Veg

মাশরুম দিয়ে তৈরি এই রেস্টুরেন্ট-স্টাইল মাশরুম মটর ( Mushroom Matar Recipe ) খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে নেওয়া যায়। অল্প কিছু সাধারণ উপকরণ ব্যবহার করেই তৈরি হয় দারুণ স্বাদের ঘন ও মাখামাখা গ্রেভি। এই রেসিপির বিশেষত্ব হল, প্রথমে একটি সমৃদ্ধ গ্রেভি তৈরি করা হয়, তারপর আলাদা করে মাশরুম রান্না করে সেই গ্রেভির সঙ্গে মিশিয়ে নেওয়া হয়। ফলে মাশরুমের স্বাদ অটুট থাকে এবং গ্রেভিটিও হয় রেস্টুরেন্টের মতো ঘন, মসৃণ ও সুগন্ধি।

নিরামিষ রান্নার মধ্যে আলু পটলের তরকারি ( Aloo Potol Recipe ) একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় পদ। তবে সাধারণ মশলার পরিবর্তে কাজু, পোস্ত, টমেটো এবং টক দই দিয়ে তৈরি এই বিশেষ গ্রেভি রেসিপিটিকে একেবারে অন্য মাত্রা দেয়। গ্রেভিটি হয় মোলায়েম, ঘন এবং সুগন্ধি, আর আলু ও পটল আগে থেকে ভেজে নেওয়ায় রান্নার স্বাদ আরও বেড়ে যায়। বাড়িতে অতিথি এলে কিংবা বিশেষ কোনও নিরামিষ ভোজে এই পদ সহজেই তৈরি করা যায়।

অনুষ্ঠান বাড়ির আলুর দমের স্বাদ যেন অন্য সব আলুর দম থেকে আলাদা। ঘন, মসৃণ মশলার গ্রেভি, নরম অথচ ভাঙে না এমন আলু এবং সুগন্ধি মশলার অপূর্ব মেলবন্ধন এই রেসিপির বিশেষত্ব এখানেই। ( Aloor Dom Recipe ) এই পদ্ধতিতে আলুর দম সম্পূর্ণ নিরামিষভাবে তৈরি করা হয়, তাই এটি লুচি, কচুরি, পরোটা, রুটি, নান কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে দারুণ মানিয়ে যায়।

মুসুর ডাল আর পুঁইশাকের এই রেসিপি ( Pui Shak Recipe ) বাঙালির ঘরোয়া রান্নার অন্যতম জনপ্রিয় পদ। অল্প তেল-মশলায় তৈরি হলেও স্বাদে ভরপুর এই ডাল ভাতের সঙ্গে খেতে অসাধারণ লাগে। পুঁইশাকের নরম পাতা, আলুর মিষ্টি স্বাদ এবং মুসুর ডালের ঘনত্ব একসঙ্গে মিশে তৈরি করে একেবারে ঘরোয়া স্বাদের একটি পুষ্টিকর পদ।

মসুর ডাল দিয়ে পটলের এই পটল ( Masoor Dal Potol Recipe ) দিয়ে মসুর ডালের রেসিপি যদি আপনারা এখনো ট্রাই না করে থাকেন তাহলে একবার ট্রাই করে দেখতে পারেন। একঘে পটলের বা ডালের রেসিপি না বানিয়ে একবার এই রেসিপিটা ট্রাই করে দেখুন। গরম ভাতের সাথে খেতে দারুণ সুন্দর লাগবে। আর রেসিপিটা করলেই বুঝতে পারবেন একদম সব ভালো উপকরণ দিয়ে এটা বানিয়ে নেওয়া যায়।

সাউথ ইন্ডিয়ার এই রেসিপিটা আজ শুধু সাউথ ইন্ডিয়াতেই নয় বাংলাতেও কিন্তু একইভাবে প্রচলন। এটা আপনারা চাইলে ইডলি, ধোসা বা স্টিম, রাইসের সাথেও কিন্তু সার্ভ করতে পারেন। রেস্টুরেন্ট বা দোকানের মত সাম্বার ( Samber Recipe ) বাড়িতে কিভাবে বানাবেন সেটাই আজ করবো।

এই গরমের দিনে কিছু হালকা রেসিপি ট্রাই করবেন যেটা গরম ভাতের সাথে খেতে দারুণ সুন্দর লাগবে তাহলে এই ঝিঙের নিরামিষ রেসিপিটা ( Jhinge Daler Bora Recipe ) একবার ট্রাই করতে পারেন। ঝিঙ্গে দিয়ে রেসিপিটা খেতে দারুণ সুন্দর লাগে।

একদম সঠিক ও সহজ পদ্ধতিতে মশুর ডালের এই রেসিপিটা ( Musur Dal Makha Recipe ) আপনার বাড়িতে কিভাবে বানাবেন সেটাই আজকে করে নেবো। আজকে আমাদের রেসিপি মসুর ডাল মাখার।

একঘেয়ে আলু পটলের তরকারি ( Aloo Potoler Torkari Recipe ) খেয়ে বা বানিয়ে যদি আপনারা বোর হয়ে থাকেন, তাহলে এই রেসিপিটা একবার ট্রাই করতে পারেন। ঘরোয়া সব উপকরণ দিয়ে খুবই সহজে এই আলু পটলের তরকারি রেসিপিটা আপনাদের বানিয়ে নেবো।

সারা বছর তো আমরা বাড়িতে ডাল বানিয়ে থাকি। আজকের শুধু একটা নয় বরং দুই দুটো সামার স্পেশাল ডাল রেসিপি। ( Aam Dal Recipe ) গরম ভাতের সাথে খেতে দেখবেন দারুণ সুন্দর লাগবে।