবহার হবে টক দই শুধুমাত্র পেঁয়াজ এর ব্যবহারে খুব সুন্দর একটা গ্রেভি তৈরি হয়ে যাবে ।
ফ্রাইড রাইস হয়তো আপনারা সকলেই খেয়েছেন তবে এখানে আপনাদের দেখানো হবে কোনরকম সোয়া সস ছাড়া একেবারে অন্য স্বাদের একটি বার্ন্ট চিলি গার্লিক ফ্রাইড্ রাইস ( Fried Rice ) রেসিপি।
তাওয়া তন্দুরি চিকেন ( Tandoori Chicken ) আপনারা হয়তো অনেকেই খেয়েছেন তবে আজকে এই রেসিপিতে দেখে নেওয়া যাক ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি একটু ভিন্ন স্বাদের রান্না করা এই তাওয়া চিকেন ।
ঘরোয়া পদ্ধতিতে একদম রেস্তোরাঁ স্টাইলে কম উপকরণ দিয়ে সুস্বাদু চিলি ফিস ( Chilli Fish ) বানিয়ে নিতে হলে এই রেসিপিটি চটপট লিখে নিন । আপনারা হয়তো অনেক রকম চিলি ফিশ ( Chilli Fish ) রেসিপি দেখেছেন কিন্তু আমার দেখানো এই ভাবে বাড়িতে একবার তৈরী করে দেখুন ।
বিরিয়ানি খেতে কার না ভালো লাগে। তবে বাড়িতে যদি ঝুরঝুরে ভাত, নরম আলু এবং নরম চিকেন সহ সুস্বাদু চিকেন দম বিরিয়ানি (Chicken Dum Biriyani ) বানিয়ে নিতে চান, তবে দেখে নিতে হবে আমার দেখানো চিকেন দম বিরিয়ানি ( Chicken Dum Biriyani ) রেসিপিটি ।
ইলিশ মাছের তেল গরম ভাত দিয়ে খেতে কোন বাঙালির ই না ভালো লাগে কিন্তু আজকের রেসিপিতে দেখে নেওয়া যাক একেবারে ভিন্ন স্বাদের রান্না করে নেওয়া চিংড়ি মাছের তেল ( Tel Chingri )।
আপনারা অনেক রকম রেসিপি হয়তো দেখেছেন কিন্তু এখানে বাঙালি উপকরণের সাথে পাবেন একটু চাইনিজ স্বাদ ও। চলুন দেখে নেওয়া যাক পনিরের একটি সুস্বাদু ইন্দো চাইনিজ পনির ঝাল ফ্রেজি ( Paneer Jhal Freeze ) রেসিপি।
যারা দক্ষিণ কলকাতায় থাকেন তারা অবশ্যই দাদা বৌদি বিরিয়ানি এবং ডি বাপি বিরিয়ানির নাম শুনেছেন । এই বিরিয়ানি কলকাতায় খুবই জনপ্রিয় তবে সময়ের অভাবে অনেকেই হয়তো সেখানে যেতে পারেন না । কিন্তু এই রেসিপিটি দেখে নিলে বাড়িতে খুব সহজে এই বিরিয়ানি আপনারা রান্না করে নিতে পারবেন ।
কোনরকম হোয়াইট সস না বানিয়ে, চিজ ছাড়াই সুস্বাদু হোয়াইট সস চিকেন ও মাশরুম দিয়ে হোয়াইট সস পাস্তা ( Chicken Pasta and Mushroom White Sauce Pasta ) বানাতে হলে অবশ্যই দেখে নিতে হবে এই রেসিপিটি । তবে সাধে কিন্তু একদমই কোন পরিবর্তন হবে না ।
চিকেনের হয়তো আপনারা অনেক রকমের রেসিপি দেখেছেন তবে এই রেসিপিটি আপনারা হয়তো কখনোই কোথাও দেখেননি । এটি হলো কাশ্মীরে তৈরি একটি চিকেন রেসিপি, চিকেন কান্তি ( Chicken Kanti Recipe) । চলুন দেখে নেওয়া যাক খুব সহজে উপায়ে তৈরি এই ভিন্ন স্বাদের চিকেন রেসিপিটি ।